{"id":577331,"date":"2023-01-16T16:15:12","date_gmt":"2023-01-16T16:15:12","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-22-de-enero-de-2023-es-el-ano-nuevo-chino-celebremoslo-nosotros-tambien-con-las-recetas-que-nos-regala-el-chef-zhang-guoqing-del-restaurante-bonwei-de-milan-en-el-signo-del-conejo\/"},"modified":"2023-01-16T16:15:14","modified_gmt":"2023-01-16T16:15:14","slug":"el-22-de-enero-de-2023-es-el-ano-nuevo-chino-celebremoslo-nosotros-tambien-con-las-recetas-que-nos-regala-el-chef-zhang-guoqing-del-restaurante-bonwei-de-milan-en-el-signo-del-conejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-22-de-enero-de-2023-es-el-ano-nuevo-chino-celebremoslo-nosotros-tambien-con-las-recetas-que-nos-regala-el-chef-zhang-guoqing-del-restaurante-bonwei-de-milan-en-el-signo-del-conejo\/","title":{"rendered":"El 22 de enero de 2023 es el A\u00f1o Nuevo chino.  Celebr\u00e9moslo nosotros tambi\u00e9n con las recetas que nos regala el chef Zhang Guoqing del restaurante BonWei de Mil\u00e1n.  En el Signo del Conejo&#8230;"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><span class=\"first-letter\">d<\/span>evadido por las predicciones astrol\u00f3gicas de 2023?  Conf\u00eda en ello <strong>zodiaco chino<\/strong>que celebra su <strong>Nochevieja el pr\u00f3ximo 22 de enero<\/strong>.  Este a\u00f1o el protagonista es el <strong>Conejo<\/strong>, signo que corresponde a los nacidos amables, responsables, tranquilos.  Resiste los conflictos.  Doce meses tranquilos, sin tensiones, ser\u00edan de hecho deseables, y para celebrarlos con anticipaci\u00f3n, los restaurantes chinos de todo el mundo ofrecen platos m\u00e1s o menos tradicionales, siempre propicios.<\/p>\n<div id=\"attachment_2053784\" data-thumbnail_id=\"2053784\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width:1034px\"><picture class=\"lozad\"><source  type=\"image\/webp\"><source  type=\"image\/jpeg\"\/><\/source><\/picture>\n<p class=\"wp-caption-text\">Botellas de champ\u00e1n decoradas para BonWei por el artista callejero Teo KayKay.  Foto Matteo Barro.<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>En Milan<\/strong>el gastr\u00f3nomo <strong><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.bon-wei.it\/\" target=\"_blank\" data-wpel-link=\"external\">bon wei<\/a> <\/strong>hizo m\u00e1s <strong>Le pidi\u00f3 al artista callejero Teo KAyKay que &#8220;pintara&#8221; en exclusiva dos botellas<\/strong> de champ\u00e1n de colecci\u00f3n con el s\u00edmbolo del Conejo, su ideograma y el caracter\u00edstico diamante, la etiqueta con la que firma las obras. <strong>Y ha preparado todo un men\u00fa degustaci\u00f3n<\/strong>: diez platos firmados por el chef Zhang Guoqing (140 euros, con reserva, sin vinos, info:bon-wei.it), con especialidades de la China contempor\u00e1nea como &#8220;Arroz de Venus con pato asado y foie gras&#8221; o &#8220;Mero amarillo capturado al vapor con salsa de soja negra y guindilla\u201d, o de nuevo \u201cLa doble fortuna dulce\u201d: Rollo crujiente de arroz, soja roja y cacahuetes caramelizados, con baozi en forma de conejo, leche de coco y yema de huevo de vainilla.  Tambi\u00e9n, inevitablemente, la<strong> \u201c\u00d1oquis de A\u00f1o Nuevo con n\u00e9cora y jengibre\u201d, de la que nos da la receta, junto con la de la \u201cEnsalada crujiente de pato, pomelo y pistachos caramelizados\u201d.<\/strong> Despu\u00e9s de la cena del d\u00eda 22 hasta la Fiesta de los Faroles, es decir, durante dos semanas, habr\u00e1 una selecci\u00f3n de 5 platos de la carta en la carta, que cada comensal podr\u00e1 pedir libremente, para relanzar el deseo de buena suerte.<\/p>\n<article class=\"id-vda-article box_ed_hp_02-article eltdf-item-space hentry-pos-i hentry-home_section-i post-iiiii post type-post status-publish format-standard hentry\"\/>\n<h2>\u201cNi\u00e1ng\u0101o\u201d, alb\u00f3ndigas de arroz de A\u00f1o Nuevo, cangrejo de laguna y jengibre<\/h2>\n<div id=\"attachment_2053769\" data-thumbnail_id=\"2053769\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width:1034px\"><picture class=\"lozad\"><source  type=\"image\/webp\"><source  type=\"image\/jpeg\"\/><\/source><\/picture>\n<p class=\"wp-caption-text\">Gnocchi BonWei A\u00f1o Nuevo Chino 2023, foto Matteo Barro.<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Ingredientes para 4 personas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de alb\u00f3ndigas de arroz fresco preparadas (puedes comprarlas en las tiendas de comestibles chinas)<\/li>\n<li>1 cangrejo de laguna entero<\/li>\n<li>F\u00e9cula de patata al gusto<\/li>\n<li>Jengibre fresco al gusto<\/li>\n<li>1 cucharadita de cebolla tierna picada<\/li>\n<li>1\u20442 cucharadita de sal<\/li>\n<li>1\u20442 cucharadita de az\u00facar blanca<\/li>\n<li>4 cucharaditas de vino chino<\/li>\n<li>200 ml de caldo de pescado<\/li>\n<li>Para decorar: zanahorias, calabacines y mini-mazorcas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>M\u00e9todo<\/strong><\/p>\n<p>Cortar los \u00f1oquis (normalmente la masa tiene forma de cilindro) en rodajas de 1 cm de grosor.  Blanquearlos en agua sin sal y dejar enfriar.<\/p>\n<p>Cogemos el cangrejo de laguna, lo cortamos en trozos de 2\/3 cm conservando partes del caparaz\u00f3n y las pinzas, ponemos un poco de f\u00e9cula de patata donde est\u00e1 la pulpa y lo sofre\u00edmos en el wok.<br \/>A\u00f1adir el cangrejo al jengibre (2 rodajas de jengibre fresco cortadas en tiras finas), la cebolleta, la sal y el az\u00facar y el vino chino.  Salta r\u00e1pidamente.<\/p>\n<p>Verter 200 ml de caldo en el wok y guisar durante unos 5 minutos.<br \/>Agregue los \u00f1oquis previamente preparados y las verduras de guarnici\u00f3n, luego saltee por otros 5 minutos, hasta que la pasta haya absorbido bien la salsa.<\/p>\n<div class=\"player_single_video_component\">\n<div id=\"divVideoPlayer\" class=\"video-sticky-box privacyAccettata\">\n<div class=\"video-sticky-box-inner\">\n<div class=\"video-sticky-box-frame-cont\">\n<div class=\"player player_video_rcs player_shortcode custom-video-sticky\" data-config=\"&quot;newspaper&quot;:&quot;rcs&quot;,&quot;uuid&quot;:&quot;iodonna-0000036170&quot;,&quot;muted&quot;:true,&quot;blockAdv&quot;:false,&quot;ovlLogo&quot;:false,&quot;autoplay&quot;:true,&quot;watermark&quot;:false,&quot;sticky&quot;:&quot;targetClass&quot;:&quot;sticky-video&quot;,&quot;times&quot;:1,&quot;viewport&quot;:50,&quot;relocation&quot;:true,&quot;endlessSticky&quot;:true,&quot;initStickyNoAutoplay&quot;:true,&quot;tipo_video&quot;:&quot;pagina_video&quot;\">\n<div class=\"player_preview\">\n                                    <img decoding=\"async\" class=\"\" alt=\"Aqu\u00ed est\u00e1 el chef napolitano que seduce los paladares chinos\" title=\"Aqu\u00ed est\u00e1 el chef napolitano que seduce los paladares chinos\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/El-22-de-enero-de-2023-es-el-Ano-Nuevo.jpg\"\/>                                    <span class=\"player_button play\"\/>\n                                <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<h2>Ensalada crujiente de pato \u201cCrispy Y\u00e0\u201d, pomelo y pistacho caramelizado<\/h2>\n<div id=\"attachment_2053770\" data-thumbnail_id=\"2053770\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width:1034px\"><picture class=\"lozad\"><source  type=\"image\/webp\"><source  type=\"image\/jpeg\"\/><\/source><\/picture>\n<p class=\"wp-caption-text\">Ensalada de pato para el A\u00f1o Nuevo Chino 2023, foto Matteo Barro<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Ingredientes para 4 personas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de ensalada mixta<\/li>\n<li>60 gramos de pistachos Bronte<\/li>\n<li>6 gajos de pomelo<\/li>\n<li>2 naranjas de tarot o cornejo<\/li>\n<li>700 g de carne de pato (con piel) obtenida a partir de 1\/2 pato deshuesado<\/li>\n<li>para decorar: daikon cress QB<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>M\u00e9todo<\/strong><\/p>\n<p>Marinar el pato durante 12 horas con sal, az\u00facar, especias de 5 aromas, an\u00eds estrellado y pimienta.  Posteriormente, ponga el pato en el horno durante 60 minutos, despu\u00e9s de lo cual obtendr\u00e1 la carne necesaria con su piel del medio pato.  C\u00f3rtalo en tiras.<br \/>Luego d\u00e9jalo a un lado, manteni\u00e9ndolo caliente.<\/p>\n<p>Coger los pistachos de Bronte, pelarlos y caramelizarlos con az\u00facar blanca, una gota de aceite de semillas y agua.\n<\/p>\n<div class=\"runa-integration-newsletter-box\">\n    <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.iodonna.it\/accedi\/?intcmp=nlbeauty_banner_articolo_sitoiodonna_boxInt_271021_iodonna_ss_nd\" class=\"ris-full-link\" data-wpel-link=\"internal\" target=\"_blank\"><\/p>\n<p>\n        <span style=\"left: -60px;\">Recibe noticias y actualizaciones<\/span><br \/>\n        <span style=\"left: -160px;\">en los \u00faltimos<\/span><br \/>\n        <span style=\"left: -40px;\">tendencias de belleza<\/span><br \/>\n        <span style=\"left: 10px;\">directo a tu correo<\/span>\n    <\/p>\n<\/div>\n<p>Coloque la ensalada en el fondo de una fuente plana para servir, agregue el tarocco\/cornejo cortado en cubos, luego los gajos de pomelo, a su vez cortados en trozos peque\u00f1os.  Espolvorear los pistachos caramelizados (ya enfriados), finalmente agregar el pato fileteado a\u00fan tibio.<br \/>Sazone con aceite de oliva virgen extra (posiblemente delicado), sazone con sal y pimienta.<\/p>\n<p class=\"all-rights-reserved\">iO Mujer \u00a9 REPRODUCCI\u00d3N RESERVADA<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.iodonna.it\/lifestyle\/cucina-e-ricette\/2023\/01\/16\/capodanno-cinese-a-tavola-anche-a-casa-nostra\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-13<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>devadido por las predicciones astrol\u00f3gicas de 2023? 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