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La lenteja de agua es la planta m\u00e1s peque\u00f1a del mundo, pero tambi\u00e9n la planta de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en el mundo y est\u00e1 llena de prote\u00ednas. “Un tercio de prote\u00edna, lo que garantiza que se pueda producir una gran cantidad de prote\u00edna en un \u00e1rea peque\u00f1a. Y eso, por supuesto, es interesante en vista de una poblaci\u00f3n en aumento, una mayor presi\u00f3n sobre la naturaleza y la deforestaci\u00f3n. Y estamos buscando aumentar esa poblaci\u00f3n aliment\u00e1ndose de una escala global”, dice Reindert Devlaemynck, uno de los pocos verdaderos especialistas en lenteja de agua. Incluso tiene un doctorado en la planta acu\u00e1tica.<\/p>\n
La agricultura flamenca tambi\u00e9n busca prote\u00ednas que no provengan del ganado. La soja es un producto muy conocido, pero la lenteja de agua puede hacer a\u00fan m\u00e1s. Tal vez alg\u00fan d\u00eda se convierta en uno de nuestros nuevos cultivos y la lenteja de agua no solo es \u00fatil.<\/p>\n
Tiene una textura muy especial, un sabor un poco pronunciado, pero culinariamente ofrece muchas posibilidades, no solo en cuanto a color, seguramente varios chefs est\u00e1n interesados, pero a largo plazo la lenteja de agua podr\u00eda convertirse en un producto muy importante. Todav\u00eda se necesita mucha m\u00e1s investigaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n