Para todos los efectos, es seguro decir que el D\u00eda de San Valent\u00edn est\u00e1 repleto de tradiciones clich\u00e9 que a menudo pueden parecer falsas. Sin embargo, la excepci\u00f3n al bombardeo de amor, las flores gratuitas y las tarjetas cursis es un d\u00fao probado y verdadero. S\u00ed, el cl\u00e1sico vino y chocolate para el D\u00eda de San Valent\u00edn es una tradici\u00f3n que vale la pena seguir, ya sea que est\u00e9s celebrando con una pareja, amigos o solo. Ambos componentes se\u00f1alan un estado de \u00e1nimo de relajaci\u00f3n desenfrenada y de indulgencia sin disculpas. Servir una copa de su vino favorito y mordisquear un chocolate que se derrite en la boca es una de las cosas m\u00e1s rom\u00e1nticas en las que una persona puede participar.<\/p>\n
Este a\u00f1o, celebre la atemporalidad y la versatilidad de un maridaje de vino y chocolate con la ayuda de algunos expertos clave de la industria. A continuaci\u00f3n, escuche a un maestro chocolatero, un chef y un en\u00f3logo mientras opinan con sus \u00fatiles (y deliciosos) puntos de vista sobre el tema. Desde un contexto \u00fatil sobre la ciencia detr\u00e1s de por qu\u00e9 el vino y el chocolate son tan perfectos juntos, adem\u00e1s de algunas ideas de maridaje (tanto cl\u00e1sicas como no tradicionales), sus consejos ayudar\u00e1n a que este D\u00eda de San Valent\u00edn sea el m\u00e1s sabroso hasta el momento. Advertencia: el est\u00f3mago gru\u00f1e por delante.<\/p>\n
buena quimica<\/h2>\n
Probablemente hayas o\u00eddo hablar del vino y el chocolate como maridaje antes de que pudieras beber legalmente una copa de vino, pero \u00bfpor qu\u00e9 este d\u00fao es tan ic\u00f3nico? \u201cEl vino y el chocolate combinan muy bien porque poseen propiedades y caracter\u00edsticas similares desde el crecimiento hasta la cosecha\u201d, Master Chocolatier phillip ashley rix<\/a> le dice a TZR. “Ambos se ven muy afectados por el terroir, los niveles de lluvia, o la falta de ellos, el clima general y la t\u00e9cnica de cosecha”. Tomemos como ejemplo el chocolate negro y el Cabernet Sauvignon. “Los dos comparten perfiles de sabor similares que est\u00e1n directamente relacionados con la fruta, el proceso de fermentaci\u00f3n y las etapas de conchado (chocolate) y barril (vino)”, dice Rachel Haggstrom. <\/p>\n El chef ejecutivo de El restaurante en JUSTIN<\/a> explica que el chocolate o los granos de cacao poseen aromas similares a los de las uvas, que van desde afrutados y c\u00edtricos hasta florales, a queso y a nuez. \u201cCuando el cacao fermentado se seca y se tuesta, las mol\u00e9culas afrutadas, tostadas, acarameladas, especiadas, terrosas y florales se desarrollan de manera similar a como lo hace el vino cuando se envejece en barricas. Tanto el chocolate como el vino pueden tener altos niveles de acidez y en ambos procesos se utilizan m\u00e9todos para reducir el nivel de acidez y equilibrar los sabores\u201d.<\/p>\n Maridar vino y chocolate debe ser, por encima de todo, una experiencia de bajo riesgo y, si bien hay espacio para jugar y experimentar (m\u00e1s sobre eso en un momento), quedan un par de “reglas” a tener en cuenta para evitar una paleta desequilibrada. . \u201cA menudo digo con respecto a cualquier maridaje de comida y vino: emparejar poder con poder\u201d, Vinos Rasgu\u00f1os<\/a> Dice la en\u00f3loga y propietaria Sabrine Rodems. \u201cNo quieres un gran vino y una comida suave y liviana o viceversa, simplemente se golpear\u00e1n entre s\u00ed. Lo mismo ocurre con los maridajes de chocolate y vino\u201d. Yendo un paso m\u00e1s all\u00e1, Haggstrom explica que puedes descubrir nuevas combinaciones al encontrar vino y chocolate que compartan sabores o texturas similares. \u201cLa clave es encontrar emparejamientos que jueguen juntos de una manera que permita que los dos se equilibren entre s\u00ed\u201d. M\u00e1s all\u00e1 de eso, hazlo, dice Rodems. cualquier vino contra cualquier chocolate. \u00a1La clave es probarlos! Divi\u00e9rtete con eso\u201d.<\/p>\n En el \u00e1mbito de los maridajes de vino y chocolate, el chocolate negro y el vino tinto es lo m\u00e1s cl\u00e1sico posible, se\u00f1ala Rix (de hecho, todos los expertos est\u00e1n de acuerdo en que este es el claro ganador de la categor\u00eda m\u00e1s cl\u00e1sica). Esto se debe a que los alimentos que tienen un efecto amargo (como el chocolate amargo) har\u00e1n que su vino tenga un sabor m\u00e1s afrutado, lo que dar\u00e1 como resultado un d\u00fao equilibrado y agradable. Si tuviera un chocolate con leche con, digamos, un Cabernet Sauvignon t\u00e1nico, podr\u00eda hacer que su vino tuviera un sabor m\u00e1s seco y amargo de lo deseado. \u201cLa riqueza y el picante del vino y el chocolate siguen nuestro poder general con una idea poderosa y sus sabores se complementan y funcionan sin\u00e9rgicamente entre s\u00ed para resaltar los matices\u201d, agrega Rodems.<\/p>\nReglas para seguir y reglas para olvidar<\/h2>\n
Maridajes Cl\u00e1sicos<\/h2>\n
![\"syrah\"](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Vino-y-amp-El-chocolate-para-el-dia-de-San.webp.jpeg\"\/)
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