{"id":73091,"date":"2022-04-05T05:49:19","date_gmt":"2022-04-05T05:49:19","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/pescadores-alertan-de-dificultades-para-sustituir-salmon-y-atun-importados\/"},"modified":"2022-04-05T05:50:49","modified_gmt":"2022-04-05T05:50:49","slug":"pescadores-alertan-de-dificultades-para-sustituir-salmon-y-atun-importados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/pescadores-alertan-de-dificultades-para-sustituir-salmon-y-atun-importados\/","title":{"rendered":"Pescadores alertan de dificultades para sustituir salm\u00f3n y at\u00fan importados"},"content":{"rendered":"


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El gobierno aprob\u00f3 la lista de pa\u00edses hostiles
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En 2022, como hace siete a\u00f1os, las importaciones de pescado pueden reducirse debido a la p\u00e9rdida de suministros de “pa\u00edses hostiles” (a los pa\u00edses aprobados por el gobierno). Desplazarse<\/a> incluye 47 pa\u00edses y territorios), as\u00ed como de aquellos estados que restringen el suministro de productos pesqueros a Rusia: en 2021 representaron el 35% de las importaciones en t\u00e9rminos f\u00edsicos y el 24% en t\u00e9rminos monetarios.<\/p>\n

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Leer en RBC Pro<\/p>\n<\/p><\/div>\n

La Agencia Federal de Pesca se\u00f1ala que la oferta de pescado del exterior ya est\u00e1 disminuyendo: seg\u00fan Rosstat, citado por la agencia, en enero-febrero de 2022, las importaciones de pescado ascendieron a 84,32 mil toneladas, un 10,5% menos que en el mismo per\u00edodo. de 2021. La disminuci\u00f3n de las importaciones en la Agencia Federal de Pesca se explica principalmente por “las sanciones impuestas a Rusia por pa\u00edses hostiles”. La agencia enfatiza que \u201cRosrybolovstvo monitorea regularmente la situaci\u00f3n con el llenado de productos pesqueros dentro del pa\u00eds para, si es necesario, hacer propuestas para regular el volumen de suministros para reponer los vol\u00famenes que han ca\u00eddo en el mercado interno\u201d: \u201cEn promedio , los ciudadanos rusos consumen alrededor de 3,2 millones de toneladas de pescado al a\u00f1o. Teniendo en cuenta los indicadores positivos de capturas (desde principios de 2022 se han cosechado m\u00e1s de 1,2 millones de toneladas de recursos biol\u00f3gicos acu\u00e1ticos), el crecimiento de la producci\u00f3n de pescado, productos elaborados y conservas de pescado (en enero-febrero de 2022, producci\u00f3n ascendi\u00f3 a 626,7 mil toneladas), as\u00ed como Con el continuo desarrollo de la acuicultura, el mercado interno estar\u00e1 totalmente provisto de una amplia gama de productos pesqueros\u201d.<\/p>\n

En marzo, varios proveedores clave de pescado del mercado ruso anunciaron restricciones en los env\u00edos de productos: las empresas de las Islas Feroe y Groenlandia, en particular, anunciaron planes para suspender los suministros, se\u00f1ala Buglak. En riesgo, dijo, tambi\u00e9n pueden estar los productos que provienen de Nueva Zelanda.<\/p>\n

Entre otros factores que pueden provocar una disminuci\u00f3n de la oferta, los autores del estudio mencionan un aumento del precio del pescado importado para el consumidor ruso debido a la devaluaci\u00f3n del rublo y la redistribuci\u00f3n de la demanda dentro de la canasta de consumo, dificultades con la log\u00edstica (grandes transportistas, como Maersk y MSC, anunciaron planes para salir del mercado ruso) y el aumento del costo del transporte, as\u00ed como posibles fallas en las liquidaciones con proveedores extranjeros debido a las sanciones contra los bancos rusos.<\/p>\n

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Gu\u00eda de sanciones y restricciones contra Rusia. Lo esencial
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Qu\u00e9 pescado importado ser\u00e1 dif\u00edcil de reemplazar<\/p>\n<\/div>\n

Las entregas de camar\u00f3n, arenque del Atl\u00e1ntico y caballa pueden reemplazarse parcialmente por productos nacionales: las empresas rusas los extraen, aunque pueden diferir en calidad de los importados, admite Buglak. El pescado congelado se puede reemplazar con filetes de pescado blanco dom\u00e9stico: abadejo, bacalao y eglefino. Pero con el reemplazo de algunas posiciones, pueden surgir dificultades: el suministro de salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico refrigerado, at\u00fan congelado, as\u00ed como algunos tipos de pescado congelado “ser\u00e1 problem\u00e1tico para reemplazar”, se\u00f1ala la Asociaci\u00f3n Pollock.<\/p>\n

El presidente de WARPE, German Zverev, insta a no dramatizar la situaci\u00f3n: no hay motivos para una “reducci\u00f3n m\u00faltiple en el suministro” de salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico. Seg\u00fan \u00e9l, los “pa\u00edses hostiles” representan menos de 25 mil toneladas de esos suministros de salm\u00f3n, es decir, alrededor de una cuarta parte de las importaciones. Adem\u00e1s, en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, la producci\u00f3n de salm\u00f3n en Rusia casi se triplic\u00f3 y alcanz\u00f3 las 137 mil toneladas en 2021, recuerda Zverev. Seg\u00fan \u00e9l, pueden surgir dificultades con el reemplazo de aquellos tipos de peces que no son capturados y cultivados por empresas rusas debido a condiciones naturales. Estamos hablando de algunos tipos de pescados y mariscos premium, por ejemplo, estos son ciertos tipos de at\u00fan, lubina, langostas, sepias, etc.<\/p>\n

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Rosrybolovstvo ha propuesto subsidios para el transporte de salm\u00f3n desde el Lejano Oriente
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Pero los restauradores, que por la inestabilidad del tipo de cambio y la ruptura de las cadenas de suministro ya se han enfrentado a que el precio del salm\u00f3n importado ha subido y \u201cpr\u00e1cticamente ha desaparecido\u201d, no podr\u00e1n sustituirlo por el nacional. – hoy es “t\u00e9cnicamente imposible”, dijo el fundador de los restaurantes RBC “Meat & Fish” Sergey Mironov. \u201cEl salm\u00f3n calabaza, que est\u00e1 en los congeladores, no es adecuado aqu\u00ed. El salm\u00f3n chileno se puede reemplazar por tres tipos: es chinook – salm\u00f3n rey, salm\u00f3n rojo grande y salm\u00f3n coho grande, que se puede poner en filetes \u201d, explica el restaurantero.<\/p>\n

El problema, seg\u00fan Mironov, se debe al hecho de que las especies grandes de salm\u00f3n ruso se capturan solo una vez al a\u00f1o y casi todas se exportan de inmediato; ahora todo este pescado se vende: \u201cEste salm\u00f3n se captura de julio a septiembre. Despu\u00e9s de su captura, los mejores ejemplares van a Asia, pr\u00e1cticamente no se queda en Rusia. Este pescado va al mercado ruso seg\u00fan el principio sobrante: salm\u00f3n roto, de baja calidad o peque\u00f1o.<\/p>\n

Para comprar pescado ruso hay que ir a Kamchatka, negociar con los pescadores, organizar la log\u00edstica m\u00e1s complicada hasta Mosc\u00fa, meterlo en congeladores y conservarlo mucho tiempo: un restaurante corriente que hace un pedido a un proveedor y al d\u00eda siguiente le traen pescado no har\u00e1 esto, se\u00f1ala Mironov. En su opini\u00f3n, para resolver el problema, primero debemos desarrollar la sustituci\u00f3n de importaciones, construir cadenas de suministro y alentar a los pescadores a vender en el mercado interno.<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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