{"id":686552,"date":"2023-03-23T18:19:18","date_gmt":"2023-03-23T18:19:18","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/unesco-cocina-italiana-nominada-como-patrimonio-de-la-humanidad\/"},"modified":"2023-03-23T18:21:03","modified_gmt":"2023-03-23T18:21:03","slug":"unesco-cocina-italiana-nominada-como-patrimonio-de-la-humanidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/unesco-cocina-italiana-nominada-como-patrimonio-de-la-humanidad\/","title":{"rendered":"Unesco, cocina italiana nominada como Patrimonio de la Humanidad"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><button class=\"aembed-audio \" type=\"button\"><span class=\"icon icon-listen-small icon--status\"\/>Escucha la versi\u00f3n en audio del art\u00edculo<\/button><\/p>\n<p class=\"atext\">Un conjunto \u201cde pr\u00e1cticas sociales, rituales y gestos basados \u200b\u200ben los m\u00faltiples saberes locales que, sin jerarqu\u00edas, lo identifican y connotan\u201d.  La cocina italiana es candidata oficial del gobierno para convertirse en Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO a propuesta de los ministros de Agricultura y Soberan\u00eda Alimentaria Francesco Lollobrigida y Cultura Gennaro Sangiuliano.  La Comisi\u00f3n Nacional, bajo la presidencia de Franco Bernab\u00e8, aprob\u00f3 por unanimidad la propuesta que ahora est\u00e1 siendo examinada por el Comit\u00e9 Intergubernamental para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial.<\/p>\n<p><h2 id=\"\">Un juego continuo de conexiones e intercambios <\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">El dossier explora en detalle una largu\u00edsima tradici\u00f3n con mil caras.  Refleja \u201cla biodiversidad cultural del pa\u00eds\u201d, con el denominador com\u00fan \u201cconcebir el momento de preparaci\u00f3n y consumo de la comida en la mesa como una oportunidad de compartir y comparar\u201d.  Mucho m\u00e1s que la bondad de la comida en s\u00ed.  En toda Italia, cocinar es, de hecho, \u00abuna manera de cuidar de la familia y los amigos (cuando se cocina en casa) o de los clientes (cuando se cocina en espacios culturales como &#8220;trattorie&#8221; y &#8220;osteria&#8221;);  es el resultado de un continuo juego de conexiones e intercambios que de las generaciones anteriores llega a las nuevas.  Es una manifestaci\u00f3n de creatividad sostenible tanto desde el punto de vista ambiental (porque se basa en no desperdiciar nada y en la reutilizaci\u00f3n de los sobrantes) como econ\u00f3mico (porque se basa en ingredientes pobres y de temporada) y social. punto de vista (porque pretende incluir toda diversidad)\u00bb.<\/p>\n<p><h2 id=\"\">Sangiuliano: valorado gran patrimonio nacional<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">\u00abEs una decisi\u00f3n que realza lo que consideramos un gran patrimonio nacional, que preocupa a muchos italianos.  No s\u00f3lo los italianos que viven en Italia, que suman 60 millones, sino tambi\u00e9n los 70 millones que viven fuera de nuestro pa\u00eds, y tambi\u00e9n todos los extranjeros que aman el estilo italiano y se inspiran en \u00e9l\u00bb, coment\u00f3 Sangiuliano.  Seg\u00fan el ministro, la cocina italiana significa \u00abpromover la idea de calidad de vida y de vida italiana que se compone de arte, cultura, paisajes, monumentos, pero tambi\u00e9n de experiencias como las de la comida excelente\u00bb.<\/p>\n<p><h2 id=\"\">Lollobrigida: fomentando la complejidad<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">\u00abSin quitarle nada a la cocina mexicana, francesa, japonesa y coreana -dice Lollobrigida, agradeciendo calurosamente a Sangiuliano por el apoyo- creo que la cocina italiana no tiene rivales y que tal vez fue un problema que hasta ahora no hemos tenido la fuerza y la capacidad de promover su complejidad.  Complejidad conformada por un sistema de valores que se han ido consolidando en nuestra naci\u00f3n a lo largo del tiempo.  Pero en lo que se refiere a la cocina italiana -explica- tambi\u00e9n hay que mirarla desde su perspectiva multifac\u00e9tica: desde el productor al criador hasta el elaborador, el que nos proporciona los elementos que acaban en la cocina, y nuestros cocineros que lo transforman en un bien preciado que debe ser contado en sala por el personal, para formarse en una de nuestras excelentes escuelas de hosteler\u00eda.  Hay que decirlo a los ciudadanos italianos ya los compradores de bienestar de todo el mundo\u00bb.<\/p>\n<div class=\"acor acor--mkt\">\n<div class=\"\"><a rel=\"nofollow noopener\" class=\"aprev aprev--acor aprev--isq\" href=\"https:\/\/consigli24.ilsole24ore.com\/\" target=\"_blank\"><\/p>\n<figure class=\"aprev-img\"><\/figure>\n<p><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p><h2 id=\"\">Tiempos de evaluaci\u00f3n<\/h2>\n<\/p>\n<p class=\"atext\">La candidatura fue promovida por el Culinary College, la Fundaci\u00f3n Casa Artusi, La Cucina Italiana, la Academia Italiana de Cocina, mientras que la redacci\u00f3n del dossier se debe a Pier Luigi Petrillo, profesor de Luiss, que ya hab\u00eda supervisado los reconocimientos de la UNESCO a los Dolomitas, Prosecco Superiore de Conegliano, la dieta mediterr\u00e1nea, el arte de los pizzeros napolitanos.  El procedimiento de evaluaci\u00f3n debe completarse a m\u00e1s tardar en diciembre de 2025.<\/p>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/unesco-candidata-come-patrimonio-dell-umanita-cucina-italiana-AEaORt8C\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-11<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escucha la versi\u00f3n en audio del art\u00edculo Un conjunto \u201cde pr\u00e1cticas sociales, rituales y gestos basados \u200b\u200ben los<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":686553,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[2145,440,8893,3077,21434,12957,12958],"class_list":["post-686552","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia","tag-cocina","tag-como","tag-humanidad","tag-italiana","tag-nominada","tag-patrimonio","tag-unesco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=686552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686552\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/686553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=686552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=686552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=686552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}