{"id":593966,"date":"2023-01-26T17:04:32","date_gmt":"2023-01-26T17:04:32","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/las-verduras-frescas-siempre-son-mas-saludables-que-las-enlatadas-y-toda-la-grasa-es-mala-estos-10-mitos-alimentarios-que-los-expertos-quieren-ver-disipados\/"},"modified":"2023-01-26T17:04:33","modified_gmt":"2023-01-26T17:04:33","slug":"las-verduras-frescas-siempre-son-mas-saludables-que-las-enlatadas-y-toda-la-grasa-es-mala-estos-10-mitos-alimentarios-que-los-expertos-quieren-ver-disipados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/las-verduras-frescas-siempre-son-mas-saludables-que-las-enlatadas-y-toda-la-grasa-es-mala-estos-10-mitos-alimentarios-que-los-expertos-quieren-ver-disipados\/","title":{"rendered":"&#8216;Las verduras frescas siempre son m\u00e1s saludables que las enlatadas&#8217; y &#8216;toda la grasa es mala&#8217;: estos 10 mitos alimentarios que los expertos quieren ver disipados"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"artstyle__intro  artstyle__intro--type-luxe fu--type-luxe\" data-element-id=\"6d0f-dea7-1916-5c55-f89b-97b6-71dc-64a9\">Todav\u00eda circula mucha informaci\u00f3n err\u00f3nea sobre la nutrici\u00f3n.  Diez expertos estadounidenses en nutrici\u00f3n desacreditan tantos mitos relacionados con la alimentaci\u00f3n saludable.\n  <\/p>\n<section class=\"artstyle__production  artstyle__production--type-plus fu--type-plus artstyle__production--luxe fu--luxe artstyle__production--with-authors\" data-element-id=\"article-element-authors\"><span class=\"artstyle__production__authors\">sophie egan<\/span><time class=\"artstyle__production__datetime\" datetime=\"26 januari 2023\"><span class=\"artstyle__production__date\">26 de enero de 2023<\/span><span class=\"artstyle__production__time\">3:00 PM<\/span><\/time><span class=\"artstyle__production-decoration\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"184\" height=\"11\" viewbox=\"0 0 184 11\" fill=\"none\"><mask id=\"path-1-inside-1\" fill=\"white\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\"\/><\/mask><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\" fill=\"white\"\/><path d=\"M81.8318 0L82.2122 -0.380432L81.8318 -0.760863L81.4514 -0.380432L81.8318 0ZM86.9133 5.08154L86.5329 5.46197L86.9133 5.84241L87.2938 5.46197L86.9133 5.08154ZM76.7745 5.05725V5.59526H76.9974L77.155 5.43768L76.7745 5.05725ZM0 5.05725V4.51924H-0.538012V5.05725H0ZM0 5.65725H-0.538012V6.19526H0V5.65725ZM76.7288 5.65725L77.1092 5.27682L76.9516 5.11924H76.7288V5.65725ZM81.8318 10.7603L81.4514 11.1407L81.8318 11.5211L82.2122 11.1407L81.8318 10.7603ZM86.9133 5.67871L87.2938 5.29828L86.9133 4.91785L86.5329 5.29828L86.9133 5.67871ZM91.9949 10.7603L91.6144 11.1407L91.9949 11.5211L92.3753 11.1407L91.9949 10.7603ZM96.9948 5.76038L97.3752 5.37995L96.9948 4.99951L96.6143 5.37995L96.9948 5.76038ZM101.995 10.7603L101.614 11.1407L101.995 11.5211L102.375 11.1407L101.995 10.7603ZM107.098 5.65725V5.11924H106.875L106.717 5.27682L107.098 5.65725ZM184 5.65725V6.19526H184.538V5.65725H184ZM184 5.05725H184.538V4.51924H184V5.05725ZM107.052 5.05725L106.671 5.43768L106.829 5.59526H107.052V5.05725ZM101.995 0L102.375 -0.380432L101.995 -0.760863L101.614 -0.380432L101.995 0ZM96.9948 4.99988L96.6143 5.38031L96.9948 5.76074L97.3752 5.38031L96.9948 4.99988ZM91.9949 0L92.3753 -0.380432L91.9949 -0.760863L91.6144 -0.380432L91.9949 0ZM81.4514 0.380432L86.5329 5.46197L87.2938 4.70111L82.2122 -0.380432L81.4514 0.380432ZM77.155 5.43768L82.2122 0.380432L81.4514 -0.380432L76.3941 4.67682L77.155 5.43768ZM76.7745 4.51924H0V5.59526H76.7745V4.51924ZM-0.538012 5.05725V5.65725H0.538012V5.05725H-0.538012ZM0 6.19526H76.7288V5.11924H0V6.19526ZM82.2122 10.3798L77.1092 5.27682L76.3484 6.03768L81.4514 11.1407L82.2122 10.3798ZM86.5329 5.29828L81.4514 10.3798L82.2122 11.1407L87.2938 6.05914L86.5329 5.29828ZM92.3753 10.3798L87.2938 5.29828L86.5329 6.05914L91.6144 11.1407L92.3753 10.3798ZM96.6143 5.37995L91.6144 10.3798L92.3753 11.1407L97.3752 6.14081L96.6143 5.37995ZM102.375 10.3798L97.3752 5.37995L96.6143 6.14081L101.614 11.1407L102.375 10.3798ZM106.717 5.27682L101.614 10.3798L102.375 11.1407L107.478 6.03768L106.717 5.27682ZM107.098 6.19526H184V5.11924H107.098V6.19526ZM184.538 5.65725V5.05725H183.462V5.65725H184.538ZM184 4.51924H107.052V5.59526H184V4.51924ZM101.614 0.380432L106.671 5.43768L107.432 4.67682L102.375 -0.380432L101.614 0.380432ZM97.3752 5.38031L102.375 0.380432L101.614 -0.380432L96.6143 4.61945L97.3752 5.38031ZM91.6144 0.380432L96.6143 5.38031L97.3752 4.61945L92.3753 -0.380432L91.6144 0.380432ZM87.2938 5.46197L92.3753 0.380432L91.6144 -0.380432L86.5329 4.70111L87.2938 5.46197Z\" fill=\"black\" mask=\"url(#path-1-inside-1)\"\/><\/svg><\/span><\/section>\n<p class=\"artstyle__paragraph artstyle__paragraph--drop-cap fu--drop-cap artstyle__paragraph--drop-cap-s fu--drop-cap-s\" data-element-id=\"0d6c-f873-bae2-04e0-27e8-e0af-342e-c598\">\n<p>      La leche de soja puede aumentar el riesgo de c\u00e1ncer de mama.  Los alimentos sin grasa son m\u00e1s saludables que los alimentos ricos en grasa.  Los veganos y los vegetarianos son deficientes en prote\u00ednas.  Algunas ideas falsas sobre la nutrici\u00f3n parecen pegarse como una canci\u00f3n horrible en tu cabeza.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"c64f-88b1-62db-972b-bbe8-2770-8c20-bccc\">\n<p>      Esto es lo que dijeron diez de los principales expertos estadounidenses en nutrici\u00f3n cuando se les pregunt\u00f3 qu\u00e9 mito alimentario les gustar\u00eda que desapareciera y por qu\u00e9.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"226f-0cb4-fee7-233b-656e-f842-2b0a-fefb\">\n<p>      Mito 1: Las frutas y verduras frescas siempre son m\u00e1s saludables que las enlatadas, congeladas o secas<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"aed7-fd26-d85e-8259-8ce2-0d4f-1294-590a\">\n<p>      A pesar del persistente mito de que \u201clo fresco es lo mejor\u201d, las investigaciones muestran que las frutas y verduras congeladas, enlatadas y secas pueden ser tan nutritivas como las frescas.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"51e0-1c22-5753-b153-8353-5e0c-29ef-8073\">\n<p>      \u201cTambi\u00e9n pueden ayudarlo a ahorrar dinero y ser una manera f\u00e1cil de asegurarse de que las frutas y verduras est\u00e9n siempre disponibles en el hogar\u201d, dice Sara Bleich, profesora de pol\u00edtica de salud p\u00fablica en la Escuela de Salud P\u00fablica TH Chan de Harvard.  Una nota importante sobre esa nota: algunas variedades enlatadas, congeladas y secas contienen ingredientes como az\u00facares agregados, grasas saturadas y sodio, dice Bleich.  Todo se reduce a leer las etiquetas de nutrici\u00f3n y elegir productos en los que estos ingredientes est\u00e9n m\u00ednimamente presentes.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"c073-5f30-c21d-a419-b275-0d01-bed4-9345\">\n<p>      Mito 2: Toda grasa es mala<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"d586-ea20-1c64-185c-70f0-c634-1851-a823\">\n<p>      Cuando se publicaron estudios a fines de la d\u00e9cada de 1940 que relacionaban las dietas ricas en grasas con los niveles altos de colesterol, los expertos razonaron que reducir la cantidad de grasas totales en su dieta reducir\u00eda el riesgo de enfermedad card\u00edaca.  En la d\u00e9cada de 1980, los m\u00e9dicos, los expertos federales en salud, la industria alimentaria y los medios de comunicaci\u00f3n informaban que todos pod\u00edan beneficiarse de una dieta baja en grasas, aunque no hab\u00eda pruebas s\u00f3lidas de que previniera problemas como enfermedades card\u00edacas o sobrepeso y obesidad. .\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"7034-60d1-7f35-81f1-4e0c-46ef-ff62-ce99\">\n<p>      Vijaya Surampudi, profesor asistente de medicina en el Centro de Nutrici\u00f3n Humana de la UCLA, dice que la denigraci\u00f3n de las grasas ha llevado a muchas personas, y a los fabricantes de alimentos, a reemplazar las calor\u00edas de las grasas con calor\u00edas de carbohidratos refinados como la harina blanca y el az\u00facar agregada.  \u201cEn lugar de ayudarlos a mantenerse delgados, las tasas de sobrepeso y obesidad aumentaron significativamente\u201d, dice Surampudi.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"1b21-93b1-2328-6dbc-deb8-5177-9327-1eb7\">\n<p>      En realidad, a\u00f1ade Surampudi, no todas las grasas son malas.  Si bien ciertos tipos de grasas, incluidas las grasas saturadas y trans, pueden aumentar el riesgo de afecciones como enfermedades card\u00edacas y accidentes cerebrovasculares, las grasas saludables, como las grasas monoinsaturadas (que se encuentran en el aceite de oliva y otros aceites vegetales, aguacates y ciertas nueces y semillas) y Grasas poliinsaturadas grasas (que se encuentran en el girasol y otros aceites vegetales, nueces, pescado y linaza): reducen el riesgo.  Las grasas buenas tambi\u00e9n son importantes para proporcionar energ\u00eda, producir hormonas importantes, apoyar la funci\u00f3n celular y ayudar en la absorci\u00f3n de ciertos nutrientes.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"1e6c-acb8-b944-9992-04de-39e2-4ed0-497b\">\n<p>      Si ve un producto etiquetado como &#8220;sin grasa&#8221;, no asuma autom\u00e1ticamente que es saludable, dice Surampudi.  En su lugar, prefiera productos con ingredientes simples y sin az\u00facares a\u00f1adidos.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"0cf6-c032-b16e-0098-34c9-36fa-c2dc-f259\">\n<p>      Mito 3: &#8220;Calor\u00edas que entran, calor\u00edas que salen&#8221; es el factor m\u00e1s importante en el aumento de peso a largo plazo<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"da66-830a-4dd1-7e99-79f4-e5ec-57b0-5973\">\n<p>      Es cierto que si consume m\u00e1s calor\u00edas de las que quema, es probable que aumente de peso.  Y si quema m\u00e1s calor\u00edas de las que consume, es probable que pierda peso, al menos a corto plazo.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"d65b-366f-cd4a-50e3-3c26-269e-9a90-1b99\">\n<p>      Pero la investigaci\u00f3n indica que comer m\u00e1s no tanto provoca un aumento de peso permanente que conduce al sobrepeso o la obesidad.  &#8220;M\u00e1s bien, es el tipo de alimentos que comemos lo que puede ser la causa a largo plazo de estas afecciones&#8221;, dijo Dariush Mozaffarian, profesor de nutrici\u00f3n y medicina en la Facultad de Ciencias y Pol\u00edticas de Nutrici\u00f3n Friedman de la Universidad de Tufts.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"550a-13b0-2228-1303-d8f7-2c77-07d7-ba05\">\n<p>      Los alimentos ultraprocesados, como refrigerios refinados con almid\u00f3n, cereales, galletas saladas, barras energ\u00e9ticas, productos horneados, refrescos y dulces, pueden ser particularmente da\u00f1inos porque se digieren r\u00e1pidamente e inundan el torrente sangu\u00edneo con glucosa, fructosa y amino\u00e1cidos, que son convertidos en grasa por el h\u00edgado.  En cambio, mantener un peso saludable requiere un cambio de contar calor\u00edas a priorizar una alimentaci\u00f3n saludable en general: calidad sobre cantidad.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"8133-d19f-9a91-2a5e-eb9d-5e7b-ed1c-ea64\">\n<p>      Mito 4: Las personas con diabetes tipo 2 no deben comer fruta<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"dbf1-09d2-c4df-eb39-837a-018a-5643-a3e6\">\n<p>      Este mito proviene de confundir los jugos de frutas, que pueden elevar los niveles de az\u00facar en la sangre debido a su alto contenido de az\u00facar y bajo contenido de fibra, con frutas reales.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"bde8-6fac-45fb-a1ba-b7c8-f99d-ac3a-ab3d\">\n<p>      Pero la investigaci\u00f3n ha demostrado que este no es el caso.  Por ejemplo, algunos estudios muestran que las personas que comen una porci\u00f3n de fruta al d\u00eda (ar\u00e1ndanos, uvas y manzanas) tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.  Otra investigaci\u00f3n indica que si ya tiene diabetes tipo 2, comer frutas puede ayudar a controlar el az\u00facar en la sangre.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"3230-8251-3ed5-561e-ded1-18dc-0f31-dd78\">\n<p>      Es hora de desacreditar este mito, dice Linda Shiue, internista y directora de medicina culinaria y de estilo de vida en Kaiser Permanente San Francisco.  Agrega que todos, incluidas las personas con diabetes tipo 2, pueden beneficiarse de los nutrientes que promueven la salud en las frutas, como la fibra, las vitaminas, los minerales y los antioxidantes.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"e691-f9ea-9aec-ea33-e14a-2ad4-3b5b-bcc6\">\n<p>      Mito 5: La leche vegetal es m\u00e1s saludable que la leche de vaca<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"e22b-b080-a48d-a4a8-8932-9f5d-e738-a59c\">\n<p>      La impresi\u00f3n es que la leche vegetal, por ejemplo la leche de avena, almendras, arroz o c\u00e1\u00f1amo, es m\u00e1s nutritiva que la leche de vaca.  &#8220;Eso simplemente no es cierto&#8221;, dijo Kathleen Merrigan, profesora de sistemas alimentarios sostenibles en la Universidad Estatal de Arizona y exsecretaria de Agricultura de EE. UU.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"e15b-04e1-1c8e-a520-5a70-4b38-8c24-091a\">\n<p>      Piensa en prote\u00ednas: la leche de vaca suele contener unos 8 gramos de prote\u00edna por vaso, mientras que la leche de almendras suele contener unos 1 o 2 gramos por vaso, y la leche de avena suele contener unos 2 o 3 gramos.  Si bien el contenido nutricional de las bebidas a base de plantas puede variar, dice Merrigan, muchas bebidas contienen m\u00e1s ingredientes no saludables como sodio y az\u00facares agregados que la leche de vaca.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"0f05-ddf8-6205-0ad6-7411-4753-d78a-cac2\">\n<p>      Mito 6: Las papas son malas para ti<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"ad22-6faa-c525-e687-74e0-8dcf-9e28-03c7\">\n<p>      Las papas a menudo son criticadas en el mundo de los alimentos por su alto \u00edndice gluc\u00e9mico, lo que significa que contienen carbohidratos de digesti\u00f3n r\u00e1pida que pueden aumentar el nivel de az\u00facar en la sangre.  Sin embargo, las papas en realidad pueden ser buenas para su salud, dice Daphene Altema-Johnson, oficial del programa de salud p\u00fablica y comunidad alimentaria en el Centro Johns Hopkins para un futuro habitable.  Son ricos en vitamina C, potasio, fibra y otros nutrientes, especialmente cuando se comen con la piel puesta.  Tambi\u00e9n son econ\u00f3micos y se pueden encontrar en los supermercados durante todo el a\u00f1o, lo que los hace m\u00e1s accesibles.  Los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n saludables incluyen asar, hornear, hervir y fre\u00edr al aire.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"b54f-43d1-a722-40b7-7741-0f15-1988-16b5\">\n<p>      Mito 7: Nunca debes darle a tus hijos productos de man\u00ed en sus primeros a\u00f1os de vida<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"3568-cc89-4cce-268b-03bc-9d42-5527-43e2\">\n<p>      Durante a\u00f1os, los expertos les han dicho a los padres que la mejor manera de evitar que sus hijos desarrollen alergias alimentarias es evitar comer alimentos que com\u00fanmente causan reacciones al\u00e9rgicas, como el man\u00ed y los huevos, durante sus primeros a\u00f1os.  Ahora, sin embargo, los expertos en alergias dicen que es mejor integrar temprano los productos de man\u00ed en la dieta de su hijo.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"31ae-dfdd-8bd3-f392-d7ac-b862-4180-0c6c\">\n<p>      Si su beb\u00e9 no desarrolla eczema severo o tiene una alergia alimentaria conocida, puede introducir productos de man\u00ed (como mantequilla de man\u00ed diluida, bollos de man\u00ed o polvo de man\u00ed, pero no man\u00ed entero) alrededor de los cuatro a seis meses de edad, cuando su beb\u00e9 est\u00e1 listo para s\u00f3lidos.  Comience con dos cucharaditas de mantequilla de man\u00ed suave mezclada con agua, leche materna o f\u00f3rmula dos o tres veces por semana, dice Ruchi Gupta, profesora de pediatr\u00eda y directora del Centro de Investigaci\u00f3n de Alergias Alimentarias y Asma en la Escuela de Medicina Northwestern Feinberg.  Si su beb\u00e9 tiene un eczema severo, primero consulte con su pediatra o un alerg\u00f3logo acerca de comenzar con los productos de man\u00ed alrededor de los cuatro meses de edad.  \u201cTambi\u00e9n es importante alimentar a tu beb\u00e9 con una dieta variada en su primer a\u00f1o de vida para prevenir las alergias alimentarias\u201d, dice Gupta.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"d14d-68f4-5067-7f25-5027-f711-5576-cf55\">\n<p>      Mito 8: Las prote\u00ednas vegetales est\u00e1n incompletas<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"7302-426d-cd69-5f38-542c-852e-8df4-b985\">\n<p>      \u201c&#8217;\u00bfDe d\u00f3nde obtienes tus prote\u00ednas?&#8217;  es la pregunta que se les hace a los vegetarianos con m\u00e1s frecuencia\u201d, dijo Christopher Gardner, cient\u00edfico de nutrici\u00f3n y profesor de medicina en la Universidad de Stanford.  \u201cEl mito es que a las plantas les faltan por completo algunos amino\u00e1cidos\u201d.  Pero en realidad, todos los alimentos vegetales contienen los veinte amino\u00e1cidos, incluidos los nueve amino\u00e1cidos esenciales, seg\u00fan sabe Gardner;  la diferencia es que la proporci\u00f3n de estos amino\u00e1cidos no es tan ideal como la proporci\u00f3n de amino\u00e1cidos en los alimentos de origen animal.  Entonces, para obtener una buena combinaci\u00f3n, solo tiene que comer muchos tipos diferentes de alimentos vegetales, como frijoles, granos y nueces, y consumir suficiente prote\u00edna en total.  Afortunadamente, la mayor\u00eda de las personas obtienen prote\u00ednas m\u00e1s que suficientes todos los d\u00edas.  &#8220;Es m\u00e1s f\u00e1cil de lo que la mayor\u00eda de la gente piensa&#8221;, dice Gardner.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"5208-77e3-564a-b1b5-23c3-60b5-03f9-ac01\">\n<p>      Mito 9: comer alimentos a base de soja puede aumentar el riesgo de c\u00e1ncer de mama<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"60ff-b7be-a1a6-9607-550c-adf5-0082-c75d\">\n<p>      Se ha demostrado que altas dosis de estr\u00f3geno vegetal en la soya, llamadas isoflavonas, estimulan el crecimiento de tumores de mama en estudios con animales.  \u201cSin embargo, este v\u00ednculo no se ha demostrado en estudios con humanos\u201d, dijo Frank Hu, profesor y presidente del departamento de nutrici\u00f3n de la Escuela de Salud P\u00fablica TH Chan de Harvard.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"e475-c6c6-3d6b-c6b9-0688-edd0-fccf-8e9b\">\n<p>      Hasta el momento, la ciencia no apunta a un v\u00ednculo entre el consumo de soja y el riesgo de c\u00e1ncer de mama en humanos.  El consumo de alimentos y bebidas a base de soya, como tofu, tempeh, edamame, miso y leche de soya, incluso puede tener un efecto beneficioso sobre el riesgo y la supervivencia del c\u00e1ncer de mama.  \u201cLos alimentos de soya tambi\u00e9n son una fuente de nutrientes beneficiosos que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como prote\u00ednas, fibra, vitaminas y minerales de alta calidad\u201d, dice Hu.  La investigaci\u00f3n es clara: incluya alimentos de soya en su dieta con confianza.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"90e1-a279-63f9-3037-310e-33ce-4091-e04d\">\n<p>      Mito 10: Los consejos nutricionales b\u00e1sicos siguen cambiando<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"b6b1-1cf7-86d2-b02c-e5d0-17aa-864b-f1ae\">\n<p>      Este no es el caso, dice Marion Nestle, profesora em\u00e9rita de nutrici\u00f3n, estudios alimentarios y salud p\u00fablica en la Universidad de Nueva York.  \u201cEn la d\u00e9cada de 1950, las primeras recomendaciones diet\u00e9ticas para la prevenci\u00f3n de la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y similares recomendaban equilibrar las calor\u00edas y minimizar la ingesta de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, sal y az\u00facar.  Las pautas diet\u00e9ticas actuales de los EE. UU. instan a lo mismo\u201d.  S\u00ed, la ciencia est\u00e1 evolucionando, pero el principal consejo nutricional sigue siendo constante.  El autor Michael Pollan lo destil\u00f3 hasta lo esencial en siete palabras sencillas: \u201cCome alimentos.  No demasiado.  Especialmente las plantas.  Ese consejo funcion\u00f3 hace 70 a\u00f1os y todav\u00eda funciona hoy\u201d, dice Nestl\u00e9.  Y deja mucho espacio para comer lo que amas.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"cb5c-9475-edfe-5205-b737-c492-a01c-ad7d\">\n      <sub>\u00a9 El New York Times<\/sub>\n    <\/p>\n<aside class=\"artstyle__editorial-tips \" data-element-id=\"article-element-editorialtips\">\n<h3 class=\"editorial-tips__title\">Leer tambi\u00e9n<\/h3>\n<\/aside>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.demorgen.be\/beter-leven\/verse-groenten-zijn-altijd-gezonder-dan-ingeblikte-en-alle-vet-is-slecht-deze-tien-voedingsmythes-willen-experts-zien-verdwijnen~b244fe27\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-31<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todav\u00eda circula mucha informaci\u00f3n err\u00f3nea sobre la nutrici\u00f3n. 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