![\"La](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1648808949_57_La-pizzeria-de-Turku-hizo-un-truco-increible-esta-en.jpg\")
<\/div>\nLa cocina a 450 grados en la pizzer\u00eda en Turku Market Hall no es grande. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Una pizza fallida puede quedar un poco atrapada, en cuesti\u00f3n de segundos.<\/p>\n Si la atenci\u00f3n del pizzero se distrae por un rato, es posible que la pizza ya est\u00e9 quemada en los bordes. La pizza napolitana no perdona el m\u00e1s m\u00ednimo error.<\/p>\n Turku market hall pizzer\u00eda 450 grados empresario Angelo Tursi<\/strong> saber esto<\/p>\n Por cierto, no har\u00eda la 36\u00aa mejor pizza napolitana de Europa.<\/p>\n La pizzer\u00eda de 450 grados en el Turku Market Hall alcanz\u00f3 la lista de las 50 mejores pizzer\u00edas de Europa en su segundo a\u00f1o.<\/p>\n La pizza de salm\u00f3n es una de las m\u00e1s populares. Tambi\u00e9n impresion\u00f3 a los 50 mejores jueces de pizza que permanecieron en secreto. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n 450 significa la temperatura a la que se hornean las pizzas. Si las pizzas generalmente se hornean en un restaurante durante 3-4 minutos, las napolitanas est\u00e1n en el horno solo durante 80-90 segundos. Por lo tanto, el turno de horneado no parpadea hacia los lados.<\/p>\n Las pizzas se hornean r\u00e1pidamente en un horno caliente sobre fuego vivo para mantener la base aireada y suave, pero la superficie se vuelve crujiente. Como es el caso de la pizza napolitana.<\/p>\n Pero a veces ha resultado problem\u00e1tico, ya que a veces el cliente se queja de una pizza con una base blanda. A menudo se imagina que la base de todas las pizzas debe ser crujiente. Por lo tanto, el primer pensamiento es que la pizza napolitana est\u00e1 mal hecha.<\/p>\n Angelo Tursi dice que los empresarios del mercado de Turku son una gran familia. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n Otro factor que a veces sorprende a los clientes son los ingredientes que se colocan encima de la pizza solo despu\u00e9s de hornearla.<\/p>\n Pero Tursi puede explicar con paciencia que esta pizza es como debe ser. El jam\u00f3n de Parma se coloca encima de una pizza caliente a 450 grados.<\/p>\n Cuando la competencia italiana de pizza Top 50 seleccion\u00f3 por primera vez una pizzer\u00eda entre las 50 mejores pizzer\u00edas de Europa en 450 grados en 2020, Tursi no ten\u00eda informaci\u00f3n al respecto.<\/p>\n El mensaje de ubicaci\u00f3n enviado por los organizadores hab\u00eda ido al correo electr\u00f3nico no deseado. No fue hasta que el tel\u00e9fono de Tursi son\u00f3 una noche y se dijo que hab\u00eda tiempo para estar en el aire que la situaci\u00f3n estuvo clara para \u00e9l.<\/p>\n En 2021, 450 grados alcanzaron la misma lista. Ahora Tursi se pregunta si lo lograr\u00e1 por tercera vez.<\/p>\n El men\u00fa de 450 grados de la pizzer\u00eda es grande a la vista. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Esto es genial y horrible al mismo tiempo, se r\u00ede Tursi.<\/p>\n No sabe cu\u00e1ndo han estado o qui\u00e9n ha estado comiendo. No puede participar en este concurso usted mismo. Otra pizzer\u00eda finlandesa en la lista es Luca.<\/p>\n Las ventas a 450 grados son las mismas que en otras pizzer\u00edas, pero el tama\u00f1o del restaurante es algo completamente diferente: unos 12 pies cuadrados. Esos cuadrados acomodan una panader\u00eda, gabinetes de levantamiento de masa, relleno de pizza y horneado. Adem\u00e1s de Tursi, cinco empleados.<\/p>\n En los mejores d\u00edas, se hornean hasta 300 pizzas.<\/p>\n Tursi describe el mercado de Turku como una gran familia por la que ha perdido el coraz\u00f3n. El mercado tiene un ambiente \u00fanico.<\/p>\n – Me aprovecho de otros comerciantes en el pasillo. Camino cinco metros y estoy en una pescader\u00eda. Compro verduras y, por ejemplo, venado al vendedor del sal\u00f3n. Pero la harina viene de Italia.<\/p>\n A veces, los clientes se preguntan por qu\u00e9 algunos de los ingredientes se ponen encima de una pizza madura. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n La harina es el ingrediente principal de la pizza. Y la masa la m\u00e1s dura. Hacer la masa tambi\u00e9n lleva su tiempo, m\u00e1s de 30 horas.<\/p>\n – El secreto de nuestra pizza est\u00e1 en el proceso de masa. Desde el principio, la harina y el agua est\u00e1n a una temperatura determinada, al igual que la sala donde se hace la masa. La masa terminada tambi\u00e9n debe tener cierta temperatura, dice Tursi.<\/p>\n Cuando lleg\u00f3 la primera lista de las 50 mejores pizzas, todos quer\u00edan venir y comer a 450 grados.<\/p>\n Hay un bullicio en el mercado de Turku. <\/span>Eeva Paljakka<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Las colas ocupaban todo el largo del mercado, Tursi niega con la cabeza.<\/p>\n Los tiempos de cola estaban en l\u00ednea con eso, ten\u00edas que hacer cola durante una hora. Fue un momento estresante para el empresario. Si algo sal\u00eda mal, el cliente ten\u00eda que hacer cola durante una hora y cuatro minutos, por lo que estaba enojado.<\/p>\n – Entiende eso.<\/p>\n Tursi, originaria de Calabria, en el sur de Italia, se mud\u00f3 a Finlandia hace 15 a\u00f1os. Empez\u00f3 a hacer pizzas porque no pod\u00eda encontrar pizzas de su propio gusto en Finlandia.<\/p>\n – Si me hubiera quedado en Italia, la comida no habr\u00eda jugado un papel tan importante en mi vida. Afortunadamente, me mud\u00e9 a Finlandia.<\/p>\n