{"id":740556,"date":"2023-05-06T08:59:28","date_gmt":"2023-05-06T08:59:28","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-servicio-es-fantastico-en-restro-tof-en-assen-ahora-el-bitterbal-descripcion-del-restaurant\/"},"modified":"2023-05-06T08:59:32","modified_gmt":"2023-05-06T08:59:32","slug":"el-servicio-es-fantastico-en-restro-tof-en-assen-ahora-el-bitterbal-descripcion-del-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-servicio-es-fantastico-en-restro-tof-en-assen-ahora-el-bitterbal-descripcion-del-restaurant\/","title":{"rendered":"El servicio es fant\u00e1stico en Restro Tof en Assen, ahora el bitterbal | Descripci\u00f3n del restaurant"},"content":{"rendered":"\n
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\u00bfD\u00f3nde estamos? <\/h2>\n

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Por un momento nos preguntamos si estamos en el lugar correcto: desde afuera, Restro Tof se ve un poco oscuro este Lunes de Pascua, y la palabra Restro no se encuentra por ning\u00fan lado. Pero al final todo sale bien y nos sentamos a la mesa. Estamos en un lugar con historia: Bij Jaap sol\u00eda estar aqu\u00ed, el \u00fanico lugar en Assen con un Bib Gourmand. Eso crea expectativas. <\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 hay en la tarjeta? <\/span><\/h2>\n

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Estamos a principios de abril, pero el men\u00fa aqu\u00ed todav\u00eda tiene un toque bastante invernal: piel confitada frita con coulis de col lombarda, chiriv\u00eda confitada con zanahoria de invierno, terrina de carrillera de ternera y crema de apionabo, vieira al horno con compota de calabaza. Cuando preguntamos sobre eso, resulta que la nueva tarjeta est\u00e1 casi lista y comenzar\u00e1 la semana: es demasiado pronto para la sensaci\u00f3n de primavera. Afortunadamente, debido a la Semana Santa, hay esp\u00e1rragos fuera del men\u00fa. <\/p>\n

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Lo que tambi\u00e9n llama la atenci\u00f3n del men\u00fa: hay un chef ambicioso en la cocina que no teme a las combinaciones creativas. No ver\u00e1 platos tradicionales en el men\u00fa. En cuanto a los vinos, sabemos incluso antes de haber mirado la lista que los en\u00f3logos espa\u00f1oles de Torres est\u00e1n haciendo sonar el silbato: en una de las paredes hay un gran anuncio. <\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo nos gusta? <\/h2>\n

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Desafortunadamente, no estamos del todo entusiasmados. Pensamos que hay un chef con talento trabajando en la cocina, pero que todav\u00eda se lo pone demasiado dif\u00edcil con demasiados sabores diferentes. Como agasajo tenemos un huevo con mousse de esp\u00e1rragos. La estructura de la mousse no atrae a mi compa\u00f1ero de mesa y me asusta la dulzura que ha recibido este plato. <\/p>\n

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Al entrante le sigue el tataki de at\u00fan con mahonesa de s\u00e9samo negro, merengue de wasabi, escabeches y wakame y el mousse de tomate con crema de apio, patata al horno y escabeches. Los platos est\u00e1n muy bien presentados, pero los colores son un poco salvajes: la mousse de tomate es de color naranja brillante, los merengues son de color turquesa brillante. El at\u00fan es perfecto, pero el color algo gris de la mayonesa servida muy generosamente distrae. No probamos wasabi. Lamentablemente, con la mousse ya no se puede saborear el tomate debido a la cantidad de hierba maggi. <\/p>\n

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Este es tambi\u00e9n el caso de los platos principales. Los esp\u00e1rragos est\u00e1n perfectamente al dente, el cordero est\u00e1 muy bien rosado, pero la salsa holandesa (con estrag\u00f3n, \u00bfpor qu\u00e9?) y la crema de calabaza restan sabor. Al otro lado de la mesa aparece un trozo de pollo con polenta crujiente, salsa de trufa de ave, verduras de oto\u00f1o y un bitterbal hecho con muslo de pollo. Ese es un plato m\u00e1s equilibrado, con sabores agradables, aunque no probamos ninguna trufa. Y el bitterbal es una pasada: est\u00e1 tan seco que la compa\u00f1era de mesa exclama que es el bitterbal m\u00e1s sucio que ha comido. <\/p>\n

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Afortunadamente, la tabla de quesos con un cremoso Reblochon, un queso de cabra holand\u00e9s con costra de romero, un Reypenaer especiado y un potente Rochebaron es un \u00e9xito y los buenos vinos se sirven aqu\u00ed en copas bien llenas. <\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo es el servicio? <\/h2>\n

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Lo que salva nuestra noche es el servicio. Eso es fant\u00e1stico. El anfitri\u00f3n Wieger Janssens sabe c\u00f3mo mimarnos desde el momento en que nos sentamos y nos da la bienvenida con las palabras ‘Qu\u00e9 bien que est\u00e9s aqu\u00ed’ hasta la salida. Es atento, observador, simp\u00e1tico y nos obsequia con un mini puerto degustaci\u00f3n con el queso. <\/p>\n

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Tambi\u00e9n estamos muy entusiasmados con el ba\u00f1o de damas. Est\u00e1 equipado con toallas sanitarias, tampones, desodorante, palillos de dientes y barritas arom\u00e1ticas. Todo lo que puedas necesitar como mujer. Muy pensativo. <\/p>\n

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vamos a volver? <\/h2>\n

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Nuestro anfitri\u00f3n nos dice que simplemente est\u00e1n cambiando el concepto del restaurante a ‘comida compartida’. Y el mi\u00e9rcoles habr\u00e1 un ‘Mi\u00e9rcoles de langosta’ especial, tra\u00eddo a Assen por el cocinero que cocinaba en Paviljoen van de Dame en Paterswoldsemeer. Definitivamente queremos probar eso. <\/p>\n

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restaurante fresco <\/h3>\n<\/p>\n
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Presupuesto <\/b> :++++ <\/p>\n

Apto para veganos <\/b> : +++ <\/p>\n

Silla de ruedas accesible <\/b> : +++ <\/p>\n

Estacionamiento <\/b> : +++ <\/p>\n

Ni\u00f1o amigable <\/b> :++ <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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