{"id":73904,"date":"2022-04-05T17:29:54","date_gmt":"2022-04-05T17:29:54","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/los-empresarios-de-la-restauracion-temen-el-aumento-de-los-precios-vamos-a-comprometer-nuestros-margenes\/"},"modified":"2022-04-05T17:30:04","modified_gmt":"2022-04-05T17:30:04","slug":"los-empresarios-de-la-restauracion-temen-el-aumento-de-los-precios-vamos-a-comprometer-nuestros-margenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/los-empresarios-de-la-restauracion-temen-el-aumento-de-los-precios-vamos-a-comprometer-nuestros-margenes\/","title":{"rendered":"Los empresarios de la restauraci\u00f3n temen el aumento de los precios: "Vamos a comprometer nuestros m\u00e1rgenes.""},"content":{"rendered":"\n
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Con la crisis de la corona detr\u00e1s de nosotros, las preocupaciones de los empresarios de catering a\u00fan no han terminado. Desde que estall\u00f3 la guerra en Ucrania, los costos de la energ\u00eda, los precios de la cerveza, las materias primas y productos como el pescado y la carne han aumentado considerablemente de precio. Costos m\u00e1s altos por lo tanto, y eso genera las preocupaciones necesarias dentro de la industria de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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Esperar, pasar a los invitados, entregar al margen o una combinaci\u00f3n. La inflaci\u00f3n es uno de los temas discutidos durante la reuni\u00f3n semanal en el restaurante BAUT en Wibautstraat.<\/p>\n

“Todos los empresarios de la hosteler\u00eda se miran un poco entre s\u00ed. \u00bfQui\u00e9n dar\u00e1 el primer paso? Las tarjetas todav\u00eda se est\u00e1n retrasando un poco, pero est\u00e1 claro que los precios deben subir”, dice Michiel van der Eerde, propietario de BAUT.<\/p>\n

archivo de dolor de cabeza<\/h2>\n

El pan de masa madre ya est\u00e1 en la carta por 5 euros. “Esto tendr\u00e1 que llegar a 7 euros, pero realmente no quiero que sea m\u00e1s caro que 6 euros”. Para Van der Eerde, propietario del restaurante BAUT, la inflaci\u00f3n tras la crisis del coronavirus es el pr\u00f3ximo dolor de cabeza.<\/p>\n<\/div>\n

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Los aumentos de precios tambi\u00e9n se han discutido mucho dentro del equipo del caf\u00e9-restaurante Dauphine en la \u00faltima semana. Por lo tanto, el nuevo men\u00fa con nuevos precios se imprimir\u00e1 esta noche.<\/p>\n

Maureen Ribbers, copropietaria del restaurante: “El precio de los huevos subi\u00f3 un 33 por ciento de viernes a s\u00e1bado pasado, est\u00e1 empeorando cada d\u00eda. Y no son solo los productos los que se est\u00e1n encareciendo, tambi\u00e9n es la energ\u00eda, el gas, los salarios est\u00e1n subiendo, todos los productos en realidad se est\u00e1n volviendo m\u00e1s caros”.<\/p>\n

menos margen<\/h2>\n

Van der Eerde no tiene la intenci\u00f3n de transmitir el aumento de precio de forma individual a los invitados. “Nos vamos a conformar con menos margen”. Y eso es tambi\u00e9n lo que est\u00e1 planeando el caf\u00e9-restaurante Dauphine. “Si queremos continuar logrando el mismo margen, creo que eventualmente se volver\u00e1 inasequible. Para nuestro hu\u00e9sped, debe seguir siendo divertido comer afuera”.<\/p>\n

Las diferencias de precios realmente grandes en los men\u00fas a\u00fan no son visibles, pero la asociaci\u00f3n comercial Koninklijke Horeca Nederland aconseja a los empresarios que transmitan la inflaci\u00f3n al hu\u00e9sped. Si depende de Van der Eerde y Ribbers, eso suceder\u00e1, pero gradualmente.<\/p>\n

Van der Eerde: “En parte tendremos que repercutirlo en el consumidor, pero digo en parte, porque no se pueden pedir 8 euros por unas piezas de pan”.<\/p>\n<\/div>\n


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