{"id":661418,"date":"2023-03-08T14:02:50","date_gmt":"2023-03-08T14:02:50","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/hanneke-dirige-un-restaurante-sin-personal-no-apto-para-vegetarianos-ni-para-los-debiles-de-corazon\/"},"modified":"2023-03-08T14:02:52","modified_gmt":"2023-03-08T14:02:52","slug":"hanneke-dirige-un-restaurante-sin-personal-no-apto-para-vegetarianos-ni-para-los-debiles-de-corazon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/hanneke-dirige-un-restaurante-sin-personal-no-apto-para-vegetarianos-ni-para-los-debiles-de-corazon\/","title":{"rendered":"Hanneke dirige un restaurante sin personal: &quot;No apto para vegetarianos ni para los d\u00e9biles de coraz\u00f3n.&quot;"},"content":{"rendered":"\n<div>\n<div class=\"container--detail intro__text\">\n<p>No nos quedamos quietos para una entrevista;  todav\u00eda queda mucho por hacer en el restaurante de Hanneke Schouten.  Tampoco puede contar con nadie m\u00e1s, porque Hanneke es la \u00fanica que trabaja en su restaurante &#8216;Bouchon du Centre&#8217;.  &#8220;Un buen personal es como una aguja en un pajar. Entonces prefiero hacerlo yo mismo&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<section class=\"media-item-container\">\n<p class=\"video-caption\">Restaurante sin personal &#8211; NH Noticias<\/p>\n<\/section>\n<div class=\"container--detail detail-text\">\n<p>&#8220;En la d\u00e9cada de 1990 hab\u00eda suficiente trabajo, lo que cre\u00f3 una mentalidad de que pod\u00edas hacerte rico mientras dorm\u00edas en la industria de la hospitalidad&#8221;, dice Hanneke, mientras lava los platos y hace pur\u00e9 y sazona el pescado.  &#8220;Puedo escribir un libro sobre por qu\u00e9 no trabajo con el personal&#8221;.  Aunque tambi\u00e9n hab\u00eda buen personal, la mayor\u00eda de las chicas se miraban en el espejo, seg\u00fan el restaurador.  &#8220;Luego levantaron la mano para pedir la propina y dijeron: &#8216;No mucha propina, \u00bfeh?&#8217;. S\u00ed, pens\u00e9, tambi\u00e9n tienes que hacer algo por eso&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<blockquote class=\"quote nh\">\n<div class=\"quote__body\">\n<div>\n<p class=\"quote__text\">&#8220;Trabajo doce horas al d\u00eda. Bastante, pero no lo siento&#8221;<\/p>\n<footer class=\"author\">Hanneke Schouten, due\u00f1a de restaurante<\/footer>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<section class=\"media-item-container\">\n<figure class=\"figure\"\/><\/section>\n<div class=\"container--detail detail-text\">\n<p>Por eso Hanneke decidi\u00f3 seguir sola hace 24 a\u00f1os.  Hoy ella ha estado en la cocina desde las 6:15 am.  Trabaja los siete d\u00edas de la semana, a menudo doce horas al d\u00eda.  &#8220;Solo cuando la gente pregunta que pienso, oh, bastante. Simplemente no se siente de esa manera&#8221;.  Su restaurante se siente como su segundo hogar.  &#8220;Tengo todo lo que necesito aqu\u00ed.<\/p>\n<\/div>\n<blockquote class=\"quote nh\">\n<div class=\"quote__body\">\n<div>\n<p class=\"quote__text\">&#8220;Cocino mucho con \u00f3rganos&#8221;<\/p>\n<footer class=\"author\">Hanneke Schouten, due\u00f1a de restaurante<\/footer>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<div class=\"container--detail detail-text\">\n<p>Hanneke todav\u00eda tiene un mensaje para los que piensan, me paso por ah\u00ed.  &#8220;Aqu\u00ed no es apto para vegetarianos ni para los pusil\u00e1nimes&#8221;.  El restaurante no se llama Bouchon du Centre por nada.  La cocina es &#8216;bouchon Lyonnais&#8217;.  Cuando los cocineros franceses de Lyon se quedaron sin trabajo despu\u00e9s de la guerra franco-prusiana de 1870-1871, las mujeres cocinaban en casa.  Nada de un animal fue desperdiciado.<\/p>\n<p>&#8220;Cocino mucho con \u00f3rganos&#8221;, dice Hanneke.  &#8220;Ahora la lengua de res est\u00e1 en el men\u00fa. A veces uso rabo de buey para el caldo, pero no me gusta mucho el rabo de cerdo&#8221;.  Y si no quieres comerlo, Hanneke no har\u00e1 nada. <em>fuera del men\u00fa<\/em> para ti.  &#8220;Entonces comes en otro lugar. <em>Comme bonjour simple<\/em>!&#8221;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"info \" style=\"background:#dcf8c6\">\n<p><strong>? \u00bfNo quieres perderte nada de \u00c1msterdam?<\/strong><\/p>\n<p>\u00bfEncontr\u00f3 un error tipogr\u00e1fico?  H\u00e1ganos saber en <strong><span class=\"__cf_email__\" data-cfemail=\"c4b0adafa2abb1b084aaaca9a1a0ada5eaaaa8\">[email\u00a0protected]<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.nhnieuws.nl\/nieuws\/315825\/hanneke-runt-restaurant-zonder-personeel-niet-voor-vegetariers-of-angsthazen\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-55<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No nos quedamos quietos para una entrevista; todav\u00eda queda mucho por hacer en el restaurante de Hanneke Schouten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":661419,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[27177,151272,5907,4193,28927,36,18,6927,4500,495,1030,99757],"class_list":["post-661418","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-apto","tag-corazon-quot","tag-debiles","tag-dirige","tag-hanneke","tag-los","tag-para","tag-personal","tag-quotno","tag-restaurante","tag-sin","tag-vegetarianos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/661418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=661418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/661418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/661419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=661418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=661418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=661418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}