Escrito por<\/p>\n
Nick de Bruyn<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
\u201cHe puesto mi coraz\u00f3n y mi alma en este restaurante durante diecisiete a\u00f1os\u201d, dice el chef. \u201cHe estado m\u00e1s en este restaurante que en casa\u201d, contin\u00faa el chef. <\/p>\n
Hab\u00eda estado persiguiendo sus mentes durante varios meses, pero ahora su decisi\u00f3n es definitiva. \u201cNo nos arriesgamos, pero esto es, en \u00faltima instancia, lo m\u00e1s sensato\u201d. La empresa ya estaba sufriendo por la estrechez del mercado laboral. Actualmente solo hay dos chefs trabajando en la cocina y uno sirviendo. El aumento de los precios de compra y los costos fijos tampoco ayudaron. Pero el hecho de que tengan que devolver todo el apoyo de la corona es la gota que colm\u00f3 el vaso. <\/p>\n
\u201cPara que nuestro equipo siguiera trabajando, vendimos comidas durante el confinamiento. Ahora parece que est\u00e1n siendo castigados por llevar una contabilidad honesta.<\/p>\n<\/div>\n
“Nos hubiera gustado ponerle el hombro al pop”.<\/p><\/blockquote>\n
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Bosters no quiere decir cu\u00e1nto tienen que devolver: “Pero es m\u00e1s de lo que podemos soltar”. Los dos est\u00e1n orgullosos de los 17,5 a\u00f1os en My Kitchen. Los hu\u00e9spedes son comprensivos con la decisi\u00f3n de los propietarios.<\/p>\n
Bosters abri\u00f3 el restaurante en 2005, cinco a\u00f1os despu\u00e9s recibi\u00f3 una estrella Michelin. Mantuvo el restaurante hasta su cierre. \u00c9l piensa que es una pena tirar eso a la basura de un solo golpe. \u201cS\u00ed, pero \u00bfqu\u00e9 debo hacer? \u00bfEsperar hasta que no haya otra opci\u00f3n y alguien m\u00e1s tome la decisi\u00f3n por m\u00ed? <\/p>\n
Solloza, pero se recupera r\u00e1pidamente. \u201cEsto no es voluntario. Nos hubiera gustado poner los hombros debajo de \u00e9l para volar, pero esa perspectiva no est\u00e1 ah\u00ed. No quer\u00edamos vernos obligados a parar, as\u00ed que tomamos la decisi\u00f3n nosotros mismos”.<\/p>\n<\/div>\n
“Queremos cerrar las cosas correctamente aqu\u00ed primero”.<\/p><\/blockquote>\n
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El cocinero y el sommelier ahora quieren hacer tiempo para su familia y su vida privada. Tambi\u00e9n piensan en nuevos desarrollos, como un cami\u00f3n de comida en eventos y cocinar en las casas de las personas. \u201cPero primero queremos cerrar las cosas correctamente aqu\u00ed y luego centrarnos en lo siguiente\u201d.<\/p>\n
Todav\u00eda no se sabe qu\u00e9 pasar\u00e1 con el edificio del Markt en Wouw.<\/p>\n<\/div>\n
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Esperando configuraci\u00f3n de privacidad…<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
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