Puede que haya pasado casi un mes del a\u00f1o nuevo en el mundo occidental, pero para las culturas del este y del sureste, incluidas la china, coreana, vietnamita, japonesa, tailandesa, indonesia y malaya, el 22 de enero da comienzo a 2023, el A\u00f1o del Conejo. Por supuesto, la fecha no es la \u00fanica diferencia importante que separa el A\u00f1o Nuevo Lunar de otras celebraciones de a\u00f1o nuevo, esta ocasi\u00f3n tan significativa se define por sus festividades elaboradas, incluidas las fiestas con comida simb\u00f3lica. Hay mucho respeto por las recetas probadas y verdaderas que llenan la mesa durante este evento anual pero, en estos d\u00edas, muchos entusiastas culinarios est\u00e1n poniendo su propio toque en las recetas heredadas y probando giros modernos en los platos tradicionales del A\u00f1o Nuevo Lunar.<\/p>\n
Si bien los platos de celebraci\u00f3n cl\u00e1sicos para las fiestas var\u00edan seg\u00fan la regi\u00f3n o la educaci\u00f3n cultural, el concepto de tener una gran cantidad de alimentos para honrar a las deidades y los ancestros, as\u00ed como para representar la buena fortuna y la prosperidad para el pr\u00f3ximo a\u00f1o, es generalizado. Por lo general, los platos que se colocan en la mesa del A\u00f1o Nuevo Lunar son cualquier cosa menos aleatorios: cada uno ha sido elegido por su significado simb\u00f3lico. Por ejemplo, es probable que encuentre un pollo entero, de la cabeza a los pies, debido a su asociaci\u00f3n con la familia y la uni\u00f3n, as\u00ed como al hecho de que su nombre, ji, es un hom\u00f3fono de la suerte, seg\u00fan Puntos destacados de China<\/a>. Si las festividades de LNY a las que asiste tienen rollitos de primavera fritos en la mesa, su anfitri\u00f3n espera riqueza en el nuevo a\u00f1o, ya que sus envoltorios crujientes les dan una apariencia dorada. <\/p>\n \u00bfQuiere cambiar las cosas este A\u00f1o Nuevo Lunar manteniendo el significado cultural de ciertos alimentos? Hay muchas maneras de hacer precisamente eso. Caso en cuesti\u00f3n: TZR pidi\u00f3 a un pu\u00f1ado de chefs y expertos culinarios que celebran la festividad que compartieran algunas versiones modernas de platos tradicionales. Desde giros a base de plantas hasta tomas de Oriente y Occidente e incluso un c\u00f3ctel con tem\u00e1tica de conejo, estas ocho opciones (un n\u00famero de la suerte en la cultura china) te inspirar\u00e1n para dar la bienvenida a la salud, la riqueza y la felicidad en el pr\u00f3ximo a\u00f1o de una manera fresca. nueva manera. <\/p>\n En Singapur, la mesa del A\u00f1o Nuevo Lunar no estar\u00eda completa sin Lo Hei (o Lohei), una colorida ensalada de pescado crudo. Tradicionalmente, los invitados arrojan ceremoniosamente y con entusiasmo cada componente uno por uno para representar los deseos de abundancia (el nombre literalmente significa “lanzar la buena fortuna”, como lo explica Junta del Patrimonio Nacional de Singapur<\/a>). \u00bfUna forma de darle un nuevo giro a la preparaci\u00f3n cl\u00e1sica? Cambia los mariscos, como el chef Ken Lin del restaurante de Nueva York. hutong<\/a>. \u201cEste a\u00f1o estamos preparando el tradicional Lo Hei con langosta, un manjar que se disfruta especialmente durante el A\u00f1o Nuevo Lunar, como nuestro ingrediente principal en el plato para darle un toque fresco\u201d, le dice a TZR. \u201cLa langosta a\u00f1adida combina muy bien con las verduras y las especias y agrega una experiencia elevada a las paletas de nuestros invitados. Tambi\u00e9n puede experimentar con especias utilizando diferentes tipos de pimientos que var\u00edan en intensidad para obtener sabores m\u00e1s diversos. Cada persona debe personalizar el plato lleno de sus ingredientes favoritos que representen sus bendiciones para el nuevo a\u00f1o\u201d. <\/p>\n zoey gong<\/a>, un chef de Medicina Tradicional China (MTC), terapeuta alimentario y productor de eventos, cree que estos nutritivos rollos de col rellenos de tofu, lentejas rojas, granos de ma\u00edz dulce, champi\u00f1ones y calabac\u00edn son perfectos para una celebraci\u00f3n LNY por algunas razones simb\u00f3licas. \u201cEste bolsillo de col relleno emula los sobres de dinero de la suerte (Hong Bao) que recibimos durante el A\u00f1o Nuevo\u201d, explica. \u201cEst\u00e1 lleno de una proporci\u00f3n equilibrada de ingredientes ligeramente c\u00e1lidos y nutritivos yin basados \u200b\u200ben la Medicina Tradicional China, destinados a brindarle bienestar y prosperidad. Adem\u00e1s, el repollo de Napa en chino suena como “grande, cientos de riqueza”, lo que simboliza una gran fortuna. La forma del repollo de Napa tambi\u00e9n es como un beb\u00e9 regordete, que es otro motivo cl\u00e1sico para la suerte y la abundancia en la cultura china\u201d. <\/p>\n El color rojo significa suerte, alegr\u00eda y felicidad en la cultura china. Por ello, Nadia Liu Spellman, autora de El libro de cocina de la hija de la bola de masa hervida<\/a>, agrega un toque de colorante alimentario rojo a su Nian Gao, un pastel de arroz dulce tradicional que se sirve durante las festividades de a\u00f1o nuevo. \u201cEn nuestra familia, el A\u00f1o Nuevo Chino significaba sobres rojos de dinero de la suerte para los ni\u00f1os y comidas familiares con primos, en casa y en nuestros restaurantes\u201d, dice. \u201cEl dulce pastel de arroz pegajoso de mi mam\u00e1 siempre fue lo m\u00e1s destacado. Es un pastel al vapor, cocinado en la estufa. Tradicionalmente, comer Nian Gao para el A\u00f1o Nuevo aseguraba que ser\u00edas promovido el pr\u00f3ximo a\u00f1o. Cuando era ni\u00f1o no pensaba en los ascensos, pero siempre com\u00eda todo lo que pod\u00eda, especialmente en el desayuno\u201d.<\/p>\n Con el creciente inter\u00e9s en las dietas basadas en plantas, las opciones veganas de los platos chinos son cada vez m\u00e1s populares, y Rowena Scherer, fundadora de comer2explorar<\/a> siempre se asegura de incluir algunos en su plato de A\u00f1o Nuevo Lunar, incluida su versi\u00f3n sin carne del cl\u00e1sico plato de cerdo de celebraci\u00f3n. \u201cComo mi esposo es vegano, siempre preparo dos versiones de alb\u00f3ndigas de cabeza de le\u00f3n\u201d, comparte. \u201c[My] las alb\u00f3ndigas veganas est\u00e1n hechas de tofu extra firme, champi\u00f1ones ostra rey, adem\u00e1s de las mismas verduras que la versi\u00f3n de carne (champi\u00f1ones shiitake, casta\u00f1as de agua, cebolletas, jengibre, ajo y salsa de soja). El caldo tambi\u00e9n es vegano usando dashi vegano al estilo japon\u00e9s hecho de hongos shiitake secos y caldo de verduras. Se cocinan de la misma manera que las tradicionales alb\u00f3ndigas de cabeza de le\u00f3n, estofadas con repollo Napa\u201d. <\/p>\n Scherer tambi\u00e9n prepara una versi\u00f3n vegana del Rendang, un conocido plato de Malasia que se prepara tradicionalmente con carne de res cocida a fuego lento en salsa de curry seco. Aqu\u00ed, el chef utiliza jaca, una fruta nativa del sudeste asi\u00e1tico conocida por su textura similar a la carne. \u201cNuestra celebraci\u00f3n del A\u00f1o Nuevo Chino\/Lunar de Malasia siempre incluye este plato muy especial y delicioso\u201d, dice ella. \u201cHago dos versiones: una con carne de res y otra con yaca tierna. Ambos se cocinan durante horas (menos tiempo para la versi\u00f3n de jaca) con hojuelas de coco tostado, pasta de curry Rendang y leche de coco\u201d. <\/p>\n Los c\u00edtricos suelen ser parte de la celebraci\u00f3n del A\u00f1o Nuevo Lunar, y el chef y artista de instalaciones Kara Vorabutr<\/a> ha ideado una forma creativa de utilizarlos para las festividades de una manera creativa y deliciosa que se ha convertido en su propia tradici\u00f3n familiar. \u201cSiempre terminamos con mandarinas y naranjas durante este tiempo del templo y los miembros de la familia\u201d, explica. \u201cSimbolizan suerte, riqueza y prosperidad por su color y redondez. Mi familia y yo siempre sobramos una tonelada despu\u00e9s del A\u00f1o Nuevo Lunar, as\u00ed que mi mam\u00e1 y yo hacemos mermelada de c\u00edtricos, albaricoque y lavanda. Este combo lo prob\u00e9 en Islandia en un caf\u00e9 hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os y ha sido nuestro favorito desde entonces\u201d. <\/p>\n Las alb\u00f3ndigas son un alimento b\u00e1sico para muchas fiestas del A\u00f1o Nuevo Lunar, debido al hecho de que simbolizan la buena fortuna. Para una versi\u00f3n de 2023 del plato, la chef Helene An del restaurante de Beverly Hills Crust\u00e1ceo<\/a> est\u00e1 llenando el suyo con conejo estofado, puerros, limoncillo, ajo y jengibre. \u201cCuenta la leyenda que ciertos alimentos traen buena suerte y fortuna adicionales al nuevo a\u00f1o, por lo que hemos elaborado este plato especial para celebrar el 2023 con la pata derecha (de conejo)\u201d, dice. \u201c\u00a1Despu\u00e9s de todo, es el A\u00f1o del Conejo!\u201d <\/p>\n De acuerdo a Naciones en l\u00ednea<\/a>, en la cultura china, el arroz simboliza la fertilidad, la suerte y la riqueza. Si est\u00e1 buscando una manera \u00fanica de disfrutar el arroz este A\u00f1o Nuevo Lunar, pruebe un brebaje ideado por la gente de Whisky Kikori<\/a>. El c\u00f3ctel comienza con whisky lavado con arroz glutinoso, que puede preparar usted mismo presionando el arroz en un procesador de alimentos hasta que se rompa en pedazos m\u00e1s peque\u00f1os, luego agr\u00e9guelo a una botella de whisky en un recipiente separado. Mant\u00e9ngalo tapado en el refrigerador durante tres d\u00edas, luego cu\u00e9lelo bien con un filtro de caf\u00e9 o una bolsa de nueces. Una vez que tenga este l\u00edquido, simplemente agregue un poco de licor de yuzu, umeshu (licor de ciruela) y unas gotas de amargo de yuzu y sirva fr\u00edo con umeboshi en escabeche. <\/p>\nLangosta Lo Hei<\/h2>\n
Bolsillo de repollo napa relleno<\/h2>\n
![\"Rollos](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1674276578_268_8-platos-tradicionales-del-Ano-Nuevo-Lunar-con-un-toque.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>Suerte Nian Gao<\/h2>\n
![\"Pasteles](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1674276578_595_8-platos-tradicionales-del-Ano-Nuevo-Lunar-con-un-toque.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>Alb\u00f3ndigas cabeza de le\u00f3n veganas<\/h2>\n
![\"Alb\u00f3ndigas](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1674276578_833_8-platos-tradicionales-del-Ano-Nuevo-Lunar-con-un-toque.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>Yaca Rendang<\/h2>\n
![\"Beef](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1674276579_200_8-platos-tradicionales-del-Ano-Nuevo-Lunar-con-un-toque.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>Mermelada de c\u00edtricos, albaricoque y lavanda <\/h2>\n
Alb\u00f3ndigas de bolsa de dinero<\/h2>\n
![\"Bolsa](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/8-platos-tradicionales-del-Ano-Nuevo-Lunar-con-un-toque.JPG\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>C\u00f3ctel \u201cArroz Conejo\u201d<\/h2>\n
![\"C\u00f3ctel](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/1674276579_422_8-platos-tradicionales-del-Ano-Nuevo-Lunar-con-un-toque.jpg\"\/)
<\/picture><\/noscript><\/div>