{"id":664501,"date":"2023-03-10T09:03:36","date_gmt":"2023-03-10T09:03:36","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/huize-vreugdenhil-los-carnivoros-versus-los-vegetarianos\/"},"modified":"2023-03-10T09:03:38","modified_gmt":"2023-03-10T09:03:38","slug":"huize-vreugdenhil-los-carnivoros-versus-los-vegetarianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/huize-vreugdenhil-los-carnivoros-versus-los-vegetarianos\/","title":{"rendered":"Huize Vreugdenhil: los carn\u00edvoros versus los vegetarianos"},"content":{"rendered":"\n
\n

\u00bfNo escrib\u00ed aqu\u00ed hace un a\u00f1o que mi hijo mayor hab\u00eda decidido hacerse vegetariano? Bueno, no pas\u00f3 ni un mes antes de que mi hijo menor diera el mismo paso. Paso duro, dir\u00eda yo, porque si a alguien le encantaban las patas de pollo, el chorizo, la panceta y los satays, ese era Pep. As\u00ed que no lo vi venir. M\u00e1s tarde result\u00f3 que de por medio se trataba el amor, la mejor raz\u00f3n del mundo para querer ser una persona m\u00e1s noble. Incluso m\u00e1s tarde ese amor se acab\u00f3, pero la convicci\u00f3n permaneci\u00f3. Y ahora mi hogar est\u00e1 dividido en un campamento vegetariano y carn\u00edvoro.<\/p>\n

Lo estoy haciendo m\u00e1s dram\u00e1tico de lo que es, f\u00edjate. Porque los carn\u00edvoros com\u00edan a menudo y les gustaban los vegetarianos de todos modos. Y as\u00ed solo hay divisi\u00f3n dos, como m\u00e1ximo tres veces por semana. En esos d\u00edas nos comprometemos con trozos de pollo vegetal para un campamento y pollo real para el otro, o con hamburguesas vegetarianas para los veganos y dorada para los comedores de animales. No te resulte dif\u00edcil, desde entonces me lo preguntan a veces amigos con ni\u00f1os todav\u00eda carn\u00edvoros. Bueno, entonces es mi respuesta. En primer lugar, estoy muy orgulloso de esos dos bienhechores y, en segundo lugar, es un desaf\u00edo interesante. <\/p>\n

Lo loco es que una vez que has formulado esa respuesta por ti mismo y la has ventilado varias veces, realmente empiezas a creer en ella. No, por supuesto que no me importa que mis hijos sean vegetarianos: despu\u00e9s de todo, soy un omn\u00edvoro vegano. \u00bfSin embargo? La verdad es que a veces, digamos una vez al mes, me da un poco de verg\u00fcenza. En esos momentos, extra\u00f1o poder meter un pollo entero en el horno sabiendo que una hora y media m\u00e1s tarde estaremos todos acurrucados alrededor de \u00e9l, comi\u00e9ndolo y pele\u00e1ndonos por el \u00faltimo trozo de piel de gallina crujiente, despu\u00e9s de lo cual voy a recoger los huesos desnudos para hacer un caldo casero para el risotto del d\u00eda siguiente. <\/p>\n

De todos modos. Aquellos que moran en el pasado se perder\u00e1n el futuro, parafraseando a John F. Kennedy. No es mentira que los nuevos h\u00e1bitos alimenticios de mis hijos me parecen un reto interesante. Despu\u00e9s de todo, el futuro es vega(n). De muchos platos que antes hac\u00eda con carne, ahora hago una versi\u00f3n vegetal. Con jaca tierna, por ejemplo, o con tofu, o champi\u00f1ones, o berenjena, o garbanzos. Y si a menudo hice una versi\u00f3n vegetariana de este tipo adem\u00e1s del original al principio, la plantaci\u00f3n a menudo resulta ser tan exitosa que el plato en cuesti\u00f3n ahora no tendr\u00e1 carne en el repertorio. Y as\u00ed, los dos campos dentro de mi hogar se est\u00e1n acercando m\u00e1s y m\u00e1s.<\/p>\n

Lo que ciertamente tambi\u00e9n ayuda es que hay mucha inspiraci\u00f3n vegana en las redes sociales. Por ejemplo, sigo a un estudiante de medicina de Hamburgo que se hace llamar Dr. Llamadas veganas. Este Ahmad Noori comparte videos (tanto en TikTok como en Instagram) en los que hace versiones de cl\u00e1sicos internacionales a base de plantas. Stroganoff vegano, salsa bolo\u00f1esa, gyros, philly cheesesteak, queso feta, ensalada de at\u00fan, sigue publicando: si yo fuera la madre de Ahmad, empezar\u00eda a preocuparme por sus estudios de todos modos. De todos modos, un d\u00eda vi un video para ello. sardo de coco<\/em>, una especie de pan plano de verduras de Cerde\u00f1a. Al final de ese d\u00eda, ese pan plano estaba en la mesa de mi cocina, y tal vez al final de este d\u00eda tambi\u00e9n estar\u00e1 en la tuya.<\/p>\n

Pan plano de verduras a la Dr. Vegano<\/span>
<\/h2>\n

Antes de que yo Dr. Ver vegano hacer su coccoi sardo nunca hab\u00eda o\u00eddo hablar del plato, pero qu\u00e9 invento tan genial. Mezclar las verduras ralladas y la harina, aplanar en una placa de horno y hornear, eso es todo lo que sugiere la receta. Donde la harina blanca se usa generalmente en Cerde\u00f1a, el Dr. Vegan son coccoi con harina de garbanzos. Eso es inteligente, porque la harina de garbanzos da m\u00e1s cremosidad y suavidad que la harina normal. Adem\u00e1s, es m\u00e1s nutritivo, y adem\u00e1s no contiene gluten. <\/p>\n

La primera vez segu\u00ed obedientemente la receta del m\u00e9dico, que no contiene m\u00e1s que calabac\u00edn rallado, tomate picado, cebolla morada, harina de garbanzos, una pizca de sal, agua y aceite de oliva. Eso ya fue muy satisfactorio. Pero pens\u00e9 que podr\u00eda ser un poco m\u00e1s emocionante. La segunda vez agregu\u00e9 algunos condimentos: or\u00e9gano seco, hojuelas de chile y semillas de nigella. Y s\u00ed, incluso mejor. La tercera vez tambi\u00e9n mezcl\u00e9 dos pu\u00f1ados de queso viejo en la masa. En ese momento, el pan plano de verduras de Cerde\u00f1a ya no era vegano, pero ten\u00eda un factor de producci\u00f3n sin precedentes. Se convirti\u00f3 en una especie de pizza. Pero luego uno s\u00faper saludable.<\/p>\n

Te doy la \u00faltima receta (que ya se ha hecho al menos diez veces), pero debes saber que puedes omitir el queso si es necesario. Este fin de semana estamos en la cola final de la Semana Nacional Sin Carnes y L\u00e1cteos, as\u00ed que no quiero negarles esta opci\u00f3n. En teor\u00eda tambi\u00e9n podr\u00edas usar queso vegano, pero me pregunto si eso realmente agrega algo. El coco a\u00fan puede estar un poco blando por dentro, pero lo quieres crujiente por arriba y por abajo. Eso no solo es m\u00e1s sabroso, sino que tambi\u00e9n significa que puedes comerlo sin control. <\/p>\n

La semilla de Nigella tambi\u00e9n se llama comino negro<\/em> llamado, o semillas de cebolla negra<\/em>. Est\u00e1 a la venta en tiendas turcas y marroqu\u00edes y le da un delicioso sabor a cebolla y un fino crujido a los cocos. Pero si no puede encontrarlo, tambi\u00e9n puede omitirlo. <\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

1 calabac\u00edn grande (300 g cada uno), rallado grueso;
125 g de tomates cherry cortados en cuartos;
1 cebolla roja, finamente picada;
150 g de harina de garbanzos;
75 g de queso curado rallado;
1,5 cucharaditas de or\u00e9gano seco;
1,5 cucharaditas de semillas de nigella;
\u00bd cucharadita de sal;
\u00bc – \u00bd cucharadita de hojuelas de chile (al gusto);
2 \u2013 3 cucharadas de aceite de oliva<\/em><\/p>\n

Calor<\/strong> precalentar el horno a 200 grados. Ponga los calabacines, los tomates, la cebolla, la harina de garbanzos, el queso, 1 cucharadita de or\u00e9gano, 1 cucharadita de semillas de nigella, la sal y las hojuelas de chile en un taz\u00f3n y amase con las manos limpias hasta obtener una mezcla cohesiva, una especie de masa. <\/p>\n

Forrado<\/strong> una bandeja para hornear con papel pergamino y roc\u00ede con aceite de oliva. Presione la masa en un pan plano rectangular de 25 x 30 cm. Roc\u00ede generosamente con aceite de oliva y espolvoree con el resto del or\u00e9gano y las semillas de nigella.<\/p>\n

Papelera<\/strong> el pan plano en 25-30 minutos hasta que est\u00e9 listo y dorado en el medio del horno. C\u00f3rtalo en 20-25 cuadrados con un cortador de pizza. Sirva caliente, por ejemplo, como refrigerio, o junto con un plato de sopa para el almuerzo.<\/p>\n