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\t\t\t\tLEA TAMBI\u00c9N<\/p>\n
\n \t\t\t\t\t“El t\u00fanel de viento era la pieza del rompecabezas que le faltaba al ganador del Tour Jonas Vingegaard”
\t\t\t\t\tEl profesor flamenco Bert Blocken jug\u00f3 un papel en la victoria de Jonas Vingegaard en el Tour de Francia. Desde 2017 es aerody…\n\t\t\t\t<\/p>\n<\/p><\/div>\n
De abajo hacia arriba<\/h2>\n La startup est\u00e1 desarrollando un sistema de grifo que llena un vaso de cerveza desde el fondo. La idea surgi\u00f3 durante la pandemia de Covid-19, cuando la higiene se convirti\u00f3 repentinamente en el centro de atenci\u00f3n. El sistema de grifer\u00eda ascendente funciona con un cristal especialmente dise\u00f1ado que se presiona sobre el grifo. Luego, la boquilla empuja hacia arriba un im\u00e1n m\u00f3vil en la parte inferior del vaso para que la cerveza pueda fluir hacia adentro. Cuando el vaso est\u00e1 lleno, el im\u00e1n vuelve a caer y la cerveza est\u00e1 lista para beber.<\/p>\n
Cualquiera puede tocar cerveza durante un festival o en su propia cocina. Nadie m\u00e1s necesita tocar el cristal. \u201cAdem\u00e1s, el prop\u00f3sito del grifo es poder llenar el vaso lo m\u00e1s r\u00e1pido posible con una alta reproducibilidad de la formaci\u00f3n de espuma\u201d, dice Lyu. Esto tambi\u00e9n eliminar\u00eda la necesidad de desnatar, por ejemplo, para que se desperdicie menos cerveza.<\/p>\n
Los investigadores realizaron experimentos con este sistema de golpeteo para crear un modelo de computadora que describa la formaci\u00f3n y el comportamiento de la espuma, como qu\u00e9 tan firme es y qu\u00e9 tan r\u00e1pido desaparece. <\/p>\n
cuello de espuma<\/h2>\n La espuma de cerveza es creada por burbujas de gas, principalmente CO2<\/sub>, que burbujean. Estas burbujas de gas crean una capa de espuma en la superficie porque se llevan prote\u00ednas, cebada y residuos de l\u00fapulo en el camino. Las prote\u00ednas en particular forman una capa s\u00f3lida alrededor de las burbujas de di\u00f3xido de carbono. Los ingredientes precisos de la cerveza determinan qu\u00e9 tan firme es la cabeza.<\/p>\n\n
Un prototipo del sistema de grifo de cerveza. Imagen: Lyu et al.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\nCon la t\u00e9cnica de golpeteo de Einstein 1, los experimentos mostraron que la capa de espuma se forma en los primeros 1,5 a 2 segundos. Despu\u00e9s de eso, solo se agrega cerveza l\u00edquida. Esto tiene que ver con el hecho de que la cerveza ya no puede salpicar libremente contra el vaso, porque ya tiene una capa de espuma encima. Esto es comparable a cuando viertes cerveza en un vaso en \u00e1ngulo. Adem\u00e1s, la cerveza inicialmente tambi\u00e9n salpica m\u00e1s, creando la espuma.<\/p>\n
La cantidad de espuma que se forma depende de la presi\u00f3n y la temperatura. Las presiones y temperaturas m\u00e1s altas dan como resultado m\u00e1s espuma. Con m\u00e1s presi\u00f3n del grifo, la cerveza salpica m\u00e1s y, a temperaturas m\u00e1s altas, el di\u00f3xido de carbono burbujea m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n
Boquilla<\/h2>\n Con la t\u00e9cnica de golpeteo de Einstein 1, la formaci\u00f3n de espuma se puede controlar ajustando la presi\u00f3n. Adem\u00e1s, los investigadores ahora tambi\u00e9n est\u00e1n analizando la forma de la boquilla. Esto determina si la cerveza fluye de forma turbulenta o arremolinada hacia el vaso, creando m\u00e1s espuma, o si el flujo es m\u00e1s uniforme, de modo que la cerveza hace menos espuma.<\/p>\n
Lyu: ‘Eso significa, por ejemplo, que tambi\u00e9n puede crear suficiente espuma con cerveza que contiene poco di\u00f3xido de carbono, simplemente cambiando la forma de la boquilla.’ Todav\u00eda se est\u00e1 investigando exactamente qu\u00e9 formas debe tener la boquilla para esto.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
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