{"id":704858,"date":"2023-04-12T10:19:37","date_gmt":"2023-04-12T10:19:37","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-solucion-contra-las-molestias-de-los-gansos-ellen-explica-como-prepararlos\/"},"modified":"2023-04-12T10:19:41","modified_gmt":"2023-04-12T10:19:41","slug":"la-solucion-contra-las-molestias-de-los-gansos-ellen-explica-como-prepararlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/la-solucion-contra-las-molestias-de-los-gansos-ellen-explica-como-prepararlos\/","title":{"rendered":"La soluci\u00f3n contra las molestias de los gansos: Ellen explica c\u00f3mo prepararlos"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n

La provincia quiere que una cuarta parte de todo lo que comemos provenga de nuestra propia regi\u00f3n para 2030. Para lograrlo, Noord-Holland est\u00e1 invirtiendo casi tres millones de euros. En una serie de tres art\u00edculos, NH Nieuws analiza lo que se puede comer de forma natural en nuestra provincia. Para la parte 3 miramos al cielo: los gansos. <\/p>\n<\/div>\n

\n

Taller de gansos – NH Noticias<\/p>\n<\/section>\n

\n

Hoy en d\u00eda, no hay bistecs preparados en las mesas de acero inoxidable en la parte trasera del restaurante de \u00c1msterdam De Witte Zwaan, sino once gansos. Los gansos de Holanda Septentrional recibieron disparos en Waterland la semana pasada y veinte entusiastas participantes, encabezados por Ellen Mookhoek, los est\u00e1n desollando y deshuesando hoy.<\/p>\n

Los prados est\u00e1n llenos de gansos, pero la carne apenas se vende en el supermercado. Mookhoek lamenta eso. \u201cNo hay nada mejor que una pierna de ganso confitada\u201d. Lleva a\u00f1os cazando su propia carne y sabe exactamente c\u00f3mo desollar, deshuesar y preparar un ganso. Recientemente tambi\u00e9n da cursos a personas que quieren aprender lo mismo.<\/p>\n

Mookhoek es cazador y recolector. Ella solo come carne que ella misma ha disparado. Hoy quiere mostrar a otras personas lo que es preparar tu propia comida, y que los gansos -de pechuga a coraz\u00f3n- son muy aptos para comer.<\/p>\n

El ganso<\/strong><\/h2>\n

La carne de ganso no es barata, principalmente porque la limpieza es un gran trabajo. \u201cHay que tirar bastante\u201d, grita uno de los participantes, arrancando las plumas con las dos manos. Con un cuchillo, el estudiante hace un peque\u00f1o agujero en el vientre y con las dos manos arranca la piel del ganso. El a esta carne de pechuga se le une el lomo, la parte m\u00e1s sabrosa de la oca.<\/p>\n

Pero vale la pena, dice el estudiante, porque ‘la comida tambi\u00e9n es saber de d\u00f3nde viene. Y esa es la belleza del ganso: simplemente viene de los Pa\u00edses Bajos.’<\/p>\n

En Holanda Septentrional, el n\u00famero de gansos ha crecido de forma explosiva en los \u00faltimos a\u00f1os. En verano hay unas 150.000 ocas volando en nuestra provincia, y en invierno esa cifra incluso se duplica. Los animales causan muchas molestias; vuelan en los motores de los aviones y vac\u00edan los campos de los campesinos.<\/p>\n

En 2019, los gansos en Holanda Septentrional causaron da\u00f1os por valor de cinco millones de euros, en 2020 casi el doble. <\/p>\n<\/div>\n

\n

En la serie ‘Eten in NH’ buscamos comida del suelo de Holanda Septentrional. Para la serie vamos bajo tierra, a las marismas y al aire. \u00bfQu\u00e9 est\u00e1 creciendo en nuestra provincia sin que tengamos que hacer nada? <\/p>\n

La provincia de Holanda Septentrional quiere que una cuarta parte de nuestra comida provenga de la regi\u00f3n para 2030 e invertir\u00e1 2,7 millones de euros en comida local durante los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os. NH Nieuws recorri\u00f3 la regi\u00f3n e investig\u00f3 qu\u00e9 se puede comer aqu\u00ed.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Seg\u00fan Mookhoek, comer carne de ganso es una buena soluci\u00f3n. Ahora procesamos principalmente carne en salchichas y comida para perros. \u201cPodr\u00edamos usar la carne mucho mejor; especialmente los intestinos. Ahora se tiran mientras se puede conservar f\u00e1cilmente un est\u00f3mago de ganso\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, no todo el mundo est\u00e1 de acuerdo en que se deban cazar gansos. Por ejemplo, Faun Protection lleva a\u00f1os luchando contra la matanza de animales. En Overijssel, esto llev\u00f3 a la prohibici\u00f3n de cazar gansos en la temporada de invierno del a\u00f1o pasado. <\/p>\n

Pico fuera de la bolsa<\/strong><\/h2>\n

El deshuesado va bien para los participantes, aunque requiere un poco de b\u00fasqueda, dice el granjero Henk mientras corta al animal con dos manos ensangrentadas. Est\u00e1 vestido con un mono con zuecos y viene de Brabante. En casa tiene una huerta de una hect\u00e1rea y media, y en los \u00faltimos a\u00f1os los gansos han estado causando cada vez m\u00e1s molestias. Atrapa regularmente algunos con una red grande, pero despu\u00e9s de hoy tambi\u00e9n se los comer\u00e1.<\/p>\n

Despu\u00e9s del almuerzo; un bocadillo de huevo de oca hervido con mahonesa de oca, es el momento de las entra\u00f1as. Mookhoek saca el coraz\u00f3n del pecho del ganso con ambas manos. Luego le quita el h\u00edgado al animal, pero tenga cuidado con la ves\u00edcula biliar. Est\u00e1 adherido al h\u00edgado, y cuando revienta, puedes tirarlo todo.<\/p>\n

Cuando todas las manos se han lavado, la sart\u00e9n se pone al fuego. Los solomillos chisporrotean en la mantequilla. Las piernas se van a casa a conservar. Cerca de la puerta hay unas ocho bolsas de basura, un pico sobresaliendo de una bolsa. No se puede comer todo tampoco.<\/p>\n<\/div>\n

\n

\u00a1Danos una propina!<\/strong><\/h2>\n

\ud83d\udcac Env\u00eda un mensaje de Whatsapp con un consejo, una foto o un video a 06-30093003<\/strong><\/a> (pr\u00e1ctico para guardar en su tel\u00e9fono)!<\/p>\n

\ud83d\udce7 Contacta con los editores o periodistas de tu zona a trav\u00e9s de nuestro formulario de sugerencias<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfPara mantenerse informado?<\/strong><\/h2>\n

\ud83d\udd14 Mant\u00e9ngase informado de las noticias de su regi\u00f3n, descargue la aplicaci\u00f3n gratuita NH News a trav\u00e9s de la <\/span>Tienda de aplicaciones<\/strong><\/a> o el <\/span>Tienda de juegos de Google<\/strong><\/a>.
<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n


\n
ttn-es-55<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La provincia quiere que una cuarta parte de todo lo que comemos provenga de nuestra propia regi\u00f3n para<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":704859,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[440,110,34651,1149,64851,246,36,10829,98209,8897],"class_list":["post-704858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-como","tag-contra","tag-ellen","tag-explica","tag-gansos","tag-las","tag-los","tag-molestias","tag-prepararlos","tag-solucion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/704858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=704858"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/704858\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/704859"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=704858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=704858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=704858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}