{"id":633478,"date":"2023-02-19T18:16:28","date_gmt":"2023-02-19T18:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/terrazas-para-el-primer-sol-de-primavera-a-menudo-se-come-y-bebe-tanto-fuera-como-dentro\/"},"modified":"2023-02-19T18:16:30","modified_gmt":"2023-02-19T18:16:30","slug":"terrazas-para-el-primer-sol-de-primavera-a-menudo-se-come-y-bebe-tanto-fuera-como-dentro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/terrazas-para-el-primer-sol-de-primavera-a-menudo-se-come-y-bebe-tanto-fuera-como-dentro\/","title":{"rendered":"Terrazas para el primer sol de primavera: a menudo se come y bebe tanto fuera como dentro"},"content":{"rendered":"\n
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tcocinar y comer<\/span>Siempre en alg\u00fan lugar a finales de febrero est\u00e1 ese d\u00eda, el primer sol que parece primavera. El observador de tendencias gastron\u00f3micas Gijsbregt Brouwer ve que este es el momento en el que muchos empresarios de la restauraci\u00f3n apagan de nuevo sus terrazas. Los cl\u00e1sicos de la ciudad ofrecen una buena base para tomar el sol primaveral, pero habr\u00e1 m\u00e1s eventos en la terraza el pr\u00f3ximo a\u00f1o, en la gran ciudad y m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Nos gusta quejarnos del clima en los Pa\u00edses Bajos y todav\u00eda estamos en pleno invierno, pero cuando los d\u00edas se hacen m\u00e1s largos y el sol vuelve a ser m\u00e1s fuerte, todos esperamos el momento en que podamos volver a sentarnos al sol con una cerveza. , que el primer momento de la primavera.<\/p>\n<\/div>\n

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En previsi\u00f3n del famoso Rokjesdag, est\u00e1 el ‘primer d\u00eda de sol de primavera en la terraza’. Aqu\u00ed tambi\u00e9n, nadie sabe exactamente cu\u00e1ndo ser\u00e1, pero todos est\u00e1n listos cuando llegue. Los invitados se despiertan de su hibernaci\u00f3n en la terraza y se presentan en masa en su escondite permanente para empaparse de los primeros rayos c\u00e1lidos del a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n

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El a\u00f1o pasado, desde primavera hasta mediados de oto\u00f1o, la terraza ‘estall\u00f3’ en un ‘verano trashy’, en el que todos -hu\u00e9sped y empresario- tuvieron que ponerse al d\u00eda con dos a\u00f1os de pandemia. La preparaci\u00f3n de la temporada fue mediocre por el inesperado \u00faltimo confinamiento y el a\u00f1o fue tan ajetreado que poco se trabaj\u00f3 en las terrazas (y en las tiendas).<\/p>\n<\/div>\n

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El mantra del a\u00f1o pasado fue: primero que tengas un buen a\u00f1o. Eso ha sido un \u00e9xito para un gran n\u00famero de empresarios. Los que han tenido un buen a\u00f1o han invertido este invierno en mejorar las terrazas en todos los frentes: a veces en forma de exteriores en nuevos negocios, a veces a trav\u00e9s de una reforma u otro dise\u00f1o para negocios existentes y a veces invirtiendo m\u00e1s tiempo en el ‘al fresco ‘men\u00fa.<\/p>\n<\/div>\n

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Mejora de la restauraci\u00f3n de forma transversal, incluidas las terrazas<\/h2>\n

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En los \u00faltimos cinco a\u00f1os, durante la pandemia, parte de la industria hotelera ha experimentado un cambio. Los negocios que no depend\u00edan necesariamente de un buen servicio, una decoraci\u00f3n hermosa o un buen men\u00fa est\u00e1n cambiando y comienzan a parecerse cada vez m\u00e1s a establecimientos de catering ‘ordinarios’ que quieren ganar puntos para el hu\u00e9sped en todos los frentes.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00bfEn qu\u00e9 tipo de cosas est\u00e1s pensando? Chiringuitos, discotecas, bares de vinos, pubs, restaurantes en los llamados lugares de “ocio”, como los parques de atracciones. En general, los platos est\u00e1n mejorando y el invitado est\u00e1 recibiendo m\u00e1s atenci\u00f3n. Las carpas de playa se convirtieron en pabellones de playa, los clubes se convirtieron en restaurantes de clubes, los bares de vinos se convirtieron en bares de resto y los pubs se convirtieron en gastropubs.<\/p>\n<\/div>\n

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Quer\u00edamos que los padres con ni\u00f1os tuvieran una experiencia all\u00ed, como nos gustar\u00eda tener con nuestros hijos.<\/p>\n

\tThomas Anderiesen, propietario de Groot Melkhuis <\/span>\n<\/p><\/blockquote>\n

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Las terrazas son el siguiente lugar donde mejoran todos los aspectos de la hosteler\u00eda: la decoraci\u00f3n, el servicio y lo que hay en el plato (s\u00ed plato, no en el pl\u00e1stico) o en la copa.<\/p>\n<\/div>\n

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Cl\u00e1sicos para disfrutar desde los primeros rayos de sol<\/h2>\n

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Cuando la primavera derrama sus primeros calores sobre las mesas y sillas de la terraza, la mayor\u00eda de los invitados eligen su lugar permanente. El sentimiento aj\u00e1 debe ser aceptado: qu\u00e9 maravilloso fue sentarse al sol. Esto se hace mejor en un lugar que ofrezca certeza (la terraza est\u00e1 abierta y el sol brilla bien) y que ofrezca reconocimiento (“Me gusta venir aqu\u00ed y vamos m\u00e1s a menudo”). <\/p>\n

Por lo tanto, la nostalgia de la terraza se aborda inicialmente con cl\u00e1sicos. En Rotterdam piensas en Van Zanten o en el completamente renovado Melief Bender. O si quieres mirar fuera del centro, ve a De Tuin o Lake House. En \u00c1msterdam, las terrazas tradicionales de principios de primavera incluyen Hannekes Boom, Pllek, Waterkant o incluso m\u00e1s cl\u00e1sicas: Het Blauwe Theehuis o Het Groot Melkhuis en el Vondelpark. En Utrecht vas a Orloff aan de Kade o Wijncaf\u00e9 Lefebvre.<\/p>\n<\/div>\n

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Thomas Anderiesen, propietario de Groot Melkhuis en Amsterdam, llama a Melkhuis un \u00edcono. ,,Cuando asumimos recientemente, no quer\u00edamos jugar demasiado con ese estado, pero quer\u00edamos que los padres con ni\u00f1os tuvieran una experiencia all\u00ed, como nos gustar\u00eda tener con nuestros hijos: opciones saludables como un taz\u00f3n de acai , una pizza realmente buena de The Pizza Project o un silbato reci\u00e9n tocado sin esperar\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Nuevas terrazas para probar<\/h2>\n

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Como se desprende del inventario reciente de la furgoneta Belly R\u00f3terdam<\/a> y el vientre de \u00c1msterdam<\/a> este a\u00f1o se sumar\u00e1n muchos establecimientos de restauraci\u00f3n de alta calidad. En ambas ciudades, esto super\u00f3 los m\u00e1s de cuarenta casos. Muchos de estos empresarios tienen tanto \u00e9xito con su terraza como con su negocio ‘normal’ en el interior. <\/p>\n

Es precisamente en casos nuevos que estos dos componentes se coordinan a\u00fan mejor. Abrir un nuevo negocio con terraza y centrarse en una de las tres P (pizza, patatas fritas, tortitas) ya no es una opci\u00f3n. A menudo se sirven los mismos platos fuera que dentro. <\/p>\n

Los nuevos negocios con terraza que esperan en R\u00f3terdam son River Bar (con vistas al puente Erasmus) y desde el a\u00f1o pasado hay una terraza en la azotea de Het Depot con vistas a toda la ciudad. De Neef van Fred abri\u00f3 recientemente en Amsterdam y Tim Immers (s\u00ed, es un empresario de catering) ha abierto una segunda ubicaci\u00f3n de Hangar en Amsterdam East. Caf\u00e9 Carel abri\u00f3 en Utrecht el a\u00f1o pasado con una t\u00edpica terraza bistr\u00f3 parisina, piensa en esas peque\u00f1as mesas redondas.<\/p>\n<\/div>\n

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La mayor\u00eda de la gente opta por una cerveza o, con el sol de verdad, un rosado en ese primer d\u00eda prematuro de la primavera.<\/p>\n

\tCervecero Gijsbregt<\/span>\n<\/p><\/blockquote>\n

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Christiaan Bergers, propietario de River Bar en R\u00f3terdam, dice: \u201cPuedes pedir lo mismo afuera que adentro. Realmente puedes almorzar o cenar, pero tambi\u00e9n simplemente tomar una copa con un sabroso refrigerio. Queremos servir al nivel que servimos en interiores y exteriores\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Fuera de las grandes ciudades, la terraza crece con ella<\/h2>\n

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El a\u00f1o pasado ya escrib\u00ed sobre el crecimiento de mejores restaurantes en las afueras de las grandes ciudades. La hosteler\u00eda ha cobrado tanta importancia que los vecinos de los municipios de alrededor ya no quieren depender de ‘la Ciudad’. Esto tambi\u00e9n se aplica a las terrazas, lo que significa que se est\u00e1n realizando inversiones considerables en nuevas terrazas en lugares donde no lo esperar\u00eda en un principio.<\/p>\n<\/div>\n

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Van der Valk est\u00e1 abriendo un nuevo hotel en Best, con una terraza en la azotea y una terraza ‘ordinaria’ en la planta baja. Esta \u00e1rea al aire libre no solo ofrece espacio para los invitados, sino que tambi\u00e9n brinda al chef Thomas Voets la oportunidad de cultivar hierbas y criar abejas. A las afueras de R\u00f3terdam, en Hendrik-Ido-Ambacht, vemos el reci\u00e9n inaugurado Kita con una terraza bellamente dise\u00f1ada. El restaurante De Mark abre en Durgerdam, en la frontera de \u00c1msterdam, con vistas al IJmeer. Esto tambi\u00e9n promete ser un lugar de moda para cenar al aire libre.<\/p>\n<\/div>\n

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Cita de Thomas Voets, chef Van der Valk Best: Voy a servir exactamente lo mismo en las dos terrazas exteriores e interiores del restaurante. Voy a aprovechar el verde: habr\u00e1 un jard\u00edn de hierbas que se extiende hasta la terraza. Trabajar\u00e9 con el jardinero para esto\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Por cierto, que ahora se pueda comer (y beber) bien en la terraza no significa que hayan desaparecido las patatas fritas, la pizza y las tortitas. Aunque habr\u00e1 que pedirlos -a veces fuera de carta- o vendr\u00e1n empacados en una chaqueta a la cadera. Lo mismo ocurre con las bebidas, puedes optar por la kombucha, el vino natural o un Sherry Cobbler, pero la mayor\u00eda opta por una cerveza o, con el sol de verdad, un rosado en ese primer d\u00eda prematuro de primavera.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00bfSol de primavera en la industria de la restauraci\u00f3n de R\u00f3terdam, \u00c1msterdam y Utrecht (y sus alrededores)? Aqu\u00ed puedes dejar que los primeros rayos del sol caigan sobre tu rostro:<\/p>\n<\/div>\n

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Gijsbregt Brouwer es fundador de de Buik y observador de tendencias gastron\u00f3micas. Esta secci\u00f3n es una colaboraci\u00f3n entre debuik.nl y AD.<\/i><\/p>\n<\/div>\n


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