{"id":765066,"date":"2023-05-21T07:13:39","date_gmt":"2023-05-21T07:13:39","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/hamburguesas-de-champinones-y-frikandellen-vegetarianos-tambien-vienen-de-de-peel\/"},"modified":"2023-05-21T07:13:42","modified_gmt":"2023-05-21T07:13:42","slug":"hamburguesas-de-champinones-y-frikandellen-vegetarianos-tambien-vienen-de-de-peel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/hamburguesas-de-champinones-y-frikandellen-vegetarianos-tambien-vienen-de-de-peel\/","title":{"rendered":"Hamburguesas de champi\u00f1ones y frikandellen vegetarianos: tambi\u00e9n vienen de De Peel"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

Mari\u00eblle van Lieshout de Liessel cultiva hongos ostra. Ella creci\u00f3 con eso y no puede esperar a que todos en De Peel y especialmente m\u00e1s all\u00e1 conozcan su producto. \u201cTuristas que lo compran aqu\u00ed y dejan que sus amigos y conocidos lo degusten en casa. Eso estar\u00eda bien.” Para ello, el 8 de junio se lanzar\u00e1 oficialmente la etiqueta ‘Producto de la Tierra de la Piel’.<\/p>\n

\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n

A Mari\u00eblle van Lieshout le gusta participar en el proyecto. La comida ya no vuela por todo el mundo, sino del campo a tu plato lo m\u00e1s r\u00e1pido posible. Cada vez m\u00e1s consumidores se interesan por esta ‘cadena corta’. La casa de innovaci\u00f3n De Peel reuni\u00f3 a veinte productores locales y sus productos reciben la nueva etiqueta.<\/p>\n

Las setas de ostra de Mari\u00eblle ahora encuentran cada vez m\u00e1s su camino hacia el consumidor. Sobre todo porque cada vez son m\u00e1s populares como sustituto de la carne. <\/p>\n<\/div>\n

“Observamos los flujos residuales dentro de la empresa”.<\/p><\/blockquote>\n

\n

Mari\u00eblle desarroll\u00f3 productos en colaboraci\u00f3n con un carnicero en los que se pod\u00edan procesar sus hongos ostra. Por ejemplo, una hamburguesa con mitad carne y mitad champi\u00f1\u00f3n. Los rollos de salchicha tambi\u00e9n est\u00e1n funcionando bien. Incluso ganaron el premio del p\u00fablico en el concurso ‘Rollo de salchicha del futuro’. <\/p>\n

\u201cEn 2016, miramos qu\u00e9 pod\u00edamos hacer con la parte del hongo que no se usaba: el tallo. Se nos ocurrieron varios productos vegetarianos, como el rekandel, un frikandel pero hecho con tallos de hongos ostra”.<\/p>\n<\/div>\n

“Espero que podamos mantener este entusiasmo”.<\/p><\/blockquote>\n

\n

Mari\u00eblle recibe energ\u00eda positiva de la convocatoria de Innovation House para participar en la etiqueta. \u201cAs\u00ed se est\u00e1 reactivando la ganader\u00eda. Espero que podamos mantener este entusiasmo juntos. Por ejemplo, organizando recorridos en bicicleta por todas las fincas participantes. O un festival de camiones de comida con productos locales\u201d.<\/p>\n

Theo van Dillen de Heusden cerca de Asten tampoco dud\u00f3 ni un momento cuando pudo registrarse. Tiene una granja de cabras org\u00e1nicas. \u201cHemos estado haciendo nuestra propia lecher\u00eda durante cuatro a\u00f1os. Antes de eso, toda la leche iba a la lecher\u00eda. Ahora guardamos parte de la leche aqu\u00ed y la usamos para hacer yogur y diferentes tipos de queso, entre otras cosas”.<\/p>\n<\/div>\n

“La gente preguntaba si tambi\u00e9n vend\u00edamos queso de cabra”.<\/p><\/blockquote>\n

\n

Los padres de Theo ten\u00edan una granja de ganado, pero \u00e9l no la disfrutaba mucho. Cuando la cr\u00eda de cabras estaba en auge en la d\u00e9cada de 1990, le parec\u00eda algo. <\/p>\n

Afortunadamente, se salv\u00f3 de la epidemia de fiebre Q, pero luego decidi\u00f3 vender sus productos m\u00e1s cerca de casa. \u201cDecidimos ir a la agricultura org\u00e1nica con cabras que a menudo est\u00e1n en el prado. Entonces la gente inmediatamente se baj\u00f3 de sus bicicletas para preguntar si tambi\u00e9n vend\u00edamos queso. As\u00ed empez\u00f3 a rodar la pelota\u201d.<\/p>\n

Mari\u00eblle y Theo esperan especialmente que la etiqueta contribuya al conocimiento de la marca. Tambi\u00e9n ven que de repente no van a vender mucho m\u00e1s. “Ser\u00eda maravilloso si cada pueblo de De Peel tuviera una peque\u00f1a tienda donde todos los productos estuvieran disponibles”, dice Theo. Otro paso en el proyecto. <\/p>\n<\/div>\n

“Espero que la etiqueta tenga un efecto de conexi\u00f3n”.<\/p><\/blockquote>\n

\n

La etiqueta tambi\u00e9n pone a De Peel mejor en el mapa, piensa Theo. \u201cEs una zona preciosa con mucha actividad. Espero que la etiqueta ayude a conectar a los agricultores y el \u00e1rea\u201d. <\/p>\n

La etiqueta ‘Producto de Land van de Peel’ se lanzar\u00e1 oficialmente el 8 de junio. <\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\"Theo<\/div>
Theo van Dillen con sus cabras org\u00e1nicas.<\/figcaption><\/figure>\n