{"id":58111,"date":"2022-03-27T20:16:58","date_gmt":"2022-03-27T20:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/como-una-carniceria-flamenca-con-entusiastas-de-las-carreras-se-volvio-viral-en-todo-el-mundo-asi-es-como-va-todos-los-anos-no-hay-nada-escenificado-sobre-la-foto\/"},"modified":"2022-03-27T20:17:09","modified_gmt":"2022-03-27T20:17:09","slug":"como-una-carniceria-flamenca-con-entusiastas-de-las-carreras-se-volvio-viral-en-todo-el-mundo-asi-es-como-va-todos-los-anos-no-hay-nada-escenificado-sobre-la-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/como-una-carniceria-flamenca-con-entusiastas-de-las-carreras-se-volvio-viral-en-todo-el-mundo-asi-es-como-va-todos-los-anos-no-hay-nada-escenificado-sobre-la-foto\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo una carnicer\u00eda flamenca con entusiastas de las carreras se volvi\u00f3 viral en todo el mundo: ‘As\u00ed es como va todos los a\u00f1os. No hay nada escenificado sobre la foto’"},"content":{"rendered":"\n
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\u201cNo hay nada escenificado al respecto. Salimos como siempre salimos. La foto de la carrera del a\u00f1o fue tomada el viernes durante la final del premio E3 Harelbeke para el carnicero Vande Walle en Kluisbergen, en Flandes Oriental.\n <\/p>\n

douglas de coninck<\/span>27 de marzo de 2022<\/span>19:51<\/span><\/span><\/section>\n

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Cuatro capataces que vitoreaban con entusiasmo y una joven vendedora con id\u00e9ntica indumentaria de obrero. Extremo derecho: el padre Paul Vande Walle, con su falda de pastor. Detr\u00e1s de la ventana, los ojos de un vendedor que se qued\u00f3 atr\u00e1s se fijan en Wout van Aert, que conduce hacia la victoria.\n <\/p>\n

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Una silueta de cerdo encima de la puerta de la tienda en la esquina de Stationsstraat, el nombre Vande Walle en las vidrieras y el eslogan ‘Cr\u00eda propia de cordero’ completan la imagen de Flanders y el campo. La composici\u00f3n de la fot\u00f3grafa estadounidense Ashley Gruber dio la vuelta al mundo en unos minutos en Twitter e Instagram el s\u00e1bado.\n <\/p>\n

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\u201cEstaba fuera de escena\u201d, dice el gerente Ruben Vande Walle (42). \u201cUn poco demasiado a la derecha. A la gente que trabaja aqu\u00ed le encanta el curso. La esposa de Dries Devenyns visita a menudo nuestra tienda, por lo que generalmente lo apoyamos. S\u00ed, y ahora: Wout van Aert hey\u201d.\n <\/p>\n

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\u201cTenemos televisi\u00f3n en el estudio y siempre seguimos el curso all\u00ed. Por aqu\u00ed pasan el premio E3 y Dwars puerta Vlaanderen, en el pasado tambi\u00e9n la Ronde. Cuando vemos a los corredores iniciar el descenso del nuevo Kwaremont, salimos al exterior. As\u00ed es como va todos los a\u00f1os. No hay nada escenificado en la foto. Salimos como siempre\u201d.\n <\/p>\n

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El fot\u00f3grafo de ciclismo Kristof Ramon ya lo hab\u00eda notado durante Dwars door Vlaanderen el a\u00f1o pasado, por lo que no menos de tres de sus colegas se instalaron el s\u00e1bado a la sombra de la iglesia en Kluisbergen. Solo Ashley Gruber presion\u00f3 en el momento adecuado.\n <\/p>\n

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Cadena corta
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Carnicer\u00eda Vande Walle no es una carnicer\u00eda cualquiera. No solo por el interior pr\u00e1cticamente intacto desde 1856, sino sobre todo por la filosof\u00eda que se ha transmitido de padres a hijos durante siete generaciones. \u201cSomos casi la \u00fanica carnicer\u00eda en Flandes que sacrifica todo nosotros mismos\u201d, dice Ruben. \u201cEl ochenta por ciento de lo que vendemos llega aqu\u00ed vivo, a nuestro peque\u00f1o matadero. Tuvimos que esforzarnos mucho para eso, pero pudimos mantenerlo. Hoy, las cadenas cortas y locales est\u00e1n de moda en parte gracias a Hendrik Dierendonck. Siempre ha sido normal para nosotros. Siempre hemos trabajado de esta manera\u201d.\n <\/p>\n

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En G\u00e9nero en Vande Walle<\/i>, libro publicado el a\u00f1o pasado con pr\u00f3logo de Wim Opbrouck, el padre Paul expresa la filosof\u00eda: \u201cNo estoy a favor de volverme m\u00e1s grande y masivo. Significa que cada semana tenemos que considerar cuidadosamente cu\u00e1ntos animales queremos comprar, criar y sacrificar, y qu\u00e9 vamos a hacer exactamente con la carne. Esta forma de trabajar solo es viable si se est\u00e1 preparado para procesar la canal de forma \u00f3ptima. Vender filetes no es dif\u00edcil, el truco tambi\u00e9n est\u00e1 en vender las piezas menos demandadas o hacer con ellas preparaciones que s\u00ed gusten al cliente\u201d. El propio Rub\u00e9n, que nombr\u00f3 a su hijo en honor a su propio abuelo Gast\u00f3n, lo expresa de otra manera: \u201cPara m\u00ed, la mayor forma de crueldad animal es la carne desperdiciada\u201d.\n <\/p>\n

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Un turista en bicicleta algo mayor y sudoroso toca el timbre de la tienda justo antes de cerrar el domingo por la tarde: \u201cUna Rondewurst, por favor\u201d.\n <\/p>\n

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Recogida de botellas de agua
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En la peque\u00f1a tienda de la esquina, los retratos ovalados con motivo de la boda de Louis Vande Walle y Mathilde De Zaeytijdt en 1856 se destacan sobre todos los dem\u00e1s. El tatarabuelo de Rub\u00e9n le dio a la tienda la vista que conserva hasta el d\u00eda de hoy.\n <\/p>\n

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\u201cHace veinte a\u00f1os, era necesario hacer una renovaci\u00f3n\u201d, dice Rub\u00e9n. \u201cNuevos est\u00e1ndares para las instalaciones de refrigeraci\u00f3n, por lo que hab\u00eda que hacer algo. Vino un arquitecto y me recomend\u00f3 una barra de un metro de largo, toda en vidrio futurista. A mi padre no le gustaba eso. \u00c9l dijo: Prefiero no tener una tienda grande y peque\u00f1a que no tener una grande y grande.<\/i> Despojamos todas las paredes, renovamos lo que hab\u00eda que renovar, pero reconstruimos todo como estaba. Mi padre tom\u00f3 la decisi\u00f3n correcta\u201d.\n <\/p>\n

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Los Vande Walles tienen una regla desde hace dos siglos: uno de los ni\u00f1os tiene que despedirse de la escuela en un momento determinado y ayudar en el caso. \u201cFui a la escuela de carnicer\u00eda en Brujas cuando ten\u00eda quince a\u00f1os\u201d, dice Rub\u00e9n. \u201cHe tenido dudas, pero nunca realmente. Como joven hu\u00e9sped, siempre acompa\u00f1aba a mi padre para ayudar a cuidar las ovejas\u201d.\n <\/p>\n

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Seg\u00fan Statbel, los belgas comieron una media de 75 kilos de carne en 2021, 7 kilos menos que el a\u00f1o anterior. Rub\u00e9n dice que puede vivir con una tendencia hacia menos carne y m\u00e1s comida vegetariana. \u201cQuien todav\u00eda come carne hoy en d\u00eda, aunque sea solo una o varias veces por semana, quisiera poder saber de d\u00f3nde viene y c\u00f3mo fue sacrificada\u201d, dice. \u201cNo es tan dif\u00edcil para nosotros. Recientemente comenzamos a criar nuestro cerdo Flandrien. Exterior, con recorrido libre. Obtenemos nuestro ganado de los agricultores de la zona\u201d.\n <\/p>\n

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Por limitado que sea el espacio comercial, la colecci\u00f3n de botellas de agua que los Vande Walles consiguen recoger cada vez que pasan una carrera ocupar\u00e1 un lugar destacado entre las ristras de embutidos secos, especialmente para la Ronde del pr\u00f3ximo domingo. \u201cHacemos eso todos los a\u00f1os\u201d, dice Rub\u00e9n. \u201cLa Rondewurst solo est\u00e1 disponible durante tres semanas al a\u00f1o. Cuando comienzas a girar el primero, indica un nuevo resorte, algo nuevo\u201d.\n <\/p>\n