Los precios del petr\u00f3leo aumentaron dr\u00e1sticamente en 2022. Eso no es solo el barril de crudo ampliamente rastreado. El costo del aceite de oliva, un producto bastante m\u00e1s especializado, tambi\u00e9n se ha disparado. Ese es el hoyo para los hogares de Islington que buscan algo para rociar sus escarolas, y una se\u00f1al preocupante de lo que vendr\u00e1. <\/p>\n
La subida de precios ha sido fuerte. En diciembre pasado, el aceite virgen extra, el tipo m\u00e1s caro, elaborado con aceitunas prensadas en fr\u00edo, toc\u00f3 los 5,5 \u20ac por litro en Italia. Eso es un 50 por ciento m\u00e1s que el a\u00f1o anterior, y es aproximadamente el doble del precio en 2020. Otros aceites de oliva han aumentado a\u00fan m\u00e1s. <\/p>\n
El aceite de oliva es un alimento b\u00e1sico en los pa\u00edses productores: la salsa para pasta de Nonna est\u00e1 nadando en las cosas. Y la creciente popularidad de la dieta mediterr\u00e1nea ha aumentado el consumo de aceite de oliva a nivel mundial: se ha duplicado desde 1990. <\/p>\n
Pero el pico no est\u00e1 impulsado por el uso liberal del petr\u00f3leo. Es la oferta la que se ha marchitado. Las aceitunas jugosas son producto del clima templado y algunas lluvias. Un verano abrasador en Italia y Espa\u00f1a, los dos mayores productores, ha provocado que la producci\u00f3n europea caiga un 34 por ciento, seg\u00fan estimaciones de la Comisi\u00f3n Europea. <\/p>\n
El aumento de precio va a morder. Ese no es un gran problema para los consumidores en el Reino Unido y los EE. UU., donde el aceite de oliva sigue siendo un producto de nicho y de \u00e9lite. El consumo per c\u00e1pita es de s\u00f3lo 1 litro al a\u00f1o all\u00ed. Sin embargo, espa\u00f1oles, italianos y griegos engullen 10 litros por cabeza. Seg\u00fan estos c\u00e1lculos, una familia de cuatro personas a la que le guste el aceite de oliva virgen extra podr\u00eda gastar unos 220 \u20ac al a\u00f1o. Ahora tienen un buen incentivo para cambiar a aceites m\u00e1s baratos, aunque solo sea para cocinar. <\/p>\n
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<\/source><\/picture><\/figure>\n<\/div>\nLas empresas que venden aceite de oliva tambi\u00e9n pueden verse afectadas, ya que luchan por trasladar el aumento de precio a los consumidores. Deoleo, controlado por CVC, el principal productor de aceite de oliva a nivel mundial con marcas que incluyen Carapelli y Bertolli, surgi\u00f3 de una reestructuraci\u00f3n de deuda en 2020. Su margen de EBIT caer\u00e1 al 3,15 por ciento de los ingresos en 2023, seg\u00fan estimaciones de S&P Capital IQ, a la baja. del 5,4 por ciento en 2021. <\/p>\n
Las cosechas de aceitunas tienen a\u00f1os buenos y a\u00f1os malos. Pero el temor es que los calurosos veranos mediterr\u00e1neos se vuelvan m\u00e1s frecuentes a medida que avanza el cambio clim\u00e1tico. Eso agregar\u00eda un aceite de oliva m\u00e1s caro a la lista de consecuencias y significar\u00eda malas noticias para los d\u00edas de ensalada de Islington.<\/p>\n
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