Mini cupcakes fritos. Receta de Julie Jones y fotos de Peter Cassidy, tomadas de “Escuela de pasteler\u00eda” (Guido Tommasi Editore)<\/p>\n<\/div>\n
LOS<\/span>INGREDIENTES X 6\/8:<\/strong> A\u00f1adir el agua, la leche y la mantequilla.<\/strong> en una cacerola mediana y caliente lentamente para derretir la mantequilla. Cuando este \u00faltimo se haya derretido, suba el fuego y vierta la harina, la sal y el az\u00facar, luego mezcle hasta obtener una pasta espesa.<\/p>\n\n Seguir removiendo hasta que se desprenda el choux.<\/strong> de los lados y la base de la olla. Baje el fuego y revuelva continuamente durante 5 minutos. Transferir al recipiente de una batidora planetaria.<\/strong> con un batidor de hojas y trabajar a baja velocidad hasta que la masa est\u00e9 fr\u00eda.<\/p>\n Agregue un huevo, luego, solo cuando est\u00e9 completamente incorporado a la pasta, agregue el segundo. Repetir hasta que todos los huevos se hayan incorporado bien.<\/strong> y te queda una pasta espesa pero brillante. Transferir a una manga pastelera<\/strong>.<\/p>\n Espolvorear el az\u00facar en una bandeja y mezclar con la manzanilla y las semillas de an\u00eds tostadas. Calentar el aceite a 180 \u00b0 C en una sart\u00e9n adecuada. Mantenga el sac \u00e0 poche encima y lo m\u00e1s cerca posible del aceite caliente<\/strong>.<\/p>\n Presione suavemente el bolsillo hasta que aparezca el choux, luego Sumerge la punta de un cuchillo afilado en el aceite caliente y util\u00edzalo para cortar la pasta a intervalos de 1 cm.<\/strong>. Fre\u00edr unas pocas bolas a la vez. Escurrirlas sobre papel absorbente. Mientras a\u00fan est\u00e1n calientes, p\u00e1salos por el az\u00facar aromatizado.<\/p>\n \u201cEscuela de pasteler\u00eda\u201d de Julie Jones (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n
Para la pasta choux: 125 ml de agua tibia <\/strong>
125 ml de leche entera a temperatura ambiente <\/strong>
100 g de mantequilla en cubos de 1 cm a temperatura ambiente,<\/strong>
150 g de harina fuerte para pan <\/strong>
1\/2 cucharadita de sal fina <\/strong>
1 cucharadita de az\u00facar en polvo <\/strong>
4 huevos. <\/strong>
Para fre\u00edr y terminar: <\/strong>
500 ml de aceite vegetal <\/strong>
150 g de az\u00facar extrafina <\/strong>
el contenido de 1 sobre de manzanilla <\/strong>
1 cucharadita de semillas de an\u00eds tostadas.<\/strong><\/p>\nM\u00e9todo<\/h3>\n
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<\/p>\ncubrir tortas<\/h2>\n