\n<\/p>\n
La proporci\u00f3n de trabajadores de la UE en la industria hotelera del Reino Unido ha ca\u00eddo a su nivel m\u00e1s bajo desde 2019, lo que ha dejado a los restaurantes, hoteles y pubs luchando por pagar aumentos salariales para atraer personal dom\u00e9stico.<\/p>\n
Los empleados de la UE ahora representan el 28 por ciento de la fuerza laboral hotelera, frente al 42 por ciento antes de la pandemia, mientras que los trabajadores brit\u00e1nicos representan el 55 por ciento en comparaci\u00f3n con el 46 por ciento en 2019, seg\u00fan datos de Fourth, una empresa de software para la industria hotelera. que analiz\u00f3 la mano de obra en m\u00e1s de 700 empresas.<\/p>\n
El n\u00famero total de personas que trabajan en la hosteler\u00eda se ha reducido en un 12 por ciento desde el comienzo de Covid, dijo Fourth, lo que indica que, en t\u00e9rminos absolutos, el cambio a trabajadores del Reino Unido a\u00fan estaba lejos de reemplazar la cantidad de personal de la UE que se hab\u00eda ido.<\/p>\n
La Oficina de Estad\u00edsticas Nacionales dijo el mes pasado que casi 100.000 ciudadanos de la UE hab\u00edan dejado los servicios de alojamiento y alimentaci\u00f3n en los dos a\u00f1os hasta junio de 2021, la cifra m\u00e1s alta de cualquier industria. <\/p>\n
David Page, presidente ejecutivo de Fulham Shore, propietaria de las cadenas de restaurantes The Real Greek y Franco Manca, dijo que alrededor de la mitad de los 1.600 empleados del grupo regresaron a sus respectivos pa\u00edses de Europa continental en 2020 mientras recib\u00edan el 80 por ciento de sus salarios a trav\u00e9s del gobierno. plan de licencia e inicialmente se neg\u00f3 a regresar.<\/p>\n
\u201cLes pagamos el 120 por ciento [of their salaries] volver\u201d, dijo Page, y agreg\u00f3 que el grupo finalmente perdi\u00f3 el 10 por ciento del personal, pero desde entonces hab\u00eda aumentado los salarios en un 20 por ciento gracias a las fuertes ventas de entrega.<\/p>\n
Kate Nicholls, directora ejecutiva del grupo industrial UKHospitality, dijo que los salarios aumentaron en promedio entre un 11 y un 13 por ciento en comparaci\u00f3n con 2019, al mismo tiempo que las empresas hoteleras luchaban contra el fuerte aumento de los costos de energ\u00eda y alimentos. Tambi\u00e9n enfrentaban una presi\u00f3n cada vez mayor para liquidar las deudas relacionadas con la pandemia a medida que los esquemas de apoyo del gobierno y las protecciones contra la insolvencia ca\u00edan este mes, agreg\u00f3.<\/p>\n
Antes del Brexit, la industria hotelera era uno de los sectores que m\u00e1s depend\u00eda de los trabajadores europeos, junto con la agricultura, la manufactura y la enfermer\u00eda. La combinaci\u00f3n de la salida del Reino Unido de la UE y la pandemia, que provoc\u00f3 que muchos empleados extranjeros regresaran con sus familias, ha provocado una grave escasez de personal en estas industrias.<\/p>\n
El an\u00e1lisis de los datos del gobierno realizado el a\u00f1o pasado estim\u00f3 que hasta 1,3 millones de trabajadores regresaron a la UE durante la pandemia, m\u00e1s de la mitad de ellos desde Londres. <\/p>\n
Daniel Kos, director financiero del grupo hotelero PPHE, dijo que las esperanzas de que los problemas de personal, que comenzaron a notarse en abril del a\u00f1o pasado, se aliviar\u00edan no se hab\u00edan materializado y los hoteles ten\u00edan que limitar la ocupaci\u00f3n cerrando habitaciones o aumentando las tarifas mientras luchaban contra la falta. del personal de limpieza en particular. \u201cSi una habitaci\u00f3n no est\u00e1 limpia, no puedes venderla\u201d, dijo.<\/p>\n
Los propietarios de restaurantes y hoteles dijeron al Financial Times que la lucha por reemplazar a los trabajadores de la UE significaba que muchos hab\u00edan contratado a muchos m\u00e1s j\u00f3venes, creando desaf\u00edos para el personal existente en apuros que necesitaba capacitar a los j\u00f3venes.<\/p>\n
Varios, incluida la cadena de comida para llevar Pret A Manger, tambi\u00e9n se han esforzado por reclutar refugiados ucranianos.<\/p>\n
PizzaExpress dijo que el 34 por ciento de su personal ten\u00eda menos de 20 a\u00f1os ahora en comparaci\u00f3n con el 18 por ciento antes de Covid. Zoe Bowley, directora general, dijo que la compa\u00f1\u00eda hab\u00eda introducido “aprendizaje digital y ludificaci\u00f3n” en su capacitaci\u00f3n a medida que se adaptaba a las preferencias de la Generaci\u00f3n Z.<\/p>\n