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Le compro una hermosa lechuga mantecosa a Florian por 3 lei (unos 50 peniques) junto con unos manojos de cebolletas con colas largas y exuberantes; r\u00e1banos rojos brillantes y crujientes; perejil y eneldo. El total asciende a 18 lei. Sentado encima de m\u00ed en su puesto de mercado elevado, montones de productos a su alrededor, Florian me ense\u00f1a a decir “18” en rumano y aplaude cuando lo hago bien en el tercer intento. Sonr\u00ede cuando digo “gracias” – Mul\u021bumesc! <\/em>\u2014 pero ese es el alcance de mi rumano, hasta ahora.<\/p>\n Estoy en el mercado de Obor (Pia\u021ba Obor), el mercado de productos agr\u00edcolas m\u00e1s grande del pa\u00eds, justo en el coraz\u00f3n de Bucarest. Hay pocas cosas que amo m\u00e1s que un mercado europeo: me gusta especialmente el mercado Lices en Rennes y el mercado de agricultores dos veces por semana en Dern’sches Gel\u00e4nde en Wiesbaden, y Obor ahora se ha agregado a mi lista. de favoritos. <\/p>\n El metro de Bucarest es pr\u00e1ctico y r\u00e1pido, y la estaci\u00f3n de Obor est\u00e1 a unos pasos del gran sal\u00f3n central del mercado. A su alrededor hay peque\u00f1os puestos al aire libre que venden huevos, manzanas, joyas, productos electr\u00f3nicos, flores y, por supuesto, vino caliente y mici<\/em>, las deliciosas longanizas que son pasi\u00f3n nacional. Noventa toneladas de productos frescos llegan diariamente para ser vendidos: frutas y verduras en la planta baja, con decenas de puestos individuales compitiendo para exhibir las espinacas m\u00e1s exuberantes y los puerros m\u00e1s largos. Aqu\u00ed abajo hay miel, hierbas y frutos secos, as\u00ed como una enorme m\u00e1quina expendedora de yogures de diferentes espesores. Sube por la escalera mec\u00e1nica y hay carniceros, queseros y panaderos. Est\u00e1 abierto los siete d\u00edas de la semana de 7 am a 7 pm, bueno, cierra a las 4 pm los domingos. <\/p>\n \u00bfEs la respuesta apreciar el nabo, como sugiri\u00f3 la secretaria de Medio Ambiente Th\u00e9r\u00e8se Coffey? No, no lo es, aunque solo sea porque los nabos ni siquiera est\u00e1n en temporada.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/blockquote>\n Florian se queda perplejo cuando le digo, traduciendo desde mi tel\u00e9fono, que \u00faltimamente no hay ensalada en Inglaterra. S\u00ed, s\u00e9 que es una exageraci\u00f3n, pero ha sido fascinante, y no poco desalentador, ver c\u00f3mo se desarrolla Salad Wars desde lejos. Tesco, Asda, Morrisons y Aldi han estado racionando tomates, lechugas, pimientos y pepinos; Twitter est\u00e1 lleno de im\u00e1genes de contenedores de ensalada vac\u00edos de supermercados en todo el pa\u00eds, en contraste con im\u00e1genes como la tuiteada por Lindsey Hilsum, editora internacional de Channel 4 News, que muestra una abundancia de tomates, pimientos y calabacines<\/a> en Kherson, una ciudad en la l\u00ednea del frente ucraniana. Florian se\u00f1ala los productos a su alrededor. Todo es de Ruman\u00eda, explica, por lo que no tiene que venir muy lejos para llegar a este mercado. No vende tomates ni pimientos, pero Dan, en un puesto cercano, s\u00ed: vienen de; Grecia, de Bulgaria. S\u00ed, dice Dan (gracias de nuevo, Google Translate), los tomates son m\u00e1s caros ahora. Eso es porque \u2014hace un gesto tembloroso con las manos y dice \u201cTurqu\u00eda\u201d\u2014 ah, eso es por el terremoto, entiendo. <\/p>\n Ambos comerciantes se preguntan qu\u00e9 diablos est\u00e1 pasando en el Reino Unido (aunque no hablo rumano, el significado es claro). Cuando digo “Brexit”, suspiro y sacudo la cabeza. Aunque s\u00e9 que es una explicaci\u00f3n simplista, es la m\u00e1s f\u00e1cil sin una lengua com\u00fan. No estoy preparado para explicar las complejidades tocando mi tel\u00e9fono. Tales como: mayor burocracia cuando se trata de contratar trabajadores de temporada y retrasos en la frontera que han convertido a Gran Breta\u00f1a en un mercado poco atractivo para los productores y vendedores europeos, facturas de energ\u00eda vertiginosas, y la falta de apoyo del gobierno para el aumento de los costos del combustible, que han dejado a Gran Breta\u00f1a propios agricultores en la estacada. APS Group, el mayor productor de tomates del pa\u00eds, ha dejado invernaderos sin plantar por primera vez en sus 80 a\u00f1os de historia.<\/p>\n \u00bfLa respuesta para los brit\u00e1nicos es apreciar el nabo, como sugiri\u00f3 la secretaria de Medio Ambiente Th\u00e9r\u00e8se Coffey a fines del mes pasado? No, no lo es, aunque solo sea porque los nabos ni siquiera est\u00e1n en temporada, como ha se\u00f1alado Minette Batters, presidenta de la Uni\u00f3n Nacional de Agricultores. Una de las alegr\u00edas de estar en Bucarest ha sido descubrir verduras locales, aut\u00f3ctonas y de temporada. Tendr\u00e1s que perdonarme, porque soy una chica de ciudad, pero al principio no reconoc\u00ed las canastas de peque\u00f1as hojas puntiagudas que un comerciante estaba ansioso por que le comprara, pero en rumano e ingl\u00e9s lo descubrimos. al final. Urzici <\/em>\u2014 ortigas, tradicionalmente recogidas en primavera, con las que prepar\u00e9 una sopa aterciopelada, a base de esos puerros dulces y esbeltos y semillas de hinojo que se compran sueltas en una bolsita de papel. Lo intent\u00e9 loboda<\/em> tambi\u00e9n, que nunca he visto en Gran Breta\u00f1a. p\u00e1tula atriplex<\/em>a veces llamada “espinaca francesa”, descubr\u00ed, tiene hojas suaves y hermosas de color p\u00farpura rojizo y agrega una dulzura terrosa a las ensaladas o, como las ortigas, se puede preparar en una sopa. <\/p>\n Quiz\u00e1s el nuevo acuerdo entre Gran Breta\u00f1a y la UE sobre las reglas comerciales que afectan a Irlanda del Norte, que tiene el potencial de resolver el problema de las importaciones y los controles fronterizos all\u00ed, es un presagio de tiempos mejores. Dicho esto, no aguantar\u00e9 la respiraci\u00f3n. Volver\u00e9 al mercado ma\u00f1ana, oliendo la primavera y deseando que en Gran Breta\u00f1a tengamos una mejor conciencia de qu\u00e9 comer, cu\u00e1ndo y por qu\u00e9. Mejor para el planeta, mejor para nosotros. S\u00ed, vivimos en el siglo XXI y el comercio mundial es una realidad. Pero vale la pena trabajar para recuperar la alegr\u00eda que podemos sentir cuando el invierno comienza a desvanecerse, cuando incluso el aguij\u00f3n de la ortiga puede pincharnos hacia la felicidad, hacia la promesa de sabores m\u00e1s verdes por venir. Mul\u021bumesc!<\/em><\/p>\n 2 o 3 puerros agradables, hojas duras cortadas, bien lavadas, cortadas en trozos de 2 cm<\/p>\n 5 o 6 pu\u00f1ados grandes: \u00a1use guantes! \u2014 de ortigas bien lavadas<\/p>\n 2 cucharaditas de semillas de hinojo<\/p>\n 2 cucharadas de mantequilla<\/p>\n Glug de aceite de oliva<\/p>\n Sal y pimienta<\/p>\n 3 tazas de caldo de verduras o de pollo<\/p>\n Una pizca de salsa de pescado vietnamita, si no eres vegetariano<\/p>\n Perejil, eneldo, si los tienes a mano y te gustan<\/p>\n Rehogar los puerros en la mantequilla y el aceite en una sart\u00e9n pesada hasta que est\u00e9n suaves y agradables. Agregue sal, pimienta y semillas de hinojo, y deje que se siga suavizando con el hinojo durante unos minutos m\u00e1s. Agregue las ortigas, revuelva, vierta el caldo y d\u00e9jelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Dejar enfriar y licuar en una licuadora; si realmente dejas que la licuadora funcione, no necesitar\u00e1s agregar nada de crema, pero una cucharada de crema agria o cr\u00e8me fra\u00eeche ser\u00e1 deliciosa. (He estado comprando smetana<\/em> en Rumania.) Gusto por el condimento: ahora es cuando agregar\u00e1s la salsa de pescado si lo deseas, y las hierbas frescas picadas. \u00a1Disfrutar!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/experimental><\/div>\n\n
Sopa sencilla de puerro y ortiga<\/h2>\n