\n
Con la finalizaci\u00f3n del Canal Meno-Danubio, que conecta las \u00e1reas de captaci\u00f3n del Danubio y el Rin, se abri\u00f3 la puerta hacia el oeste para el gobio redondo de Europa del Este a principios de la d\u00e9cada de 1990. Sin embargo, es poco probable que este pez de agua dulce haya venido aqu\u00ed solo. Este pez de fondo realmente no nada. Es m\u00e1s como saltar. No tiene vejiga natatoria. Entonces, si golpea sus aletas pectorales con fuerza varias veces, inmediatamente vuelve a caer. As\u00ed avanza, en arcos cortos. Esto significa que el gobio redondo no viaja grandes distancias.<\/p>\n\n\nPasaporte<\/span>Nombre<\/strong> Gobio de pico negro<\/p>\n<\/p>\nNombre cient\u00edfico<\/strong> Neogobius melanostomus<\/p>\nApariencia<\/strong> Cuerpo rechoncho, aletas p\u00e9lvicas fusionadas en ventosas. Puede crecer hasta 20 cm. Marr\u00f3n gris\u00e1ceo a verde oliva con manchas marrones <\/p>\n
tiempo de desove<\/strong> De abril a septiembre, los machos a veces se vuelven completamente negros durante el desove.<\/p>\n<\/aside>\nSe supone que el gobio viaj\u00f3 con el agua de lastre de las barcazas, dice el investigador de peces Mark Groen. Dirige el programa de medici\u00f3n de peces de agua dulce en la organizaci\u00f3n de conservaci\u00f3n de la naturaleza Ravon. La indicaci\u00f3n m\u00e1s fuerte de que el gobio redondo no se ha propagado naturalmente es que fue visto por primera vez en 2004 en el oeste del pa\u00eds. Si hubiera llegado saltando desde el Danubio, cabr\u00eda esperar una colonizaci\u00f3n desde el este del pa\u00eds.<\/p>\n
Sin embargo, el gobio redondo ha colonizado todos los r\u00edos principales y el IJsselmeer y Markermeer en muy poco tiempo. Las orillas de los r\u00edos y lagos de los Pa\u00edses Bajos est\u00e1n bien protegidas contra la erosi\u00f3n con escombros. Esto los convierte en el h\u00e1bitat perfecto para este descarado pez cauc\u00e1sico, al que le gusta vivir en fondos rocosos con grandes piedras. Con sus robustas aletas pectorales, puede levantarse para buscar comida con curiosidad. Las aletas p\u00e9lvicas redondas del gobio se han unido en una especie de ventosa, con la que puede adherirse a las piedras en aguas turbulentas o de flujo r\u00e1pido.<\/p>\n
Aproximadamente entre 2010 y 2015, la cantidad de gobios en aguas holandesas aument\u00f3 exponencialmente. \u201cOcurren en densidades extremas en los principales r\u00edos y en IJsselmeer y Markermeer. Hasta cincuenta a cien individuos por metro cuadrado. Todo lo que vive all\u00ed es ahuyentado, desplazado o devorado por el gobio. Porque el gobio redondo es un pez territorial especial. Los peces depredadores como la lucioperca y la perca no son quisquillosos, y los cormoranes tambi\u00e9n han aprendido en los \u00faltimos a\u00f1os que pueden comer gobios. Pero el aplanamiento del crecimiento desde 2015 se debe principalmente, dice Groen, al hecho de que el gobio redondo simplemente ha colonizado todos los h\u00e1bitats disponibles.<\/p>\n
\nEl \u00fanico punto positivo es que al gobio redondo no le gustan las aguas peque\u00f1as y r\u00e1pidas.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Green es experto en gobios contra voluntad y gracias. Su principal preocupaci\u00f3n es monitorear al vulnerable siluro de r\u00edo (que no es un sapo sino un pez). Entonces, como investigador de peces, tambi\u00e9n debe centrarse de inmediato en el gobio redondo, porque esa es la mayor amenaza para este pez de fondo nativo. En realidad, es una historia simple: est\u00e1n en el mismo nicho, solo que el gobio es mucho m\u00e1s audaz. Carga contra \u00e9l y ahuyenta al toro del r\u00edo rompi\u00e9ndolo o literalmente golpe\u00e1ndolo. Si observa un gr\u00e1fico en el que el aumento del gobio se compara con la disminuci\u00f3n del bagre, las l\u00edneas son exactamente inversamente proporcionales entre s\u00ed.<\/p>\n
\u201cEs una historia triste\u201d, dice Groen, \u201cporque en realidad no hay nada que se pueda hacer al respecto. El \u00fanico punto positivo es que al gobio redondo no le gustan las aguas peque\u00f1as y r\u00e1pidas, el toro del r\u00edo no truena tanto. Los arroyos de corriente r\u00e1pida pueden servir como refugio para estos \u00faltimos. Pero ese tipo de corrientes son cada vez m\u00e1s presa de la desecaci\u00f3n\u201d. En resumen: pinta mal para el toro de river.<\/p>\n
\u00bfAyudar\u00eda si empez\u00e1ramos a comer gobios en masa? Un poco tal vez. “Pero no se hace mella f\u00e1cilmente en la poblaci\u00f3n”, dice el pescador Pieter Beelen. E incluso si lo hiciera, solo unos pocos deben permanecer, y se llenar\u00e1 nuevamente en poco tiempo.<\/p>\n
\nEs solo un pez peque\u00f1o, ese gobio, no tiene mucha carne.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Beelen pas\u00f3 recientemente unas cuatro horas con un compa\u00f1ero de pesca a lo largo del canal de Gante a Terneuzen, con la esperanza de atrapar un gobio shimofuri, el \u00faltimo gobio ex\u00f3tico, que solo se vio en los Pa\u00edses Bajos el a\u00f1o pasado. (Hay gobios m\u00e1s ex\u00f3ticos ‘nadando’ en los Pa\u00edses Bajos, como el gobio Kessler, el gobio m\u00e1rmol y el gobio Pontic, pero el gobio redondo es, con mucho, el m\u00e1s territorial y el m\u00e1s grande, por lo que es el mayor problema). Beelen no puede agregar ese shimofuri a su lista por el momento. Con dos ca\u00f1as de pescar ha pescado alrededor de cien gobios por hora fuera del agua.<\/p>\n
Es solo un pez peque\u00f1o, ese gobio, no tiene mucha carne. Pero con cuatrocientas piezas en una tarde se acabar\u00e1. Y lo bueno es que b\u00e1sicamente cualquiera puede pescar y comer gobios.<\/p>\n
Cualquiera puede comprar un VISpas por unos diez centavos en Sportvisserij Nederland, dice Beelen, quien es un oficial de proyectos para comunicaci\u00f3n y educaci\u00f3n. Luego, autom\u00e1ticamente te conviertes en miembro de un club de pesca y puedes pescar en la mayor\u00eda de los lugares de los Pa\u00edses Bajos, explica Beelen. \u201cPero para la mayor\u00eda de las especies, las reglas se aplican a la cantidad de pescado que puedes llevar contigo para el consumo. Y tambi\u00e9n difieren de un lugar a otro. Por ejemplo, a veces hay un m\u00e1ximo nacional de dos por d\u00eda, pero un club decide que se debe volver a poner todo para proteger la poblaci\u00f3n local de peces. Sin embargo, los gobios redondos son ex\u00f3ticos invasores, que pueden ser atrapados y llevados contigo indefinidamente (siempre que tengan menos de 15 cent\u00edmetros).<\/p>\n\n\n Ilustraci\u00f3n Roland Blockhouses<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\nEs importante que no arrojes accidentalmente una cabeza de toro a la sart\u00e9n. La diferencia en s\u00ed es f\u00e1cil de ver. El bagre tiene dos aletas p\u00e9lvicas separadas y, por lo tanto, no tiene ‘ventosa’ y el gobio redondo tiene una mancha negra caracter\u00edstica en la primera aleta dorsal. Durante el desove, los machos se vuelven completamente negros. (Detalle significativo: entre los gobios se encuentran los llamados zapatilla de deporte de los hombres<\/em>, machos que parecen hembras. Esto les permite acercarse a los nidos de los machos dominantes desprevenidos y fertilizar en secreto los huevos que las hembras ponen all\u00ed).<\/p>\nSi a\u00fan tiene dudas, existe la aplicaci\u00f3n de gu\u00eda de peces, que Beelen desarroll\u00f3 en nombre de Sportvisserij en colaboraci\u00f3n con Naturalis. Esa aplicaci\u00f3n compara la foto de tu pez con una base de datos de quinientas fotos por especie y, por lo tanto, puede determinar con sorprendente precisi\u00f3n qu\u00e9 especie est\u00e1 en tu balde.<\/p>\n
\nLos peces de agua dulce a veces pueden tener un sabor algo terroso.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Entonces, \u00bfqu\u00e9 hacemos con \u00e9l? Los gobios crecen entre cinco y diez cent\u00edmetros de tama\u00f1o, con algunos valores at\u00edpicos por encima de eso. Puede aplicar diferentes m\u00e9todos de preparaci\u00f3n a los m\u00e1s grandes. Los peces de agua dulce a veces pueden tener un sabor algo terroso, a menudo si provienen de una zanja o arroyo fangoso. Sin embargo, los gobios del canal de Gante a Terneuzen tienen un sabor suave. Tienen un olor especial a musgo, tambi\u00e9n se parece al t\u00e9 verde. Esas notas herb\u00e1ceas combinan bien con preparaciones \u00e1cidas. Puede, por ejemplo, encurtir brevemente los filetes en jugo de lim\u00f3n (con un poco de ralladura y guindilla finamente picada), como hacen los italianos con las anchoas. Luego se vuelven de un hermoso color blanco: las prote\u00ednas de la carne de pescado se desnaturalizan bajo la influencia del \u00e1cido, tal como lo hacen cuando se calientan. La carne adquiere una estructura ‘cocida’. Tambi\u00e9n puede fre\u00edrlos primero y luego marinarlos en una mezcla de vinagre y especias. Luego haces escabeche, un cl\u00e1sico espa\u00f1ol-portugu\u00e9s. Eso empuja el sabor ‘verdoso’ un poco m\u00e1s a un segundo plano.<\/p>\n
Los espec\u00edmenes m\u00e1s grandes tambi\u00e9n se pueden ahumar en caliente en su conjunto, se hacen en poco menos de treinta minutos en el ahumador. La piel es entonces de un hermoso color marr\u00f3n cobrizo oscuro, la carne es suave y blanca. La carne detr\u00e1s de la cabeza redonda es la m\u00e1s sabrosa porque all\u00ed es un poco m\u00e1s gorda, hacia la cola se vuelve un poco m\u00e1s seca.<\/p>\n
\nAl gobio redondo le gusta comer peque\u00f1os mejillones de agua dulce con concha y todo<\/p>\n<\/blockquote>\n
Con los m\u00e1s peque\u00f1os s\u00f3lo puedes hacer una cosa: fre\u00edrlos. En principio, puedes comerlos con piel y pelo, tal como los ol\u00eda. Todav\u00eda es recomendable limpiarlos, porque al gobio redondo le gusta comer peque\u00f1os mejillones de agua dulce con conchas y todo; de lo contrario, existe la posibilidad de que escuche esas conchas crujiendo entre sus dientes.<\/p>\n
Y luego el lema es: hazlo crujiente. Recientemente el Sr. Wateetons public\u00f3 Acerca de fre\u00edr<\/em>, una explicaci\u00f3n sistem\u00e1tica y muy amena (y humor\u00edstica) en unas doscientas p\u00e1ginas de todos los aspectos pr\u00e1cticos y te\u00f3ricos de la fritura. En definitiva, fre\u00edr se trata de que quede crocante, por lo que a las cosas h\u00famedas (como un gudgeon, por ejemplo) primero hay que dotarlas de una capa de hidratos de carbono. Simplemente puede florecer un poco el pescado, como hacemos con el eperlano. Pero tambi\u00e9n puede optar por una capa de masa, piense en pescado y papas fritas o tempura japonesa. Los ingleses a menudo usan cerveza en la masa. Eso es inteligente porque el alcohol en la cerveza se evapora m\u00e1s r\u00e1pido que el agua, por lo que se expande m\u00e1s r\u00e1pido, al igual que las burbujas de di\u00f3xido de carbono. Toda esa expansi\u00f3n adicional en la corteza agrega un crujido adicional. Por esta raz\u00f3n, el agua carbonatada se usa a menudo en la masa de tempura. Para un resultado superligero y crujiente, Wateetons tambi\u00e9n agrega un trago de vodka.<\/p>\nSi crees que me gusta un gobio como ese, algunos consejos m\u00e1s de Sportvisser Beelen: pon el peso cerca del anzuelo, quieres pescar en el fondo. Deja el cebo un rato, los gobios curiosos estar\u00e1n ah\u00ed como las gallinas. Siempre chupan antes de morder, as\u00ed que ten paciencia si sientes que la varilla vibra. Espere unos segundos antes de disparar. Si ha encontrado un buen lugar y se vuelve un poco h\u00e1bil con \u00e9l, tendr\u00e1 ese balde lleno en poco tiempo.<\/p>\n
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