{"id":677032,"date":"2023-03-17T17:11:33","date_gmt":"2023-03-17T17:11:33","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/propietario-de-un-pub-que-ve-la-industria-de-la-hospitalidad-como-la-sala-de-estar-de-la-sociedad\/"},"modified":"2023-03-17T17:11:34","modified_gmt":"2023-03-17T17:11:34","slug":"propietario-de-un-pub-que-ve-la-industria-de-la-hospitalidad-como-la-sala-de-estar-de-la-sociedad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/propietario-de-un-pub-que-ve-la-industria-de-la-hospitalidad-como-la-sala-de-estar-de-la-sociedad\/","title":{"rendered":"Propietario de un pub que ve la industria de la hospitalidad como la sala de estar de la sociedad."},"content":{"rendered":"


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Marijke Vuik sucede a Rob\u00e8r Willemsen como presidente de Koninklijke Horeca Nederland.<\/cite>Imagen David van Dam<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n

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Marijke Vuik (39) es la primera mujer presidenta de la asociaci\u00f3n comercial Koninklijke Horeca Nederland (KHN), pero dice que no quiere ser un modelo a seguir. Despu\u00e9s de todo, casi tantos hombres como mujeres trabajan en la industria hotelera; en ese sentido, ella no se siente especial en su nuevo rol. Quiz\u00e1s tambi\u00e9n fue un paso l\u00f3gico para una joven empresaria que abri\u00f3 su primer caf\u00e9 en Delft cuando era estudiante de 22 a\u00f1os, y lo renov\u00f3 de forma independiente.\n <\/p>\n

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Vuik fue nominado por el consejo de miembros de KHN como sucesor de Rob\u00e8r Willemsen, cuyo mandato hab\u00eda terminado despu\u00e9s de siete a\u00f1os. Vuik empez\u00f3 a principios de marzo, pero llevaba alg\u00fan tiempo con Willemsen. Se dio cuenta de que el residente de R\u00f3terdam se hab\u00eda convertido en un conocido holand\u00e9s durante la crisis del coronavirus, porque aparec\u00eda regularmente en las noticias como defensor de los intereses de la industria hotelera. El presidente representa a todos los miembros y, junto con el director Dirk Beljaarts, es la figura decorativa de KHN.\n <\/p>\n

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Sobre el Autor
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Rob\u00e8rt Misset es reportero de econom\u00eda para de Volkskrant<\/i> y escribe principalmente sobre comercio minorista y hosteler\u00eda. Anteriormente fue reportero deportivo durante m\u00e1s de treinta a\u00f1os.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

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El cervecero Ronald van der Streek, que suministra cerveza a los caf\u00e9s de Vuik, la describe como “una jefa incre\u00edblemente ocupada, alguien que mantiene varias bolas en el aire con enorme alegr\u00eda”. Compagina una familia con tres hijos con dos cafeter\u00edas en el centro de Delft, que dirige junto con su marido Jasper van Schie, y una cervecer\u00eda. Adem\u00e1s, Vuik trabaja tres d\u00edas a la semana como presidenta de KHN, por lo que cedi\u00f3 su esca\u00f1o en el ayuntamiento de Delft.\n <\/p>\n

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Riendo, Van der Streek dice que Vuik tambi\u00e9n se perfilar\u00e1 en nombre de KHN con una opini\u00f3n fuerte. Si tiene raz\u00f3n, tiene raz\u00f3n. Punto.’\n <\/p>\n

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Golpea un tono diferente
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Pero seg\u00fan la excompa\u00f1era de estudios y colega empresaria Fennie Kostense, Vuik adoptar\u00e1 un tono diferente como presidente que su antecesor m\u00e1s robusto, Willemsen, quien regularmente lo tom\u00f3 con una pierna recta. ‘No olvides que Rob\u00e8r termin\u00f3 en una situaci\u00f3n l\u00edmite durante la crisis del coronavirus, en la que \u00e9l tambi\u00e9n se vio superado constantemente por la verdad. Apenas tuvo tiempo de aplicar una t\u00e1ctica bien pensada.\n <\/p>\n

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‘Marijke es m\u00e1s moderada y matizada en sus declaraciones. Willemsen marc\u00f3 la diferencia con su carisma, Marijke es sustancialmente fuerte, sabe todo sobre las regulaciones en la industria hotelera. Es un monstruo de los hechos, ese es su estilo.\n <\/p>\n

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Vuik se mud\u00f3 a Delft para estudiar dise\u00f1o industrial en la Universidad T\u00e9cnica. Pero hacer aspiradoras m\u00e1s r\u00e1pidas o m\u00e1s potentes le produc\u00eda muy poca satisfacci\u00f3n. Vuik pronto descubri\u00f3 su verdadera pasi\u00f3n. Ella ve la industria de la hospitalidad como la sala de estar de la sociedad y tambi\u00e9n quiere crear esa atm\u00f3sfera en sus negocios.\n <\/p>\n

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En Biercaf\u00e9 Doerak y Caf\u00e9 Het Klooster reconoces inmediatamente su amor por la cerveza. Vuik toca un jarr\u00f3n por 2 euros y 60 c\u00e9ntimos, mientras que 3 euros 50 por una cerveza ya es habitual. Se distingue en sus pubs especialmente con las cervezas de especialidad. \u201cMuchos cerveceros han introducido nuevos productos en los \u00faltimos a\u00f1os\u201d, dice Van der Streek. ‘Marijke responde h\u00e1bilmente a esta tendencia’.\n <\/p>\n

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volantes en la calle
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Vuik est\u00e1 acostumbrado a dirigir. En el D66 se manifest\u00f3 el a\u00f1o pasado como l\u00edder de campa\u00f1a en las elecciones municipales. “Inmediatamente reconoc\u00ed al empresario en Marijke”, dice el miembro del consejo Janne Gerritsen. \u201cElla no solo reparti\u00f3 volantes en la calle, sino que tambi\u00e9n traz\u00f3 la estrategia y nos dijo a qui\u00e9n pod\u00edamos acercarnos mejor para conseguir votos\u201d.\n <\/p>\n

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Su trabajo tuvo un efecto. D66 gan\u00f3 un esca\u00f1o y tom\u00f3 la delantera en Delft con GroenLinks y el partido estudiantil Stip, que tambi\u00e9n recibi\u00f3 seis esca\u00f1os. Gerritsen: ‘Ciertamente se lo debemos a la campa\u00f1a de Marijke. Se centr\u00f3 principalmente en la vivienda, la educaci\u00f3n y el clima. Tambi\u00e9n logr\u00f3 movilizar a sus propios seguidores. Varios empresarios han votado por ella.’\n <\/p>\n

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Como empresario y miembro del consejo, Vuik rara vez se encontraba en un dilema. \u201cA veces se ha abstenido de votar cuando se trataba de ampliar las terrazas\u201d, dice Gerritsen. ‘Marijke siempre quiso evitar un posible conflicto de intereses. Por eso dej\u00f3 el consejo a fines del a\u00f1o pasado debido a su nuevo trabajo en KHN.’\n <\/p>\n

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Vuik lleva su equipaje a KHN como concejal. ‘Marijke entiende el arte del cabildeo’, dice Gerritsen. ‘Ya se tratara de frutas escolares o rutas seguras a la escuela, Marijke tuvo que luchar por ello en el consejo. Pero de izquierda a derecha logr\u00f3 unir a la gente. Y luego se le ocurri\u00f3 una propuesta ampliamente apoyada. El puesto en KHN le sienta como anillo al dedo. Ella es un conector.\n <\/p>\n

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Separar el trigo de la paja
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Incluso durante la pandemia de corona con el cierre obligatorio de caf\u00e9s y restaurantes, se\u00f1al\u00f3 el experto minorista Paul Moers de Volkskrant<\/i> que hay ‘entre un 15 y un 30 por ciento de exceso de catering’ en los Pa\u00edses Bajos. “Y eso tambi\u00e9n se aplica a los cerveceros”, dice John Brus, uno de los proveedores de Vuik, junto con Delftse Brouwers. ‘Ochocientas a novecientas cervecer\u00edas tambi\u00e9n separar\u00e1n el trigo de la paja all\u00ed’.\n <\/p>\n

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Vuik dice que quiere dejar esa tendencia al mercado. Comienza en KHN durante una nueva crisis, que tambi\u00e9n es tangible en la industria hotelera. La inflaci\u00f3n llev\u00f3 a mayores costos, a partir del 1 de abril las cerveceras volver\u00e1n a subir sus precios. Los m\u00e1rgenes comerciales est\u00e1n bajo presi\u00f3n. En sus propios pubs, Vuik todav\u00eda recibe la simpat\u00eda de sus invitados por las cervezas m\u00e1s caras, pero no rehuye una dura pelea con los productores.\n <\/p>\n

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Vuik aconseja a los jefes de catering que no acepten ciegamente cada aumento de precio. Brus: ‘Si eres un inconveniente, ella puede ser dura. Marijke es profesional, sin ser injusta. Me gusta la gente como Marijke, que hace lo que dice y dice lo que hace. Pero se enfrenta a grandes desaf\u00edos en KHN.’\n <\/p>\n

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3x Marijke Vuik
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\n La empresaria de catering Fennie Kostense sobre la creatividad de Vuik:<\/b> ‘Cuando tambi\u00e9n tuvimos que trabajar con reservas obligatorias en cafeter\u00edas durante la crisis del coronavirus, Marijke cre\u00f3 r\u00e1pidamente una aplicaci\u00f3n. Tambi\u00e9n fue inventiva, al enviar cerveza de barril en botellas reutilizables utilizando t\u00e9cnicas especiales. As\u00ed fue como su conocimiento de la cerveza result\u00f3 \u00fatil.\n <\/p>\n

\n Vuik fue cuarto en la lista para D66 en Delft en las elecciones municipales de 2022<\/b> m\u00e1s votos preferenciales que Janne Gerritsen, que estaba un lugar m\u00e1s arriba. ‘Marijke ten\u00eda una gran ventaja. Pero ella realmente se merec\u00eda ese lugar. Escuch\u00e9 a varias personas decir: un empresario obtiene mi voto.’\n <\/p>\n

\n Vuik no tiene una cerveza favorita, pero s\u00ed un estilo favorito.<\/b> New England IPA se centra en los aromas afrutados. John Brus suministr\u00f3 varias ‘cervezas artesanales’ a Vuik, cervezas artesanales con un rico sabor. ‘Marijke lo sabe todo sobre cerveza, una vez prepar\u00e9 su propia cerveza especial para ella’.\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n