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Y en Personone no encontrar\u00e1s huevos cl\u00e1sicos. \u00bfQu\u00e9 tal zanahoria fermentada o coco con relleno de croissant?<\/p>\n
Esta es la \u00e9poca m\u00e1s ocupada del a\u00f1o para el chocolatero Julius Persoone y su equipo en Brujas. Cada semana venden unos 10.000 huevos. No puedes imaginarte a Julius tratando de hacer un huevo de Pascua con eso.<\/p>\n
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Persona: “Este a\u00f1o, la fermentaci\u00f3n de las zanahorias es genial. Tambi\u00e9n tengo nuestras propias frutas c\u00edtricas, las limas kaffir y las limas clave de nuestra propia plantaci\u00f3n en M\u00e9xico. Primero uso la ralladura para eso en el relleno, el jugo y el Fermentamos la pulpa, el excedente que normalmente se tira, y lo convertimos en una pasta de c\u00edtricos, que luego a\u00f1adimos al relleno. Cero desperdicio, no tirar nada, esa es nuestra filosof\u00eda para poder aprovechar todo de esta manera\u201d.<\/p>\n
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El jefe, ese es Julius.\n<\/p>\n
Quince empleados est\u00e1n ocupados haciendo, rociando y llenando los huevos de Pascua todos los d\u00edas. Papa Dominique Persoone est\u00e1 cerca, pero es su hijo quien tiene el control. “Hace dos a\u00f1os mi pap\u00e1 dijo: ahora eres responsable de producci\u00f3n, eres el chef. Ahora me voy a enfocar m\u00e1s en la televisi\u00f3n. Y en realidad esa es una forma muy linda de trabajar. Tambi\u00e9n dejo que todo lo pruebe antes de que lo haga”. va a la tienda. \u00c9l da su bendici\u00f3n y por lo general es muy positivo al respecto”.<\/p>\n<\/div>\n