{"id":780261,"date":"2023-05-30T14:41:42","date_gmt":"2023-05-30T14:41:42","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/5-mitos-sobre-las-calorias\/"},"modified":"2023-05-30T14:41:45","modified_gmt":"2023-05-30T14:41:45","slug":"5-mitos-sobre-las-calorias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/5-mitos-sobre-las-calorias\/","title":{"rendered":"5 MITOS sobre las calor\u00edas"},"content":{"rendered":"\n
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La comida proporciona a nuestro cuerpo la energ\u00eda que necesita. La cantidad de energ\u00eda disponible en los alimentos se expresa en calor\u00edas. Una calor\u00eda es la cantidad de energ\u00eda necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 \u00b0C. El qu\u00edmico estadounidense Wilbur Atwater relacion\u00f3 la calor\u00eda con la nutrici\u00f3n. A finales del siglo XIX, calcul\u00f3 aproximadamente la energ\u00eda de los alimentos y dedujo las p\u00e9rdidas en el metabolismo humano. Lo hizo colocando sujetos de prueba en una habitaci\u00f3n cerrada y midiendo los gases, la orina y las heces adem\u00e1s de la comida. Concluy\u00f3 que las grasas aportan unas 9 kilocalor\u00edas por gramo, y los carbohidratos y las prote\u00ednas 4. De hecho, solemos hablar de kilocalor\u00edas (kcal) porque la energ\u00eda es un n\u00famero grande.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Pierdes peso contando calor\u00edas
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Hemos estado contando calor\u00edas desde la d\u00e9cada de 1970. \u00bfNos caemos tambi\u00e9n? La respuesta corta y concisa: no. En lo que puede ayudar es en obtener informaci\u00f3n. Nutricionista Ynneke Kootstra<\/a>autor de Caerse, levantarse y seguir adelante<\/i>, explica. \u201cEs aburrido pero cierto: si quieres adelgazar, debes comer sano, variado y con moderaci\u00f3n. As\u00ed que tienes que dar varios pasos. Una importante es la conciencia de lo que come. Por ejemplo, lleve un registro de lo que come y bebe en un diario de alimentos. Entonces usted cuenta autom\u00e1ticamente la cantidad de calor\u00edas. Cualquiera que piense que lleva una vida sana puede sorprenderse de la cantidad de energ\u00eda que aportan tres pu\u00f1ados de cacahuetes, la cantidad de refresco que bebe sin darse cuenta y la cantidad de az\u00facar que hay en los cereales del desayuno. Si quieres perder peso, tambi\u00e9n tienes que ajustar tus h\u00e1bitos alimenticios. Contar calor\u00edas no es suficiente.\n <\/p>\n

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De hecho, contar calor\u00edas fan\u00e1ticamente es contraproducente. Porque entonces f\u00e1cilmente pierdes de vista el hecho de que, adem\u00e1s de energ\u00eda, se trata principalmente de nutrientes que necesitas. Las calor\u00edas tienen que ver con la energ\u00eda, no con el valor nutricional. Los alimentos saludables y ricos en fibra te llenan m\u00e1s r\u00e1pido y por m\u00e1s tiempo, y tambi\u00e9n te sientes m\u00e1s en forma. Con un diario de alimentos puedes ver d\u00f3nde est\u00e1n las trampas. Tal vez sea esa copa de vino todos los d\u00edas, o son los pu\u00f1ados adicionales de papas fritas que se suman. Peque\u00f1os ajustes pueden hacer maravillas. Eso se puede mantener por m\u00e1s tiempo que contar calor\u00edas todo el d\u00eda\u201d.\n <\/p>\n

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A principios de este a\u00f1o, se public\u00f3 un estudio del Centro de Investigaci\u00f3n de Prevenci\u00f3n de Stanford en el que 600 personas se dividieron en 2 grupos: un grupo com\u00eda menos carbohidratos, el otro grupo menos grasas. Ambos grupos ten\u00edan que centrarse en una alimentaci\u00f3n saludable. Se les inst\u00f3 a no preocuparse por el tama\u00f1o de las porciones y las calor\u00edas. Ambos grupos deb\u00edan evitar los az\u00facares a\u00f1adidos y los cereales refinados y comer m\u00e1s verduras, cereales integrales y alimentos sin procesar. Tambi\u00e9n recibieron capacitaci\u00f3n de dietistas para tomar decisiones saludables. Entonces: no compre un brownie bajo en grasa porque tiene un bajo contenido de grasa, tal brownie sigue siendo poco saludable. Y no comas papas fritas con menos carbohidratos, siguen siendo papas fritas. En un a\u00f1o, ambos grupos perdieron peso, una media de 6 kg por persona\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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Hay calor\u00edas buenas y malas
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De verdad: cada libra pasa por la boca. Un exceso de calor\u00edas engorda, ya sea pan, bombones o br\u00f3coli. Cualquiera que solo coma huesos de tu\u00e9tano y croquetas engorda. Quien tambi\u00e9n come aguacates todo el d\u00eda. Nutricionista Yneke Kootstra: \u201cSi ingresa m\u00e1s energ\u00eda de la que gasta a trav\u00e9s del ejercicio, el mantenimiento y la p\u00e9rdida de calor, la cantidad de energ\u00eda en el cuerpo aumenta. Ese excedente se almacena en forma de grasa, y al cuerpo no le importa de d\u00f3nde proviene ese exceso. Hay alimentos buenos y malos. Las croquetas y huesos de tu\u00e9tano apenas aportan nutrientes y sacian menos que una ensalada de verduras, aguacate, quinoa o lentejas y queso de cabra. La ensalada aporta m\u00e1s volumen por calor\u00eda, m\u00e1s fibra y tambi\u00e9n m\u00e1s nutrientes. Debido a que los cereales integrales y las legumbres se absorben m\u00e1s lentamente en el cuerpo, te sientes saciado por m\u00e1s tiempo. Y eso impide coser\u201d.\n <\/p>\n

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Una mujer necesita 2000 kcal por d\u00eda.
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Los hombres necesitan un promedio de 2500 calor\u00edas por d\u00eda, las mujeres 2000, seg\u00fan el Centro de Nutrici\u00f3n. Se basan en el peso corporal promedio, el metabolismo en reposo (la cantidad de calor\u00edas que quema en reposo) y el nivel de actividad f\u00edsica. Para ese peso corporal, el promedio tomado para las mujeres en los Pa\u00edses Bajos seg\u00fan el Health Monitor 2014 es: 64 kilogramos. Una mujer que pesa m\u00e1s o menos, se mueve m\u00e1s o menos o tiene un metabolismo completamente diferente tambi\u00e9n tiene necesidades energ\u00e9ticas diferentes. Afortunadamente, nosotros mismos podemos hacer una estimaci\u00f3n razonable de nuestras necesidades energ\u00e9ticas. Nutricionista Yneke Kootstra: “Se pueden encontrar todo tipo de herramientas en l\u00ednea, simplemente busque en Google ‘calcular las necesidades energ\u00e9ticas’, donde puede ver aproximadamente lo que consume”.\n <\/p>\n

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Entonces no estamos all\u00ed todav\u00eda. Porque no solo nuestro requerimiento de energ\u00eda personal cambia con el tiempo porque nuestro estilo de vida cambia o porque perdemos masa muscular a medida que envejecemos, las l\u00edneas tambi\u00e9n influyen en esto. Kootstra: \u201cEl efecto yo-yo de perder r\u00e1pidamente algunos kilos y luego volver a ganarlos parece hacer que tu metabolismo sea m\u00e1s eficiente. Como resultado, en \u00faltima instancia, necesita menos energ\u00eda y aumenta de peso si sigue comiendo lo mismo. Para adelgazar o para mantener el peso, ese est\u00e1ndar de 2000 kcal no es interesante. Solo elimina los bocadillos si tus pantalones te quedan demasiado apretados\u201d.\n <\/p>\n

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Las etiquetas no mienten
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Las etiquetas de alimentos y bebidas deben indicar cu\u00e1ntas calor\u00edas contienen. Esto se mide en la llamada bomba calorim\u00e9trica, un recipiente aislado en el que se quema el producto. Al medir la energ\u00eda que luego se libera, se determina la cantidad de calor\u00edas. Pero sigue siendo una aproximaci\u00f3n. Yneke Kootstra, nutricionista: \u201cNo se tome demasiado en serio la cantidad de calor\u00edas indicada en los productos, no es tan precisa. Inicialmente, incluso se pens\u00f3 que las fibras no aportaban energ\u00eda. M\u00e1s tarde se descubri\u00f3 que algunas fibras contienen dos calor\u00edas por gramo. Adem\u00e1s, es dif\u00edcil determinar cu\u00e1ntas calor\u00edas aporta un determinado alimento por persona. Eso depende, entre otras cosas, de tus intestinos. Estamos descubriendo cada vez m\u00e1s que las diferencias en las bacterias intestinales afectan la cantidad de energ\u00eda que obtenemos de los alimentos. Las diferencias no son enormes, pero parecen llevar o no al sobrepeso. As\u00ed que considere las calor\u00edas en el empaque como una perspectiva global\u201d.\n <\/p>\n

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Tambi\u00e9n hay calor\u00edas negativas
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La gente a veces habla de calor\u00edas negativas. Esto se refiere a los alimentos cuya digesti\u00f3n le cuesta al cuerpo m\u00e1s energ\u00eda de la que produce. El apio, la coliflor y las fresas tendr\u00edan calor\u00edas negativas. Perder peso comiendo suena demasiado bueno para ser verdad. Y eso es todo. Las calor\u00edas negativas no existen. Nutricionista Yneke Kootstra: “Necesitamos energ\u00eda para procesar los alimentos, pero esa cantidad es peque\u00f1a en comparaci\u00f3n con la energ\u00eda que suministran los alimentos”. \u00bfTodav\u00eda importa c\u00f3mo se prepara la comida? Cocinar, hornear, calentar en el microondas o asar a la parrilla ayuda al cuerpo a procesar los alimentos m\u00e1s f\u00e1cilmente. \u00bfSe necesita m\u00e1s energ\u00eda para digerir los alimentos crudos? Kootstra: \u201cEste efecto es insignificante. Ya sea que coma alimentos cocidos o crudos, no importa en t\u00e9rminos de la cantidad de calor\u00edas que consuma. De hecho, si cocinas vegetales, obtienes m\u00e1s nutrientes, porque puedes comer m\u00e1s de ellos. Una onza de espinacas crudas es m\u00e1s que suficiente, pero cocidas podemos comer una libra de ellas. Cocinar tambi\u00e9n destruye las paredes celulares, lo que hace que los nutrientes est\u00e9n m\u00e1s disponibles. Obtienes m\u00e1s betacaroteno de una zanahoria cocida que de una zanahoria cruda\u201d. \u00bfNo desaparecen las vitaminas en el agua de cocci\u00f3n? \u201cAs\u00ed es, puede evitarlo cocinando con poca humedad, como al vapor o salteando. O hacer sopa con \u00e9l. Come muchas verduras diferentes y al menos 250 gramos todos los d\u00edas, tanto crudas como cocidas. No perder\u00e1 peso con eso, pero la fibra asegura un est\u00f3mago lleno y una sensaci\u00f3n de saciedad\u201d.\n <\/p>\n