Fabrizio Fiorani: glamour y dise\u00f1o<\/h2>\n
Y aqu\u00ed nos encontramos con Fabrizio, en este hotel muy glamuroso<\/strong> que de hecho alberga el mundo con un dise\u00f1o ecl\u00e9ctico<\/strong> que es la reelaboraci\u00f3n de Nueva York (el interior es obra de Estudio de Meyer Davis<\/strong>) de lo que se espera de uno Roma contempor\u00e1nea:<\/strong> la alegr\u00eda de los colores, de los rosas antiguos a los azules, las referencias a motivos arquitect\u00f3nicos cl\u00e1sicos como el omnipresente arco, pero en clave pop, incluso un gui\u00f1o al Palazzo della Civilt\u00e0 en Eur (desde las ventanas que dan al patio).<\/p>\n La boutique Zucchero del pastelero Fabrizio Fiorani dentro del Hotel W Rome, en Roma.<\/em><\/p>\n<\/div>\n Las \u201cfalsificaciones de dise\u00f1ador\u201d del az\u00facar de Zucchero x Fabrizio Fiorani.<\/em><\/p>\n<\/div>\n La boutique de pasteles de Fiorani, que con raz\u00f3n se llama Az\u00facar<\/strong>est\u00e1 por dentro y por fuera, interconectado con la cocina siciliana revisada de Giano, el restaurante de W Rome donde el chef ejecutivo Nicola Zamperetti es el alter ego de Sultano<\/strong> (“pero cuando hay menos sal y m\u00e1s az\u00facar en el men\u00fa de Ciccio, me toca a m\u00ed”, dice el pastelero con cautivador entusiasmo), pero tambi\u00e9n un escaparate delicioso, irresistible para los transe\u00fantes que se detienen bruscamente, continuamente, a contemplar las frambuesas, las almendras, los cacahuetes, todas divertidas falsificaciones de dise\u00f1o, hechas de chocolate<\/strong>. Para tomar un caf\u00e9 con acompa\u00f1amiento de marido con aroma a c\u00edtricos<\/strong> en la mesa “social”, elige uno Un poco de veneciano japon\u00e9s<\/strong> dado que la natilla muy brillante y extra ligera aqu\u00ed se prepara \u00abcon almid\u00f3n de arroz y pectina\u00bb, y tal vez reciba una rebanada de pastel en la caja con el logotipo Ricota y cerezas agrias<\/strong>, la del Ghetto, que sin embargo se reinventa con guindas y sin gluten, \u00abporque trabajar sin \u00e9l siempre es un reto\u00bb. Al finalizar la charla, y la interminable degustaci\u00f3n de dulces, Fabrizio nos da la receta de Maritozzo. Aqui esta ella.<\/strong><\/p>\n Maritozzo y Veneziana di Zucchero x Fabrizio Fiorani.<\/em><\/p>\n<\/div>\n (red de nata montada, con la que rellenar generosamente). Considera que las dosis son de pasteler\u00edas consolidadas, en definitiva, piensa en ellas para un “fiesta de desayuno\u201d<\/strong>. Y que no se garantizar\u00e1 la precisi\u00f3n de las dosis, con una escala anal\u00f3gica com\u00fan. Sin embargo, ponte a prueba.<\/p>\n Pre masa:<\/strong><\/p>\n 124 g de harina 320 W Masa<\/strong>:<\/p>\n 68 g de az\u00facar M\u00e9todo:<\/strong><\/p>\n en un recipiente de vidrio mezclar los tres primeros ingredientes<\/strong> con una marisa de silicona. Cubra con una envoltura de pl\u00e1stico y deje crecer en un lugar c\u00e1lido durante 2 horas. En una batidora de pie equipada con un gancho, mezclar la segunda dosis<\/strong> de harina, los huevos, la leche, la segunda dosis de levadura, el az\u00facar, la miel y la piel de naranja. Cuando el compuesto comience a formarse, agregue la masa previa con levadura. Amasar durante unos 6\/7 minutos y a\u00f1adir poco a poco el aceite, las pasas y los pi\u00f1ones.<\/p>\nUn mundo de dulzura<\/h2>\n
La receta de Maritozzo di Zucchero x Fabrizio Fiorani<\/h2>\n
Ingredientes para 1,5 kg de Maritozzi<\/strong><\/h4>\n
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\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
6 g de levadura de cerveza
124 g de agua.<\/p>\n
12 g de miel
155 g de huevos frescos
217 g de leche fresca
9 g de levadura de cerveza
497 g de harina 320 W
93 g de aceite de oliva virgen extra
12 g de sal
6 g de piel de naranja ecol\u00f3gica
62g de pi\u00f1ones
112 g de pasas
Un mont\u00f3n de crema batida<\/p>\n