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Trabajando para garantizar el acceso universal a alimentos saludables para todos, El movimiento de justicia alimentaria<\/a> sigue siendo una puerta de entrada fundamental para cambiar la actual crisis alimentaria en Estados Unidos y en el extranjero. Desde la inseguridad alimentaria hasta los desiertos alimentarios, la lista de disparidades sigue y sigue, afectando una asombrosa estimaci\u00f3n de m\u00e1s de 349 millones de personas en todo el mundo.<\/a> Y aunque dicha crisis alimentaria sigue siendo un problema importante para todos, afecta especialmente a quienes viven en comunidades marginadas y de bajos ingresos. Afortunadamente, hay una nueva cosecha de defensores que lideran la carga por el cambio. De hecho, muchos chefs y creadores de contenido negros han estado aprovechando sus plataformas para educar a sus audiencias sobre la justicia alimentaria y dichas disparidades. <\/p>\n \u201cComo buen creador de contenido y desarrollador de recetas que se enfoca en recetas m\u00e1s saludables, s\u00e9 de primera mano lo extremadamente costoso que es comer ingredientes org\u00e1nicos y saludables\u201d, dice Shanika Graham-Blanco<\/a>notable chef, autor y fundador de Orqu\u00eddeas + T\u00e9 Dulce<\/a>, un blog de comida saludable que ofrece recetas sencillas con sabores complejos. \u201cPersonalmente, antes de mudarme a mi vecindario actual en Brooklyn, Nueva York, no ten\u00eda mucho acceso a supermercados org\u00e1nicos o ingredientes saludables adem\u00e1s de las cantidades limitadas que se encuentran a trav\u00e9s de Amazon Fresh. Sin embargo, ahora que estoy en una zona mejor, puedo comer de forma m\u00e1s saludable incluso cuando compro comida para llevar. Pero definitivamente ese no es el caso para mucha gente, especialmente la comunidad marginada\u201d. <\/p>\n En t\u00e9rminos m\u00e1s simples, no es una coincidencia que la crisis alimentaria afecte predominantemente a las comunidades negras y latinas, ya que sus ra\u00edces est\u00e1n en el racismo y la opresi\u00f3n sistem\u00e1ticos. En 2020, una investigaci\u00f3n encontr\u00f3 en un estudio de progreso americano<\/a> que \u201cel 21,7 % de los hogares negros experiment\u00f3 inseguridad alimentaria, al igual que el 17,2 % de los hogares hispanos y el 7,1 % de los hogares blancos. Estas disparidades no son naturales; desigualdades estructurales profundas, como las brechas salariales y de riqueza, tasas elevadas de pobreza, acceso desigual y racializado a los alimentos<\/a>y m\u00e1s, han creado esta realidad consistente\u201d.<\/p>\n Y aunque todav\u00eda tenemos mucho camino por recorrer para ayudar a resolver la crisis alimentaria en curso, los l\u00edderes culinarios a continuaci\u00f3n est\u00e1n trabajando para continuar educando al p\u00fablico en general sobre el tema. Ya sea proporcionando recetas f\u00e1ciles de preparar saludables para sus seguidores o simplemente alentando esas conversaciones a menudo dif\u00edciles para crear conciencia, estos chefs negros est\u00e1n haciendo su parte para el cambio dentro del Movimiento de Justicia Alimentaria. <\/p>\n \u201cCreo que, al igual que la atenci\u00f3n m\u00e9dica, los alimentos nutritivos y asequibles deben ser universales y no deben basarse en absoluto en sus ingresos o el \u00e1rea en la que vive\u201d, dice Graham-White. \u201cComo poblaci\u00f3n, todos deber\u00edan tener el mismo nivel de beneficios y oportunidades para estar saludables\u201d. Si bien la influencer no proviene de una larga l\u00ednea de chefs, su familia siempre ha sido una fuerza impulsora para sus esfuerzos culinarios al inspirarla a crear un espacio que eleva y alimenta a su audiencia. <\/p>\n Como cocinera y panadera autodidacta, Graham-White est\u00e1 cambiando la forma en que sus seguidores ven los h\u00e1bitos alimenticios saludables con recetas f\u00e1ciles de preparar que son divertidas, innovadoras y, lo que es m\u00e1s importante, accesibles. \u201cCre\u00e9 mi blog, Orchids + Sweet Tea para desarrollar recetas f\u00e1ciles con ingredientes m\u00e1s saludables para personas con diferentes dietas como una forma de educar y hacer que las personas tengan confianza en la cocina para prepararlas ellos mismos\u201d, le dice a TZR. \u201cLa forma principal en que hago esto es haciendo que las recetas sean lo suficientemente f\u00e1ciles para que las personas las prueben mientras hago que las opciones m\u00e1s saludables sigan pareciendo interesantes y sabrosas. Encuentro que las personas est\u00e1n mucho m\u00e1s dispuestas a probar algo saludable si no es aburrido o tiene un aspecto extremadamente ‘saludable’\u201d. <\/p>\n Despu\u00e9s de pasar por problemas financieros fundamentales, Graham-White comenz\u00f3 a experimentar m\u00e1s con la cocina y quer\u00eda crear una plataforma que ofreciera ingredientes asequibles y accesibles a sus amantes de la comida de cerca y de lejos. “Despu\u00e9s de tener mi propia familia, comenc\u00e9 a experimentar a\u00fan m\u00e1s con la cocina, ya que est\u00e1bamos pasando por grandes problemas financieros y no pod\u00edamos pagar comida para llevar durante un per\u00edodo de tiempo”. dice en su sitio web.<\/a> \u201cOrchids + Sweet Tea es un blog de comida y bienestar que incluye recetas que se basan en dos cosas: sabores complejos. Ingredientes simples.\u201d De lasa\u00f1a de sart\u00e9n sin carne<\/a> a Torta vegana de chocolate<\/a>todas sus recetas proporcionan ingredientes asequibles que puede recoger f\u00e1cilmente en su tienda local. <\/p>\n Mar\u00eda Ananda<\/a> es una artista culinaria y modelo con sede en Nueva York que aporta curiosidad a la cocina al infundir espiritualidad en sus creaciones vegetarianas y veganas. Su trabajo como experta culinaria la ha llevado a organizar cenas de marca mientras atiende a clientes que incluyen, entre otros, Marc Jacobs Fragrances, Nuestro lugar<\/a>Breaking Bread NYC y Urban Outfitters Home, por nombrar algunos. <\/p>\n Ananda tiene una pasi\u00f3n por alimentar a sus invitados f\u00edsica, mental y espiritualmente, mientras ayuda a su comunidad a desaprender h\u00e1bitos poco saludables, volver a aprender h\u00e1bitos m\u00e1s saludables y sanar sus cuerpos. \u201cSiempre comenzamos con nosotros mismos en primer lugar\u201d, le dice a TZR. \u201cAntes incluso de comenzar a educar a otras personas, debemos preguntarnos ‘\u00bfC\u00f3mo son mis pr\u00e1cticas alimentarias?’ ‘\u00bfEn qu\u00e9 estoy gastando mi dinero?’ ‘\u00bfMe estoy curando de mis propios traumas antes de educar a otras personas sobre los suyos?’ Hago recetas sencillas que saben deliciosas. No es necesario ser elaborado para comer bien, por lo que promuevo ir al mercado de agricultores local, ampliar el paladar, resaltar mi origen del sudeste asi\u00e1tico y tomar vitaminas. Nuestro suelo est\u00e1 agotado de nutrientes, por lo que no obtenemos tantas vitaminas y minerales de lo que comemos\u201d. <\/p>\n De mostrar a sus seguidores c\u00f3mo hacer comidas duraderas<\/a> usando sus sobras para asociarse con marcas trabajando para acabar con el racismo en el espacio alimentario<\/a>, la misi\u00f3n de Anada es simple: Proporcionar alimentos accesibles a la comunidad, cuidado y nutrici\u00f3n para todos. \u201c\u00bfPor qu\u00e9 estamos constantemente tratando de negociar nuestro derecho a acceder a productos frescos?\u201d ella pregunta. \u201c\u00bfPor qu\u00e9 las personas negras y marrones tienen que demostrar constantemente su val\u00eda en muchos aspectos diferentes? La carrera, la educaci\u00f3n, la tasa de pago, el acceso a alimentos frescos y asequibles y el acceso a una f\u00f3rmula asequible demuestran que nuestra existencia y valor est\u00e1n m\u00e1s all\u00e1 de un ‘movimiento’ o un acr\u00f3nimo”.<\/p>\n Bethany Morrison es una chef vegana autodidacta, modelo, defensora de la salud mental y fundadora de Likkle tings veganos<\/a>. Con sede en Nueva York, Bethany creci\u00f3 en un hogar de Jamaica donde la cocina de las Indias Occidentales se convirti\u00f3 en una parte fundamental de su vida. Despu\u00e9s de luchar con una ansiedad paralizante, Morrison encontr\u00f3 la ra\u00edz de sus problemas de salud mental en los alimentos que consum\u00eda y finalmente decidi\u00f3 buscar refugio en el veganismo. <\/p>\n Su plataforma de chef sirve como una forma de cerrar la brecha entre la cocina jamaicana y las deliciosas recetas veganas. \u201cNo soy uno de esos veganos que imponen el veganismo a las personas, pero animo encarecidamente a las personas que me siguen o a las personas con las que me encuentro que sienten curiosidad por mi veganismo a que reduzcan su consumo de carne\u201d, dice Morrison a TZR. \u201cLas dietas ricas en carne pueden ser un gran problema, ya que una de las principales causas de la p\u00e9rdida y extinci\u00f3n de la biodiversidad es la conversi\u00f3n de bosques y bosques para el pastoreo de ganado\u201d. <\/p>\n Ya sea proporcionando servicios de catering, chef privado o entrega de comidas a su comunidad, el trabajo de Morrison se extiende m\u00e1s all\u00e1 de sus recetas veganas sabrosas y visualmente agradables. Su trabajo incluye asociarse con Cocinero de pedidos<\/a>, una plataforma comunitaria que se dedica a construir un sistema alimentario m\u00e1s inclusivo para todos con acceso asequible a preparaciones de comidas saludables. \u201cEl acceso a alimentos nutritivos, asequibles y culturalmente importantes es un derecho natural para todos porque todos merecen el derecho a vivir bien, comer bien y vivir el mayor tiempo posible\u201d, dice. \u201cLos ricos viven m\u00e1s que los pobres, y eso no est\u00e1 bien\u201d.<\/p>\n Rasheeda McCallum <\/a>es chef, nutricionista y directora ejecutiva de El movimiento del chef negro<\/a>, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro que apoya la justicia para las comunidades negras y latinas a trav\u00e9s de la preparaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de comidas nutritivas. Si no est\u00e1 cocinando cosas en la comodidad de su cocina, McCallum est\u00e1 trabajando constantemente para garantizar el acceso universal a los alimentos en los distritos de Nueva York. \u201cEn Black Chef Movement, nos enfocamos mucho en el rescate de alimentos\u201d, explica. \u201cHay una gran cantidad de alimentos en este pa\u00eds, y el mayor problema del que nadie habla es el desperdicio de alimentos. Desde granjas hasta supermercados, restaurantes, hogares privados\u2026 Todos desperdiciamos una tonelada de comida\u201d, le dice a TZR. \u201cSi m\u00e1s organizaciones trabajaran para rescatar alimentos y redistribuirlos entre las comunidades que los necesitan (gratis), podr\u00edamos tener menos desiertos alimentarios\u201d. <\/p>\nShanika Graham-Blanco <\/h2>\n
Mar\u00eda Ananda <\/h2>\n
Betania Morrison <\/h2>\n
Rasheeda McCallum <\/h2>\n