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A finales de este a\u00f1o, Peter Goossens y su esposa Lieve Fermans se despiden del Hof van Cleve despu\u00e9s de 37 a\u00f1os. \u201cHemos estado pensando en darle un nuevo giro a nuestra vida profesional durante varios a\u00f1os\u201d, dijo Goossens en un comunicado el lunes.\n <\/p>\n
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Con su actual chef de cocina, Floris Van Der Veken, tienen un sucesor que les da a ellos y al equipo una sensaci\u00f3n de calma y seguridad, al parecer. “Floris combina habilidad, talento, empuje y pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n incondicionales para escribir un nuevo cap\u00edtulo exitoso con este equipo en Hof van Cleve”, dice el chef de tres estrellas. Van Der Veken ha estado activo durante diez a\u00f1os y, como mano derecha de Peter Goossens, conoce muy bien el Hof van Cleve.\n <\/p>\n
Gusto y forma
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Van Der Veken quiere mantener la experiencia \u00fanica del Hof van Cleve en el futuro. \u201cEstoy muy apegado a la atm\u00f3sfera que le da al Hof van Cleve su individualidad, tanto en el frente del restaurante como en la parte trasera de la cocina\u201d, dice.\n <\/p>\n
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Gracias a Goossens, ha podido dar sabor y forma a la propia identidad culinaria de Hof van Cleve desde hace varios a\u00f1os. \u00c9l no va a cambiar repentinamente esa identidad por completo. \u201cProbablemente habr\u00e1 suficiente tiempo para agregar toques personales aqu\u00ed y all\u00e1. A estas ideas se les dar\u00e1 un lugar paso a paso, cuidadosamente consideradas y con respeto por el legado culinario de Peter y Lieve\u201d, concluye Van Der Veken.\n <\/p>\n
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Goossens abri\u00f3 el restaurante Hof van Cleve en 1986. En 2004, Hof van Cleve logr\u00f3 una puntuaci\u00f3n m\u00e1xima de 19,5 sobre 20 en Gault&Millau, y tres estrellas Michelin le siguieron en 2005.\n <\/p>\n
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“Solo hemos podido lograr esto a trav\u00e9s de un equipo que comparte un sentido absoluto de hospitalidad, cuidado y detalle con nosotros todos los d\u00edas de trabajo y muestra una participaci\u00f3n del 100 por ciento”, dice Goossens. \u201cEl trabajo en equipo es la clave del \u00e9xito. Lo s\u00e9, sigue siendo un gran clich\u00e9, pero en realidad no es nada m\u00e1s. Toda la gratitud va para nuestros empleados. Cuando entreguemos las llaves a Floris en nuestro \u00faltimo d\u00eda a finales de este a\u00f1o, y luego nos vayamos a casa, podremos recordar todos los hermosos recuerdos de ellos y nuestros invitados durante mucho tiempo\u201d, dice Goossens.\n <\/p>\n