tu<\/span>n panda comiendo juncos y hojas. Esta es la primera imagen evocada por la palabra “bamb\u00fa”. Los amantes de la cocina oriental saben que los germinados tambi\u00e9n son sabrosos para el paladar humano. Pero nuestro conocimiento a menudo se detiene aqu\u00ed, imaginando que se trata de una sola planta. Nada m\u00e1s malo: hay unas 1200 especies<\/strong> que crecen en todos los rincones del planeta, algunos resistentes al calor ecuatorial, otros a temperaturas polares de hasta -20 grados.<\/p>\n Un bosque de bamb\u00fa en Asia. (Im\u00e1genes falsas)<\/p>\n<\/div>\n En defensa de nosotros los europeos, el nuestro es el \u00fanico continente donde no hay especies aut\u00f3ctonas<\/strong>. Quiz\u00e1 por eso nos fijamos tarde en esta planta: el primer ejemplar que pis\u00f3 Europa fue el Phyllostachys negra<\/em>o bamb\u00fa negro, en 1827. En el resto del planeta hay 18 millones de hect\u00e1reas de bosques de bamb\u00fa, de las cuales 3 millones en China y 8 millones en India<\/strong>. A peque\u00f1os pasos, la presencia del bamb\u00fa tambi\u00e9n crece aqu\u00ed, gracias a sus infinitas cualidades. Los expertos lo llaman el “cerdo vegetal”: es una planta vers\u00e1til, generosa, utilizable en todas sus partes para numerosos procesos<\/strong>. Perfecto para crear un rinc\u00f3n con sabor oriental en el jard\u00edn, pero tambi\u00e9n en la terraza y el balc\u00f3n.<\/p>\n\n Al elegir el bamb\u00fa, la primera regla es centrarse en especies y variedades que se adapten bien a nuestro clima. \u00abHay bamb\u00faes r\u00fasticos, que tambi\u00e9n se pueden cultivar en Italia, y bamb\u00faes tropicales, que sobreviven solo en la Riviera francesa o en Sicilia.<\/strong>\u00bb, explica Mario Brandazzi, bot\u00e1nico y propietario de Vivero de bamb\u00fa<\/em><\/a> en la provincia de Cremona, primer graduado en Italia con una tesis sobre la taxonom\u00eda de esta planta. \u00abEntre los m\u00e1s espectaculares del mundo, el Dendrocalamus giganteus<\/em>, o bamb\u00fa gigante: crece en Asia y puede alcanzar los 35 metros de altura\u00bb. Incluso si tuvieras un parque, no podr\u00edas plantarlo: no le gusta nuestro clima. \u201cPara espacios grandes, sugiero el Phyllostachys pubescens<\/em>o bamb\u00fa Moso gigante, que alcanza hasta 20 metros y resiste el fr\u00edo\u00bb.<\/p>\n Adem\u00e1s de un prop\u00f3sito decorativo -es una planta de hoja perenne- la variedad elegida tambi\u00e9n puede servir para crear una barrera visual, tanto en el jard\u00edn, en el balc\u00f3n o en la terraza<\/strong>. \u00abEn el suelo, las ca\u00f1as pueden llegar a ser tan espesas que detengan parte del polvo fino y la contaminaci\u00f3n ac\u00fastica\u00bb, comenta Brandazzi. Seg\u00fan el espacio disponible, pide consejo a la guarder\u00eda especializada<\/strong>. \u00abFargesia robusta Panda Verde y Fargesia Wolong<\/em>, por ejemplo, crean setos espesos de hasta 3-4 metros de altura, y crecen tanto en jardineras como en el suelo. Para una barrera m\u00e1s alta, es magn\u00edfico. Phyllostachys aurea ‘Koi’<\/em>que alcanza los 5-6 m y tiene ca\u00f1as amarillas con vetas verdes\u00bb.<\/p>\n Una planta de bamb\u00fa en un jard\u00edn japon\u00e9s. De r\u00e1pida expansi\u00f3n, la especie debe elegirse con cuidado.<\/p>\n<\/div>\n Como todas las plantas, el bamb\u00fa en maceta tambi\u00e9n es m\u00e1s peque\u00f1o.<\/strong>. Su caracter\u00edstica especial es la de expandirse a trav\u00e9s de rizomas subterr\u00e1neos<\/strong>que pueden “correr” a varios metros de la planta madre y generar brotes llamados brotes, o “no correr”, creciendo m\u00e1s lentamente en forma de arbusto. Si eliges un bamb\u00fa que corre y lo pones justo en la frontera con su vecino, este \u00faltimo no estar\u00e1 feliz cuando brote un brote en su suelo.<\/strong>. Adem\u00e1s de seleccionar las especies adecuadas, existen barreras de contenci\u00f3n para poner bajo tierra que resuelven el problema. El bamb\u00fa se lignifica como un \u00e1rbol, pero en realidad es una hierba, como el arroz y el trigo.<\/strong>.<\/p>\n \u00bfY las semillas? Aqu\u00ed se abre un gran misterio: a diferencia de sus parientes, el bamb\u00fa no florece generando semillas todos los a\u00f1os. Pero cuando eso sucede, la planta puede marchitarse.<\/strong>. \u00abHay variedades que florecen cada 60-120 a\u00f1os\u00bb, comenta Brandazzi. \u201cM\u00e1s cada a\u00f1o, pero no se deterioran\u201d. Sin embargo, la floraci\u00f3n sigue siendo un fen\u00f3meno raro de ver durante nuestra convivencia con la planta. Cuidar un bamb\u00fa es f\u00e1cil: crece r\u00e1pido, es resistente y no requiere fertilizaci\u00f3n qu\u00edmica<\/strong> (siega est\u00e1 bien, una vez al a\u00f1o) y rara vez es atacado por par\u00e1sitos si est\u00e1 sano. Es un preciado aliado contra el di\u00f3xido de carbono: acumula de forma permanente 17 toneladas de CO2 por hect\u00e1rea, seg\u00fan algunos estudios m\u00e1s del doble respecto a otras esencias.<\/p>\n Andamios de bamb\u00fa en Asia. (Im\u00e1genes falsas)<\/p>\n<\/div>\n Cultivar bamb\u00fa tambi\u00e9n es un negocio<\/strong>. Por sus caracter\u00edsticas de resistencia y sostenibilidad, podr\u00eda ser el material del futuro. \u00abCon bamb\u00fa hacemos l\u00e1mparas, asientos, mesas, objetos de dise\u00f1o. Todas las piezas \u00fanicas<\/strong>\u00bb dice Sara Violante, arquitecta y propietaria de Bambuseto (bambuseto.it), en Camaiore. \u00abEl objetivo es salir de los esquemas \u00e9tnicos y hacer un material que no forma parte de nuestra tradici\u00f3n m\u00e1s moderno y representativo del Made in Italy\u00bb. El bamb\u00fa tambi\u00e9n se presta a la creaci\u00f3n de p\u00e9rgolas, cenadores, instalaciones.<\/strong> En China, el andamiaje para los edificios es el bamb\u00fa, y en Am\u00e9rica del Sur, las ca\u00f1as son utilizado como armadura en lugar de hierro<\/strong>. \u00abNos falta una cultura y una formaci\u00f3n adecuada de la mano de obra. Adem\u00e1s, todav\u00eda no hay una ley que regule este uso\u201d, a\u00f1ade. En Oriente, el bamb\u00fa tambi\u00e9n se usa para pisos y parquet.<\/strong>.<\/p>\n Una clave del \u00e9xito es la sinergia. \u00abLa red empresarial Hecho en Bamb\u00fa<\/em><\/a> incluye una veintena de realidades: productores, agr\u00f3nomos, formadores, arquitectos\u00bb explica Alberto Peyron, propietario de Viveros Purpurea<\/em><\/a> y socio de Made in Bamboo. El objetivo es crear una cadena de suministro para producir y transformar bamb\u00fa gigante. El abanico de posibles usos es infinito, desde tejidos hasta papel<\/strong>. “Mi hijo ha hecho probar la resistencia de un cuadro de bicicleta de bamb\u00fa, con excelentes resultados”, dice Peyron, que crece principalmente Phyllostachys edulis<\/em>. “Recientemente suministr\u00e9 harina de bamb\u00fa a un estudiante chino en los Pa\u00edses Bajos que est\u00e1 trabajando en el uso de este material en impresoras 3D”.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo funciona un huerto de bamb\u00fa productivo? \u00abLa primera cosecha se obtiene cinco o seis a\u00f1os despu\u00e9s de la siembra\u00bb, contin\u00faa Peyron. \u00abCada ca\u00f1a crece en dos meses, pero hay que esperar al menos dos o tres a\u00f1os para que acumule lignina<\/strong>. La altura var\u00eda seg\u00fan la especie, lo que tambi\u00e9n influye en la consecuci\u00f3n de la madurez. Un bosque de bamb\u00fa de Phyllostachys edulis<\/em> madura en 8-10 a\u00f1os, mientras que Phyllostachys bambusoides, por ejemplo, requiere 25 a\u00f1os\u00bb. No todo el mundo acoge con satisfacci\u00f3n la expansi\u00f3n del bamb\u00fa en nuestra zona. Algunas normativas auton\u00f3micas consideran a esta planta una mala hierba, que roba espacio a los aut\u00f3ctonos. Cierto, el bamb\u00fa es vigoroso y se expande r\u00e1pidamente. Hay que tenerlo bajo control<\/strong>. \u201cEl bosque de bamb\u00fa no es enemigo de la biodiversidad\u201d, comenta Peyron. \u201cAcoge animales y p\u00e1jaros. En mi hect\u00e1rea de terreno convive con una decena de \u00e1rboles, como roble, cerezo, carpe, arce<\/strong>. El bamb\u00fa estimula su crecimiento y aumenta la materia org\u00e1nica en el suelo, con beneficios tambi\u00e9n para la gesti\u00f3n del agua\u00bb.<\/p>\n De la harina a las pajitas, de la nata a la pasta: m\u00faltiples usos en clave sostenible.<\/strong><\/p>\n No solo pollo con almendras en el restaurante chino. El bamb\u00fa tambi\u00e9n puede convertirse en un excelente ingrediente en nuestra cocina. Marianna Ziliati se encarg\u00f3 de ello<\/strong>chef egresado de la Escuela Internacional Alma de Parma, con diez a\u00f1os de experiencia en la cocina, con el libro Bamb\u00fa. Curiosidades y recetas creativas sobre la comida del futuro<\/em><\/a> (Italboo, 18 euros). \u201cLo escrib\u00ed durante el encierro\u201d, dice. \u00abHe intentado ofrecer recetas caseras tradicionales, con este ingrediente a\u00fan poco conocido por nosotros<\/strong>\u00bb.\n<\/p>\nTodos los bamb\u00faes del mundo<\/h2>\n
El bamb\u00fa, una barrera anticontaminaci\u00f3n<\/h2>\n
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\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\nEl negocio del bamb\u00fa<\/h2>\n
La acusaci\u00f3n (sin fundamento): es una mala hierba<\/h2>\n
Bamb\u00fa en la cocina<\/h2>\n