{"id":694272,"date":"2023-04-05T14:48:36","date_gmt":"2023-04-05T14:48:36","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/nunca-mas-jugando-con-ese-vortice\/"},"modified":"2023-04-05T14:48:40","modified_gmt":"2023-04-05T14:48:40","slug":"nunca-mas-jugando-con-ese-vortice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/nunca-mas-jugando-con-ese-vortice\/","title":{"rendered":"(Nunca m\u00e1s) jugando con ese v\u00f3rtice"},"content":{"rendered":"\n
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Un amigo hab\u00eda salido a almorzar con huevos escalfados. Al menos no hab\u00edan sido solo huevos escalfados, estaban en tostadas y hab\u00eda de todo debajo y encima y alrededor: salm\u00f3n ahumado, aguacate, tomates cherry, hojas de lechuga, alcaparras, aceitunas, todo tipo de semillas y granos y una rica salsa. en el que se agregaron mostaza y miel. Le gust\u00f3 tanto este plato que quiso recrearlo en casa. No parec\u00eda muy dif\u00edcil y adem\u00e1s es una cocinera habilidosa, de esas que no se dan por vencidas en una cena de cinco platos para doce personas.<\/p>\n

Mi novia invit\u00f3 a comer a una amiga, no a m\u00ed, consigui\u00f3 todo lo necesario en la casa y lo prepar\u00f3 todo lo mejor que pudo, de modo que al final solo le qued\u00f3 escalfar los huevos. Pero no importa cu\u00e1n experimentada sea como cocinera, nunca hab\u00eda hecho este trabajo. Ella hab\u00eda le\u00eddo algo sobre hacer un v\u00f3rtice en el recipiente con agua y luego romper los huevos encima, as\u00ed que espero que tengas suerte. Result\u00f3, d\u00e9jame decirlo suavemente, que no era exactamente lo que ella esperaba. <\/p>\n

En ese momento, mi amiga decidi\u00f3 sabiamente que solo necesitaba practicar unas cuantas veces m\u00e1s sin invitados hambrientos en la mesa de su cocina. Una semana y dos docenas de huevos despu\u00e9s, me llam\u00f3 y me dijo: \u201cJansje, tienes que ense\u00f1arme a escalfar huevos\u201d. Le expliqu\u00e9 mi m\u00e9todo, que a su vez aprend\u00ed de un vecino portugu\u00e9s, y le asegur\u00e9 que el factor decisivo para el \u00e9xito es la frescura de los huevos. A medida que el huevo envejece, la clara del huevo se vuelve m\u00e1s d\u00e9bil y se abre en abanico m\u00e1s r\u00e1pidamente cuando se escalfa. Un huevo que se puso hace tres semanas dif\u00edcilmente se puede escalfar correctamente.<\/p>\n

Unas semanas m\u00e1s tarde, mi aprendiz de cazador furtivo volvi\u00f3 a llamar. Le fue mejor, pero a\u00fan no estaba completamente satisfecha con sus huevos. Tuve que re\u00edrme de su tenacidad y le promet\u00ed que vendr\u00eda y lo har\u00edamos juntos en alg\u00fan momento. No nos hab\u00edamos visto por mucho tiempo de todos modos y esta era una ocasi\u00f3n perfecta. Cuando entr\u00e9 en su acogedora cocina de Brabant unos d\u00edas despu\u00e9s, a la hora del almuerzo, todo estaba listo: la tostada, el salm\u00f3n ahumado, el aguacate, etc. En la estufa hab\u00eda una cacerola alta con agua burbujeante. Junto a \u00e9l, una caja de huevos frescos de granja de un granjero cercano. Me quit\u00e9 el abrigo, me lav\u00e9 las manos y dije: “\u00bfTambi\u00e9n tienes una sart\u00e9n m\u00e1s baja y m\u00e1s ancha?”<\/p>\n

Despu\u00e9s de transferir el agua hirviendo a una olla inferior y verter un chorro generoso de vinagre, romp\u00ed el primer huevo sobre una taza de t\u00e9 y lo deslic\u00e9 en el agua con un movimiento r\u00e1pido. Usando dos cucharadas, dobl\u00e9 la clara de huevo, que se abri\u00f3 un poco en abanico porque el huevo estaba muy fresco, alrededor de la yema. \u201cAhora t\u00fa\u201d, dije, y mi amigo rompi\u00f3 el segundo huevo, lo meti\u00f3 en el agua y dobl\u00f3 la clara de huevo alrededor de la yema. \u201cDios\u201d, murmur\u00f3 sorprendida, \u201cy simplemente me meto con ese v\u00f3rtice. No sab\u00eda que era tan simple\u201d.<\/p>\n

De hecho, es as\u00ed de simple. Y este fin de semana de Pascua parece un excelente momento para acabar con esa maldita doctrina del v\u00f3rtice, que solo complica innecesariamente la caza furtiva de huevos. Si ahora proporciona huevos frescos, le explicar\u00e9 todo paso a paso nuevamente.<\/p>\n