El ritmo acelerado de la inflaci\u00f3n de los precios de los alimentos en los \u00faltimos meses ha sido un duro golpe para los consumidores brit\u00e1nicos, que se hab\u00edan acostumbrado a que sus compras semanales se volvieran m\u00e1s baratas en relaci\u00f3n con los ingresos familiares.<\/p>\n
Seg\u00fan datos del British Retail Consortium y NielsenIQ, los precios de los alimentos en el Reino Unido fueron un 13,3 % m\u00e1s altos en noviembre que en el mismo mes del a\u00f1o anterior. La medida oficial de la ONS es a\u00fan mayor, del 16 por ciento para el mismo mes. Desde finales de la d\u00e9cada de 1970, los precios no hab\u00edan subido a tal ritmo.<\/p>\n
Todos los supermercados dicen que sus propios precios est\u00e1n aumentando a un ritmo m\u00e1s lento que las cifras principales, lo que no tiene en cuenta que los compradores cambien a productos m\u00e1s baratos o simplemente compren menos. <\/p>\n
Pero tambi\u00e9n reconocen que los clientes est\u00e1n sintiendo la presi\u00f3n y buscan economizar de cualquier manera que puedan. Varios han declarado p\u00fablicamente que renunciar\u00e1n a algunas ganancias este a\u00f1o para mantener precios competitivos.<\/p>\n
Si no se est\u00e1n beneficiando del aumento de los precios, \u00bfqui\u00e9n, si es que hay alguien, lo est\u00e1? <\/p>\n
\t\t\t\t\tEst\u00e1 viendo una instant\u00e1nea de un gr\u00e1fico interactivo. Es muy probable que esto se deba a que est\u00e1 desconectado o JavaScript est\u00e1 deshabilitado en su navegador.\n\t\t\t\t<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div> Los costos m\u00e1s significativos a lo largo de la cadena alimentaria son las \u201ctres F\u201d: alimento, combustible y fertilizante. Los aumentos en los precios de estos los sienten primero los agricultores, seguidos por los procesadores y finalmente por los minoristas y sus clientes. <\/p>\n Los procesadores suelen estar protegidos de los aumentos de precios durante un tiempo mediante la compra anticipada de ingredientes. Charles Hall, jefe de investigaci\u00f3n de Peel Hunt, dijo que esto significaba que era bastante normal que los aumentos de precios tardaran seis meses o m\u00e1s en llegar al consumidor.<\/p>\n \u201cSi tomas los productos l\u00e1cteos, los agricultores comenzaron a ver un aumento en los precios de los alimentos a fines de 2021. Eso luego se aceler\u00f3 hasta 2022 con la guerra de Ucrania, pero los precios de la leche realmente no comenzaron a aumentar hasta mayo\u201d, dijo.<\/p>\n La ganader\u00eda se ha visto particularmente afectada por el aumento de los precios de los alimentos, ya que representa hasta el 70 por ciento del costo de criar pollos y cerdos, agreg\u00f3.<\/p>\n Desde entonces, los precios de muchos productos b\u00e1sicos han retrocedido, pero algunos procesadores a\u00fan tendr\u00e1n contratos acordados hace meses cuando las condiciones eran diferentes. <\/p>\n “Todav\u00eda tienes probablemente otros seis meses antes [raw material costs] comienza a calmarse\u201d, dijo Hall. <\/p>\n En sus resultados semestrales de septiembre, el fabricante de comidas preparadas Bakkavor dijo que esperaba que la inflaci\u00f3n “significativa” persistiera a lo largo de 2023, habiendo pronosticado un aumento del 12-14 por ciento en su a\u00f1o fiscal actual.<\/p>\n \t\t\t\t\tEst\u00e1 viendo una instant\u00e1nea de un gr\u00e1fico interactivo. Es muy probable que esto se deba a que est\u00e1 desconectado o JavaScript est\u00e1 deshabilitado en su navegador.\n\t\t\t\t<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div> Incluso si los precios mundiales de las materias primas caen, hay un factor de complicaci\u00f3n para los productores de alimentos en el Reino Unido y Europa. <\/p>\n El d\u00f3lar estadounidense se ha fortalecido este a\u00f1o, en parte porque suele hacerlo en momentos de incertidumbre geopol\u00edtica y en parte porque la Reserva Federal ha elevado las tasas de inter\u00e9s m\u00e1s r\u00e1pidamente que otros bancos centrales. <\/p>\n Las compras a plazo y la gesti\u00f3n de tesorer\u00eda habr\u00e1n mejorado parte de este impacto. Pero es probable que los efectos de un d\u00f3lar m\u00e1s fuerte, la moneda en la que se cotizan casi todos los productos b\u00e1sicos comercializados a nivel mundial, se sientan durante el resto de 2023.<\/p>\n La mayor\u00eda de las \u00e1reas de procesamiento y venta minorista de alimentos no son especialmente intensivas en energ\u00eda e hist\u00f3ricamente la industria no se ha preocupado mucho por el costo del gas y la electricidad porque era un componente relativamente peque\u00f1o de los costos generales de producci\u00f3n.<\/p>\n Eso cambi\u00f3 considerablemente en 2022. Empresas como Premier Foods, el procesador de carne Hilton, el gigante av\u00edcola 2 Sisters y Associated British Foods a menudo pagan tres veces m\u00e1s por la energ\u00eda en comparaci\u00f3n con hace un a\u00f1o, lo que eleva los precios de los alimentos.<\/p>\n Hall dijo que los precios de muchas verduras de invierno aumentar\u00edan a medida que los productores que usaban invernaderos pasaran los costos de calefacci\u00f3n m\u00e1s altos. Los pepinos y los pimientos ya se han visto afectados, con un aumento de los precios y una disminuci\u00f3n de los cultivos locales, ya que algunos agricultores decidieron que ya no eran rentables. <\/p>\n Aunque los precios mayoristas del gas se han moderado desde sus picos de 2022, el apoyo del gobierno del Reino Unido para ayudar a las empresas a hacer frente a los precios de la energ\u00eda considerablemente m\u00e1s altos ser\u00e1 menos generoso a partir de abril.<\/p>\n Un gran problema para los productores y minoristas de alimentos es anterior a la crisis de Ucrania: los costos laborales. <\/p>\n En el Reino Unido, el salario m\u00ednimo, que se paga a la mayor\u00eda de los trabajadores de la industria alimentaria, aument\u00f3 de 7,20 libras esterlinas en 2016 a 9,50 libras esterlinas ahora y aumentar\u00e1 un 9,7 % adicional a 10,42 libras esterlinas en abril.<\/p>\n La mayor\u00eda de los supermercados ya est\u00e1n pagando m\u00e1s para atraer personal tras la salida de trabajadores mayores del mercado laboral y menos llegadas de Europa del Este debido al Brexit.<\/p>\n La contrataci\u00f3n tambi\u00e9n es un problema para las partes de la producci\u00f3n de alimentos que requieren mucha mano de obra, como el procesamiento de carne y aves y la fruticultura, que tambi\u00e9n depend\u00edan de trabajadores mal pagados de Europa del Este.<\/p>\n Los ministros han lanzado un esquema de visas para trabajadores agr\u00edcolas temporales, asignando 45.000 este a\u00f1o. Pero los gastos administrativos adicionales y la necesidad de buscar trabajadores en lugares tan lejanos como Indonesia y Nepal han aumentado los costos. Los costos laborales agr\u00edcolas aumentaron un 13 por ciento en el a\u00f1o hasta el oto\u00f1o de 2022, seg\u00fan datos preparados para la Uni\u00f3n Nacional de Agricultores.<\/p>\n El aumento de los costos ha afectado especialmente a los productores de huevos, que han reducido sus reba\u00f1os debido a que los costos superan los precios que reciben por los huevos, lo que genera escasez en los estantes de los supermercados del Reino Unido. Los productores de leche, por el contrario, se beneficiaron del fuerte aumento de los costos de la leche, lo que ayud\u00f3 a recuperar sus ganancias, dijo Clive Black, jefe de investigaci\u00f3n de Shore Capital. \u201cRealmente es un rompecabezas complejo de ganadores y perdedores\u201d.<\/p>\n \t\t\t\t\tEst\u00e1 viendo una instant\u00e1nea de un gr\u00e1fico interactivo. Es muy probable que esto se deba a que est\u00e1 desconectado o JavaScript est\u00e1 deshabilitado en su navegador.\n\t\t\t\t<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div> El aumento de los precios de tantas cosas a la vez ha dejado a las empresas en todas las etapas de la cadena de suministro luchando por reducir otros costos y calcular cu\u00e1nto de los aumentos pueden transferir sin perder participaci\u00f3n de mercado.<\/p>\n Los grandes grupos de alimentos de marca como Nestl\u00e9, Unilever y Mars tienen m\u00e1rgenes mucho mayores que los procesadores y minoristas comercializados. La fortaleza de su marca les facilita impulsar los aumentos de precios, mientras que su rentabilidad superior les permite un poco m\u00e1s de margen para absorber los costos crecientes.<\/p>\n \u201cLos fabricantes globales de primer nivel han sido mucho m\u00e1s despiadados, porque pueden serlo, porque controlan sus marcas, al imponer aumentos de precios\u201d, dijo Black.<\/p>\n La mayor\u00eda sufri\u00f3 un golpe en los m\u00e1rgenes de beneficio en 2022: por ejemplo, el margen operativo de Unilever disminuy\u00f3 2 puntos porcentuales al 15,2 % en el primer semestre respecto al a\u00f1o anterior. Un grupo que se opuso a esa tendencia fue Premier Foods, fabricante de los pasteles Mr. Kipling y las salsas de Sharwood, que impuls\u00f3 al alza el margen de ganancias comerciales con respecto a dos a\u00f1os antes.<\/p>\n Los compradores est\u00e1n comenzando a recurrir a las marcas propias de los supermercados para ahorrar dinero, pero la rentabilidad de las empresas que producen estos productos es baja. \u201cLos fabricantes de marcas privadas, que tienden a incurrir en inflaci\u00f3n temprano y recuperan los costos tarde, enfrentan el desaf\u00edo del entorno inflacionario actual\u201d, dijo Black.<\/p>\n La venta minorista de alimentos es una industria muy consolidada en el Reino Unido, con los cuatro principales supermercados tradicionales (Tesco, J Sainsbury, Asda y Morrisons) m\u00e1s las dos tiendas de descuento Aldi y Lidl controlando m\u00e1s de las cuatro quintas partes del mercado. Pero la competencia es intensa y la historia reciente sugiere que aquellos que no mantienen precios competitivos pierden clientes muy r\u00e1pidamente.<\/p>\n Y las ganancias son escasas: incluso en el l\u00edder del mercado, Tesco, el margen operativo fue del 3,9 por ciento en el Reino Unido e Irlanda en los primeros seis meses del a\u00f1o y los costos han aumentado a\u00fan m\u00e1s desde entonces.<\/p>\n<\/div>\nAlimento, combustible y fertilizante<\/h2>\n
\n\t\t\t\t\t\t<\/source><\/picture>\n\t\t\t\t\t<\/figure>\n<\/div>\nGolpe de d\u00f3lar<\/h2>\n
Efecto invernadero<\/h2>\n
Espiral de precios de salarios<\/h2>\n
\n\t\t\t\t\t\t<\/source><\/picture>\n\t\t\t\t\t<\/figure>\n<\/div>\nPoder de marca<\/h2>\n