{"id":793638,"date":"2023-06-07T16:23:01","date_gmt":"2023-06-07T16:23:01","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-chef-dick-middelweerd-consuela-a-su-personal-cuando-cometen-errores\/"},"modified":"2023-06-07T16:23:05","modified_gmt":"2023-06-07T16:23:05","slug":"el-chef-dick-middelweerd-consuela-a-su-personal-cuando-cometen-errores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-chef-dick-middelweerd-consuela-a-su-personal-cuando-cometen-errores\/","title":{"rendered":"El chef Dick Middelweerd consuela a su personal cuando cometen errores"},"content":{"rendered":"


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Dick Middelweerd (59) es llamado el ‘chef m\u00e1s querido’ en los Pa\u00edses Bajos. Al chef y propietario del restaurante estrella De Treeswijkhoeve en Waalre no le gustan las discusiones. “Me molest\u00f3 durante d\u00edas”. Tambi\u00e9n piensa que su personal es el que m\u00e1s sufre cuando comete un error. “En realidad, prefiero consolarlos”. Habla de ello el mi\u00e9rcoles por la noche en el programa de televisi\u00f3n ‘KRAAK pregunta a la puerta’ de Omroep Brabant.<\/p>\n

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Middelweerd combina su suavidad con el perfeccionismo y la ambici\u00f3n. La prueba de que funciona est\u00e1 colgada en la puerta de su restaurante: dos estrellas Michelin. Han estado all\u00ed durante diez a\u00f1os. Est\u00e1 orgulloso de ello y no cree que sea extra\u00f1o en absoluto para alguien que realmente no se sent\u00eda a gusto en los pupitres de la escuela cuando era adolescente y no sab\u00eda lo que quer\u00eda en la vida. <\/p>\n<\/div>\n

\u201cDesde el primer d\u00eda sent\u00ed: esto es todo\u201d. <\/p><\/blockquote>\n

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Ten\u00eda una idea tan vaga que quer\u00eda ser DJ de radio, pero una prueba de elecci\u00f3n de carrera apunt\u00f3 a la cocina: cocinero o panadero. Y entonces su vida de repente tom\u00f3 una direcci\u00f3n. \u201cDesde el primer d\u00eda sent\u00ed: esto es todo\u201d. Ese sentimiento se hizo a\u00fan m\u00e1s fuerte cuando comenz\u00f3 a trabajar en un restaurante estrella. “Me encant\u00f3 la ambici\u00f3n y descubr\u00ed lo buena que pod\u00eda ser la comida”.<\/p>\n

La vida de Dick Middelweerd tom\u00f3 a\u00fan m\u00e1s direcci\u00f3n cuando conoci\u00f3 a su esposa Anne-Laura. Sus padres eran due\u00f1os de un restaurante en Waalre. Ah\u00ed estaba su futuro. Hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, Dick y Anne-Laura se hicieron cargo del restaurante. <\/p>\n

En 2006 recibieron la primera estrella. El segundo en 2012 lleg\u00f3, por extra\u00f1o que parezca, cuando Dick se lo tom\u00f3 con calma despu\u00e9s de un leve ataque al coraz\u00f3n. “Entonces mi mujer dijo: ‘Vamos a trabajar un d\u00eda menos'”. Pero eso le dio espacio para mejorar a\u00fan m\u00e1s el restaurante. <\/p>\n

Es una lecci\u00f3n que Dick tambi\u00e9n us\u00f3 cuando el restaurante sufri\u00f3 graves da\u00f1os en un incendio en la cocina hace un a\u00f1o y medio. Tuvieron que cerrar durante tres meses. Un desastre. “Pero no fue as\u00ed como lo experimentamos”, dice Dick. <\/p>\n<\/div>\n

“Tomamos todos los libros de cocina del \u00e1tico”.<\/p><\/blockquote>\n

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Su personal de servicio realiz\u00f3 pasant\u00edas en otros restaurantes y regres\u00f3 con nuevos conocimientos. Y se probaron nuevas ideas en la cocina. Dick: “Conseguimos todos los libros de cocina del \u00e1tico y los revisamos todos juntos”.<\/p>\n

As\u00ed que han vuelto a ser mejores, piensa. Y eso, naturalmente, lleva a una pregunta frecuente: \u00bfhay una tercera estrella para el Treeswijkhoeve? \u201cMi vida no es un fracaso si no la consigo, pero siempre digo: hay que luchar por una tercera estrella o se pierde la segunda\u201d.<\/p>\n

Este a\u00f1o cumple 60 a\u00f1os y mira un poco m\u00e1s atr\u00e1s, pero tambi\u00e9n hacia adelante. \u00bfC\u00f3mo van las cosas con Treeswijkhoeve? La respuesta a esa pregunta est\u00e1 en Copenhague. Su hijo Mats (25) ahora trabaja all\u00ed en un restaurante de dos estrellas. Es el sucesor so\u00f1ado. De hecho, la \u00fanica pregunta es cu\u00e1ndo. <\/p>\n

‘KRAAK pregunta a trav\u00e9s’ se transmitir\u00e1 el mi\u00e9rcoles por la noche a las 5:15 pm y luego se repetir\u00e1. El programa tambi\u00e9n se puede ver en l\u00ednea ya trav\u00e9s de Brabant+.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n


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