{"id":784569,"date":"2023-06-02T02:12:33","date_gmt":"2023-06-02T02:12:33","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/pueden-los-restaurantes-resolver-el-problema-mundial-de-las-medusas\/"},"modified":"2023-06-02T02:12:37","modified_gmt":"2023-06-02T02:12:37","slug":"pueden-los-restaurantes-resolver-el-problema-mundial-de-las-medusas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/pueden-los-restaurantes-resolver-el-problema-mundial-de-las-medusas\/","title":{"rendered":"\u00bfPueden los restaurantes resolver el problema mundial de las medusas?"},"content":{"rendered":"\n
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El bi\u00f3logo Stefano Piraino caminaba por la costa de Sicilia e impulsivamente se comi\u00f3 un trozo de medusa que yac\u00eda en la arena. \u201cFue la primera vez que lo hice. \u00a1Bastante bien!\u201d, le dijo a la BBC. Despu\u00e9s de unos d\u00edas, las c\u00e9lulas urticantes se desactivan y, si han estado expuestas al sol durante un tiempo, la radiaci\u00f3n ultravioleta elimina las bacterias.\n <\/p>\n

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Aunque Piraino admite que consumir una medusa de la arena no es tan buena idea, aboga por m\u00e1s medusas en el men\u00fa. Seg\u00fan \u00e9l, puede salvar la poblaci\u00f3n de peces en declive y ayudar a alimentar a una poblaci\u00f3n mundial en crecimiento.\n <\/p>\n

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Comer medusas no es nuevo en s\u00ed mismo: ha estado en el men\u00fa de Asia durante m\u00e1s de mil a\u00f1os. En China, Corea y Vietnam, la ensalada de medusas es incluso un manjar. En los pa\u00edses occidentales todav\u00eda no vemos mucho al animal marino en los platos. Aunque el restaurante de tres estrellas Benu en San Francisco est\u00e1 haciendo un esfuerzo encomiable. \u201cEs delicioso y subestimado. Tiene una textura resbaladiza y un sabor salado picante\u201d, dice el chef Lee. Pero hacer que las medusas sean comestibles requiere mucha energ\u00eda, con pocos resultados. Las medusas consisten en aproximadamente un 95 por ciento de agua y realmente no podemos considerarlas como un reemplazo para los peces. “Pero las prote\u00ednas que lleva la medusa son interesantes”.\n <\/p>\n

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Seg\u00fan un estudio de Tendencias en Ecolog\u00eda y Evoluci\u00f3n (TREE) <\/i>el impacto de las medusas en la biodiversidad marina es enorme. Si no se controlan, podr\u00edan dominar la vida marina. No todos los estudios respaldan esta \u00faltima afirmaci\u00f3n, pero los enjambres de medusas cada vez m\u00e1s comunes son una certeza. Afectan tanto a la biodiversidad marina como a nuestras poblaciones de peces. Las medusas se reproducen excepcionalmente r\u00e1pido, comen las larvas de los peces e incluso pueden transformarse en una versi\u00f3n m\u00e1s joven de s\u00ed mismas. Adem\u00e1s, apenas necesitan ox\u00edgeno para sobrevivir y est\u00e1n menos amenazados por enemigos naturales a\u00f1o tras a\u00f1o. Porque los peces depredadores, las ballenas y las tortugas se est\u00e1n reduciendo debido a la sobrepesca, el cambio clim\u00e1tico y la contaminaci\u00f3n.\n <\/p>\n

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Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 no comer muchas medusas? Monty Graham, del Instituto de Oceanograf\u00eda de Florida, no cree que haga mucha diferencia. Incluso los enjambres alrededor de Asia siguen siendo un problema, a pesar del alto consumo all\u00ed. \u201cSolo quitar\u00eda un poco de presi\u00f3n a la poblaci\u00f3n de peces\u201d, dice. \u201cLas causas subyacentes de los enjambres no se han resuelto. Las medusas prosperan excepcionalmente bien en las condiciones que crean los humanos. \u201d\n <\/p>\n