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EL<\/span>INGREDIENTES X 8: <\/strong> Hummus de garbanzos con pita. Receta de Ruben Bond\u00ec, fotos de Micol Funaro, tomadas de \u201cCucina con Ruben\u201d (Cairo)<\/p>\n<\/div>\n Empezar a preparar la masa para el pan de pita<\/strong>: vierta el agua tibia en un taz\u00f3n grande, agregue la levadura y el az\u00facar, mezcle y deje que la levadura se active durante 5 minutos (ver\u00e1 que se forman burbujas en la superficie).<\/p>\n\n En este punto, a\u00f1adimos la harina, el aceite de oliva virgen extra y la sal y amasamos todo en una tabla de reposter\u00eda durante unos 5 minutos o hasta conseguir una masa homog\u00e9nea. Vuelva a transferir la masa a un recipiente limpio, c\u00fabrala con una hoja de pl\u00e1stico y d\u00e9jalo reposar alrededor de una hora en un lugar c\u00e1lido<\/strong>: debe duplicar su volumen.<\/p>\n Mientras tanto, hacer el hummus<\/strong>: escurra los garbanzos de su l\u00edquido de conservaci\u00f3n, enju\u00e1guelos bien con agua corriente y transfi\u00e9ralos al vaso de la batidora. Agrega el agua, la salsa tahini, la ralladura de uno de los limones y el jugo de ambos.<\/p>\n Tambi\u00e9n combine un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ajo picado y una pizca de comino. Licua todo hasta obtener una crema suave y homog\u00e9nea<\/strong>. Sazone con sal y, si es necesario, agregue un poco m\u00e1s de agua.<\/p>\n Recoja la masa de pita y transfi\u00e9rala a la superficie enharinada.<\/strong>. Divide la masa en unas 8 partes iguales a las que le dar\u00e1s la forma de otras tantas bolas. C\u00fabralos con un pa\u00f1o de cocina limpio y d\u00e9jelos reposar durante otros 15 minutos. Mientras tanto, calentar el horno a 250\u00b0C introduciendo una bandeja de horno en el interior.<\/p>\n Estirar las bolas de masa con un rodillo, obteniendo discos de unos 15 cm de di\u00e1metro<\/strong>. Coloque los discos de pita en la sart\u00e9n caliente y coc\u00ednelos durante 4-5 minutos: deben hincharse y dorarse ligeramente. Una vez lista, guarda la pita en una canasta tapada con un pa\u00f1o de cocina hasta que la hayas cocinado toda, para que no se seque.<\/p>\n Disponer el hummus en un plato y decorar<\/strong> con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de perejil picado y piment\u00f3n ahumado. S\u00edrvelo con pan de pita tibio.<\/p>\n “Cocinando con Ruben” de Ruben Bond\u00ec (El Cairo, en librer\u00edas a partir del 14 de febrero).<\/p>\n<\/div>\n Ruben Bond\u00ec es un joven chef muy querido en las redes sociales, ha viajado (trabajando) por el planeta y es un experto en cocina kosher. Romano de ascendencia jud\u00eda, en Cocina con Rub\u00e9n<\/strong><\/em><\/a> (El Cairo, en librer\u00edas a partir del 14 de febrero) re\u00fane tradici\u00f3n familiar y gran curiosidad por la cocina del hemisferio oriental. El resultado es un libro vivo e inteligente<\/strong>. Con la rara ventaja de simplificarlo todo.\n<\/p>\n
Para el pan de pita (8 piezas): <\/strong>
500g 00 harina<\/strong>
270 ml de agua tibia<\/strong>
3 g de levadura de cerveza en polvo<\/strong>
5 ml de aceite de oliva virgen extra<\/strong>
5 g de az\u00facar<\/strong>
sal. <\/strong>
Para el hummus: <\/strong>
300 g de garbanzos precocidos<\/strong>
50 g de salsa tahini<\/strong>
2 limones<\/strong>
150 ml de agua<\/strong>
1 diente de ajo<\/strong>
aceite de oliva virgen extra<\/strong>
piment\u00f3n ahumado<\/strong>
comino<\/strong>
perejil<\/strong>
sal.<\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h2>\n
Tradici\u00f3n fusi\u00f3n<\/h2>\n