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LA<\/span>INGREDIENTES X:<\/strong> Arroz especiado con azafr\u00e1n. Receta de Claudia Roden, fotos de Susan Bell, tomadas de \u201cMed. Un libro de cocina\u201d (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n Algunos basmatis deben lavarse con agua fr\u00eda. En una olla, llevar el caldo a ebullici\u00f3n con el cardamomo, el clavo y la canela<\/strong> y cocine a fuego lento durante 10 minutos. A\u00f1adir el azafr\u00e1n y un poco de sal y pimienta.<\/strong> y verter el arroz. Vuelva a hervir, mezcle bien, reduzca el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos<\/strong>, hasta que aparezcan peque\u00f1os agujeros en la superficie y el arroz est\u00e9 tierno. Agrega la mantequilla y sirve el arroz caliente en forma de c\u00fapula.<\/p>\n\n Pilaf con calabaza o butternut. Calentar el horno a 200\u00b0<\/strong>. Cortar la calabaza en cubos de 2 cm, ponerla en una fuente para horno, sazonar con sal y pimienta, a\u00f1adir 3-4 cucharadas de aceite y mezclar bien. Hornea la calabaza en el horno durante 40-45 minutos.<\/strong>, volteando una vez, hasta que est\u00e9 muy suave y comience a caramelizarse. Cubra con papel aluminio si se oscurece demasiado hacia el final de la cocci\u00f3n. M\u00e9zclalo con el arroz.<\/p>\n “Medicina. Un libro de recetas\u201d de Claudia Roden, foto de Susan Bell (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n<\/p>\n Claudia Roden es una famosa escritora gastron\u00f3mica y esto es suyo Mediterr\u00e1neo). un libro de recetas<\/strong><\/em><\/a> (Guido Tommasi Editore) ya un cl\u00e1sico. Un magn\u00edfico viaje por los aut\u00e9nticos sabores de los pa\u00edses con los que compartimos mar, sol y civilizaci\u00f3n.\n<\/p>\n
6-8 500 g de arroz basmati <\/strong>
900 ml de caldo de pollo o de verduras <\/strong>
1\/2 cucharadita de cardamomo molido (o 12 vainas de cardamomo trituradas) <\/strong>
6 clavos <\/strong>
3 palitos de canela <\/strong>
1\/2 cucharadita de pistilos de azafr\u00e1n (o 1 cucharadita de c\u00farcuma molida) <\/strong>
75 g de mantequilla en trozos (o 3 cucharadas de aceite de girasol) <\/strong>
sal y pimienta negra.
Para el pilaf de calabaza: 750 g de calabaza pelada, aceite, sal y pimienta<\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h2>\n
tierra y mar<\/h2>\n