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El risotto primaveral de esp\u00e1rragos es perfecto para el almuerzo del D\u00eda de la Madre.<\/p>\n
El d\u00eda de la madre es el chef de Pippuri.fi Risto a Mikkola<\/strong> una celebraci\u00f3n importante. Despu\u00e9s de todo, \u00e9l tiene una relaci\u00f3n cercana con el m\u00edo. Ruina<\/strong>– a su madre.<\/p>\n – Cuando a\u00fan viv\u00eda en casa, siempre estaba desarrollando algo para mi madre, recuerda Mikkola.<\/p>\n Dado que el desayuno del D\u00eda de la Madre suele estar cerca del brunch, comemos un almuerzo tard\u00edo el d\u00eda de las vacaciones. Mikkola plane\u00f3 una comida f\u00e1cil de preparar en casa.<\/p>\n Muchos ya comenzaron la temporada de esp\u00e1rragos en Semana Santa, pero durante mayo la popularidad de los esp\u00e1rragos solo se acelera. La temporada de esp\u00e1rragos es corta, as\u00ed que disfr\u00fatala ahora. Tras los esp\u00e1rragos de importaci\u00f3n llega una temporada de aut\u00e9ntico lujo: los esp\u00e1rragos nacionales. Hasta hace unos a\u00f1os, tal cosa ni siquiera estaba disponible. Seg\u00fan Mikkola, el sabor de los esp\u00e1rragos dom\u00e9sticos es \u00fanico. La diferencia de sabor de los esp\u00e1rragos se puede comparar, por ejemplo, con la diferencia entre una fresa nacional y una espa\u00f1ola.<\/p>\n No tienes que pelar los esp\u00e1rragos verdes, pero por supuesto que puedes. Sin embargo, los extremos le\u00f1osos deben eliminarse.<\/p>\n Esta vez, Mikkola utiliza queso V\u00e4sterbotten en el risotto en lugar de queso parmesano, que es el orgullo de los suecos. Es un queso duro del tipo parmesano. Mikkola describe el sabor del queso como fuerte, pero agradable. Adem\u00e1s, el queso tiene sal que se adapta a la boca de Mikkola.<\/p>\n – V\u00e4sterbotten se comporta como el parmesano, pero tiene un poco m\u00e1s de suero de queso, lo que le da una explosi\u00f3n de sabor en la boca. Trata bien a tu madre y haz un buen risotto de esp\u00e1rragos, alienta Mikkola.<\/p>\n 300 g de esp\u00e1rragos verdes<\/p>\n 300 g de esp\u00e1rragos blancos<\/p>\n 2 litros de agua<\/p>\n 100 g de chalotes picados<\/p>\n 2 dientes de ajo, picados<\/p>\n 2 tallos de apio, picados<\/p>\n \u00bd dl de aceite de oliva<\/p>\n 100 g de mantequilla<\/p>\n 50 g de queso V\u00e4sterbotten, rallado<\/p>\n 1 cucharadita de ceboll\u00edn, picado<\/p>\n sal<\/p>\n pimienta negra<\/p>\n 1. Pelar los esp\u00e1rragos y cortar los tallos. Hacer un caldo con la piel, los tallos y el agua de los esp\u00e1rragos. Cocine los esp\u00e1rragos en el mismo caldo tambi\u00e9n.<\/p>\n 2. Cortar los esp\u00e1rragos en trozos de unos 2-3 cm, cocinar en el caldo durante unos minutos. Agregue al risotto antes de servir, guarde las puntas de los esp\u00e1rragos para decorar.<\/p>\n 3. Sofre\u00edr la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego lento durante unos minutos, a\u00f1adir el arroz y sofre\u00edr un par de minutos m\u00e1s.<\/p>\n 4. A\u00f1adir el caldo en peque\u00f1as porciones, siempre suficiente para cubrir el arroz. Recuerda revolver constantemente. Contin\u00fae hasta que el arroz est\u00e9 cocido pero a\u00fan ligeramente crujiente.<\/p>\n 5. Retire la olla del fuego, mezcle el queso rallado y la mantequilla en el risotto, sazone con sal y pimienta.<\/p>\n 6. Por \u00faltimo, a\u00f1ade los trozos de esp\u00e1rragos y el cebollino, Termina la porci\u00f3n con aceite de oliva.<\/p>\n El elegante y gastron\u00f3mico Sauvignon Blanc proviene de la creciente regi\u00f3n vin\u00edcola del r\u00edo Frankland de Australia. Un vino blanco fresco y de cuerpo medio con una excelente relaci\u00f3n calidad-precio.<\/p>\nRisotto de esparragos<\/h3>\n
Plan B Sauvignon Blanc 2022, Australia (13,69 \u20ac)<\/h3>\n