{"id":798135,"date":"2023-06-10T07:45:05","date_gmt":"2023-06-10T07:45:05","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/trozos-veganos-sueltos-entre-las-albondigas-lograra-lidl-acelerar-la-transicion-proteica\/"},"modified":"2023-06-10T07:45:09","modified_gmt":"2023-06-10T07:45:09","slug":"trozos-veganos-sueltos-entre-las-albondigas-lograra-lidl-acelerar-la-transicion-proteica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/trozos-veganos-sueltos-entre-las-albondigas-lograra-lidl-acelerar-la-transicion-proteica\/","title":{"rendered":"Trozos veganos sueltos entre las alb\u00f3ndigas: \u00bflograr\u00e1 Lidl acelerar la transici\u00f3n proteica?"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n
\n<\/source><\/source><\/picture>\n

Un empleado de Lidl refleja los estantes de carne donde tambi\u00e9n se puede encontrar la alternativa vegetariana en Huizen.<\/cite>Imagen Lina Selg<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n

\n

1 | \u00bfQu\u00e9 implica exactamente el piloto de Lidl?
\n <\/h3>\n

\n

En setenta sucursales en el norte de Holanda y Almere, Lidl colocar\u00e1 sus sustitutos de la carne m\u00e1s vendidos en los mismos estantes que sus alternativas animales en un futuro pr\u00f3ximo. Por ejemplo, la hamburguesa vegetariana se colocar\u00e1 directamente al lado de una hamburguesa de carne. Lo mismo ocurre con la carne picada vegana, los trozos de pollo y el shoarma. Los diferentes envases muestran claramente que no se trata de un producto c\u00e1rnico.\n <\/p>\n

\n

El dise\u00f1o de la investigaci\u00f3n fue determinado en parte por cient\u00edficos de la Universidad de Wageningen y el World Resource Institute. Durante el piloto preguntan a los clientes en las tiendas por qu\u00e9 eligen un determinado producto. Despu\u00e9s de tres meses, Lidl decide si tambi\u00e9n se cambiar\u00e1 el dise\u00f1o de las otras 370 tiendas holandesas.\n <\/p>\n

\n

Los clientes que ya comen comida completamente vegetariana o vegana no se quedar\u00e1n atr\u00e1s con el nuevo dise\u00f1o del supermercado, dice Quirine de Weerd, directora de sustentabilidad de Lidl. El supermercado dejar\u00e1 intacto el anaquel vegetariano durante el programa piloto para que los vegetarianos no tengan que buscar sus productos en otro lugar.\n <\/p>\n

\n

2 | \u00bfQu\u00e9 quiere conseguir Lidl con este piloto?
\n <\/h3>\n

\n

Lidl quiere mostrar a los clientes lo f\u00e1cil que es no poner carne, sino una alternativa vegetariana o vegana en su cesta. El supermercado se ha presentado durante mucho tiempo como social, sostenible y verde. El nuevo piloto encaja perfectamente en esa pol\u00edtica. De Weerd cree que los supermercados tienen una ‘gran responsabilidad’ a la hora de cambiar los patrones de alimentaci\u00f3n de sus clientes. “Tenemos que hacerlo m\u00e1s atractivo para ellos para romper ese patr\u00f3n de vez en cuando”.\n <\/p>\n

\n

El experto en supermercados Erik Hemmes cree que el nuevo piloto es un movimiento inteligente de Lidl. Seg\u00fan \u00e9l, el hecho de que el supermercado quiera vender m\u00e1s productos vegetarianos y veganos no tiene ning\u00fan motivo financiero secreto. Eso no quiere decir que Lidl sea menos. \u201cLidl observa lo que sucede en la sociedad y, por supuesto, trata de obtener buena publicidad\u201d, dice Hemmes.\n <\/p>\n

\n

El gobierno anima a los supermercados a vender prote\u00ednas de origen vegetal desde finales de 2020 estimular<\/a>. Lidl anunci\u00f3 el viernes que en 2030 al menos la mitad de las prote\u00ednas vendidas deben ser de origen vegetal. Seg\u00fan Lidl, ese porcentaje es actualmente del 38 por ciento. El resto de la prote\u00edna que se vende es animal. Albert Heijn va un paso m\u00e1s all\u00e1: ese supermercado pone el list\u00f3n para 2030 en un m\u00ednimo del 60 por ciento. El a\u00f1o pasado ese porcentaje fue de casi el 43 por ciento. A base de plantas significa vegano; Los sustitutos vegetarianos de la carne pueden contener prote\u00ednas animales debido a la leche o al huevo.\n <\/p>\n

\n\"Carne
\n <\/source><\/source><\/picture>\n

Carne picada vegetariana junto a carne picada de ternera en el Lidl de Huizen.<\/cite>Imagen Lina Selg<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n

\n

3 | \u00bfEste piloto aumentar\u00e1 las ventas de productos vegetarianos y veganos?
\n <\/h3>\n

\n

Hay una buena posibilidad, dice el experto en supermercados Hemmes. El hecho de que la ubicaci\u00f3n de un producto tambi\u00e9n determine la frecuencia con la que se vende es una ley de hierro en la industria. Bas\u00e1ndose en su experiencia, Hemmes cree que los clientes tienen hasta un 20 % m\u00e1s de probabilidades de poner un producto vegetariano o vegano en su cesta cuando est\u00e1 justo al lado de su alternativa carnosa en el estante. ‘Entonces el volumen de negocios se disparar\u00e1.’\n <\/p>\n

\n

Hemmes cita los productos org\u00e1nicos como ejemplo de un \u00e9xito anterior. Los supermercados en los Pa\u00edses Bajos no tienen un estante separado para estos productos, sino que los reparten entre los dem\u00e1s departamentos. “El sector de los supermercados ha tenido experiencia con esto durante alg\u00fan tiempo”, dice Hemmes. “Entonces, lo que Lidl est\u00e1 haciendo ahora no es una gran apuesta”.\n <\/p>\n

\n

4 | \u00bfQu\u00e9 est\u00e1n haciendo otros supermercados?
\n <\/h3>\n

\n

Lidl no es el primer supermercado en experimentar con la colocaci\u00f3n de productos vegetarianos y veganos en la tienda. A principios de este a\u00f1o, Jumbo inici\u00f3 el mismo juicio sin mucha publicidad. En siete supermercados de todo el pa\u00eds, los sustitutos de la carne est\u00e1n justo al lado de su contraparte carnosa. El portavoz de Jumbo no pudo decir nada sobre los resultados de este juicio el viernes por la tarde.\n <\/p>\n

\n

La Oficina Central de Comercio de Alimentos, la asociaci\u00f3n comercial de supermercados holandeses, no sabe si m\u00e1s miembros colocan sus productos c\u00e1rnicos, veganos y vegetarianos uno al lado del otro. Albert Heijn, el supermercado con mayor cuota de mercado, no ha realizado un piloto similar.\n <\/p>\n