{"id":578354,"date":"2023-01-17T06:05:27","date_gmt":"2023-01-17T06:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-pan-integral-esta-aumentando-en-popularidad-pero-se-necesita-atencion-adicional-segun-los-panaderos\/"},"modified":"2023-01-17T06:05:29","modified_gmt":"2023-01-17T06:05:29","slug":"el-pan-integral-esta-aumentando-en-popularidad-pero-se-necesita-atencion-adicional-segun-los-panaderos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-pan-integral-esta-aumentando-en-popularidad-pero-se-necesita-atencion-adicional-segun-los-panaderos\/","title":{"rendered":"El pan integral est\u00e1 aumentando en popularidad, pero se necesita atenci\u00f3n adicional seg\u00fan los panaderos."},"content":{"rendered":"\n
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tcocinar y comer<\/span>El sector de la panader\u00eda cree que el pan integral merece una atenci\u00f3n extra. Por eso los panaderos destacan sus favorables propiedades en el ‘Week van het bread’. \u00bfA qu\u00e9 debe prestar atenci\u00f3n al comprar, o hacer el suyo propio, una barra de pan?<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Bajo el lema ‘Integrales, llenos de fibra, llenos de sabor’, el sector de la panader\u00eda destaca esta semana la importancia de comer pan integral. Las investigaciones muestran que comer productos integrales es beneficioso para la salud, dice Linda van Zonsbeek, nutricionista del Dutch Bakery Center. Que comer productos integrales (incluyendo pasta y arroz) de hecho ventajas<\/a> tiene, es tambi\u00e9n el mensaje del Centro de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 elegir trigo integral? El pan integral est\u00e1 hecho con harina 100 por ciento integral. Esta es harina en la que se muele todo el grano\u201d, dice Van Zonsbeek. \u201cCon pan blanco, esta harina se tamiza. El n\u00facleo de harina que luego queda forma la harina para pan blanco. El pan integral es una mezcla de harina y harina. Recientemente se ha vuelto obligatorio indicar si el pan es blanco, integral o integral, incluido el pan multicereales\u201d.<\/p>\n

Al usar el grano integral, el pan integral (de cualquier tipo de grano) contiene m\u00e1s nutrientes y m\u00e1s fibra, dice Van Zonsbeek. \u201cAdem\u00e1s, comer suficientes productos integrales reduce el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y el c\u00e1ncer de colon. La alta cantidad de fibra tambi\u00e9n asegura buenos movimientos intestinales y una sensaci\u00f3n de saciedad\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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\n\t\tCotizar<\/title><\/svg>
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Nuestros clientes parecen ser m\u00e1s conscientes de la necesidad de cereales integrales<\/p>\n

\tMaureen Jacobs, propietaria Bakker Allard<\/span>\n<\/p><\/blockquote>\n

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Las cifras del Dutch Bakery Centre muestran que el 88 % de los consumidores saben que el pan integral es saludable, pero solo el 47 % realmente come pan integral. “Mucha gente sabe que comer pan integral es importante, pero no lo comemos o lo comemos muy poco”.<\/p>\n<\/div>\n

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Seg\u00fan Van Zonsbeek, esto podr\u00eda deberse a varias razones. \u201cPuede ser que el consumidor siga creyendo en mitos como que los hidratos de carbono son malos o que el pan engorda\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Sin embargo, la popularidad del pan integral va en aumento. En 2022, el pan integral ocup\u00f3 el primer lugar como el tipo de pan m\u00e1s popular por tercer a\u00f1o consecutivo. En los Pa\u00edses Bajos comemos 45,1 kilogramos de pan por persona. Casi la mitad de esto es pan integral. Esto hace que el trigo integral sea el tipo de pan m\u00e1s popular. El pan multigrano ocupa el segundo lugar con un 28 por ciento, seguido del pan blanco con un 18 por ciento.<\/p>\n

“Nos hemos dado cuenta de que la demanda de trigo integral est\u00e1 aumentando”, dice Maureen Jacobs, propietaria de Bakker Allard. “Nuestros clientes parecen ser m\u00e1s conscientes de la necesidad de trigo integral. Hablo regularmente con personas que quieren cambiar de marr\u00f3n a integral. pan de trigo, por ejemplo”. Hay muchas opciones, dice Jacobs: “Desde harina integral fina o gruesa hasta harina integral de casino, harina integral de piso y pan integral con diferentes granos y semillas”. <\/p>\n

Aunque los consumidores est\u00e1n prestando cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n al valor saludable del pan, el sabor todav\u00eda se considera importante. \u201cEl gusto sigue siendo una condici\u00f3n para muchas personas\u201d. En su panader\u00eda, Jacobs dice que utiliza “materias primas de primera calidad”. La masa tambi\u00e9n sube durante mucho tiempo. \u201cEso lo convierte en un sabroso pan integral\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00bfC\u00f3mo se hornea un buen pan integral en casa?<\/h2>\n

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\u00bfY c\u00f3mo se hornea con \u00e9xito un sabroso pan integral en casa? Hiljo Hillebrand, maestro boulanger y autor del Biblia del pan<\/i>: ,,Aseg\u00farese de dejar levar el pan en una habitaci\u00f3n c\u00e1lida y h\u00fameda: 24 a 28 grados cent\u00edgrados es perfecto. La fermentaci\u00f3n da sabor, estabilidad a la masa y ligereza. Para obtener un buen pan esponjoso, a veces hay que volver a doblarlo tres veces y dejar que suba de nuevo. Esto lleva mucho tiempo, pero hornear un buen pan lleva tiempo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00bfTu pan se colapsa al hornear? \u201cEso depende de la calidad de la comida o la harina\u201d, dice Hillebrand. ,, Vaya a un panadero o molinero para una buena harina y s\u00e9mola. Con los productos de supermercado, no siempre est\u00e1 claro cu\u00e1l es la calidad y para qu\u00e9 aplicaci\u00f3n es adecuada. Un panadero o molinero lo sabe\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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“Hornear es una cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica que hace al maestro”, dice Hillebrand. \u201cUn panadero va a la escuela durante a\u00f1os por una raz\u00f3n, as\u00ed que no espere hornear el pan perfecto despu\u00e9s de un intento. Pero una vez que empiezas a hornear, se vuelve adictivo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00bfQuieres leer m\u00e1s sobre c\u00f3mo hornear tu propio pan? En este art\u00edculo puedes leer c\u00f3mo evitar los errores m\u00e1s comunes al hornear pan. <\/i><\/p>\n<\/div>\n

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El pan integral tambi\u00e9n es el m\u00e1s saludable para los ni\u00f1os. Ouders van Nu responde a la pregunta de si el pan blanco al que se le han a\u00f1adido fibras es tan saludable como el pan integral<\/a>.<\/i><\/p>\n<\/div>\n


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