{"id":557421,"date":"2023-01-04T10:37:32","date_gmt":"2023-01-04T10:37:32","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-chef-italiano-gabriele-explica-como-hacer-una-pasta-realmente-buena-ahorra-un-poco-del-agua-de-coccion\/"},"modified":"2023-01-04T10:37:34","modified_gmt":"2023-01-04T10:37:34","slug":"el-chef-italiano-gabriele-explica-como-hacer-una-pasta-realmente-buena-ahorra-un-poco-del-agua-de-coccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/el-chef-italiano-gabriele-explica-como-hacer-una-pasta-realmente-buena-ahorra-un-poco-del-agua-de-coccion\/","title":{"rendered":"El chef italiano Gabriele explica c\u00f3mo hacer una pasta realmente buena: &#8216;Ahorra un poco del agua de cocci\u00f3n&#8217;"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"article__intro\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"tag has-theme-background\">cocinar y comer<\/span>Hurra, es el D\u00eda Internacional del Espagueti.  Un buen momento para reflexionar sobre c\u00f3mo hacer la pasta perfecta.  Por ejemplo, \u00bfc\u00f3mo se asegura de que la pasta no se pegue?<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- includes\/advertising\/fixed-slot.html --><\/p>\n<p><!-- \/ includes\/advertising\/fixed-slot.html --><\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">El chef italiano Gabriele Cobelli imparte talleres de pasta, ofrece cenas a domicilio y tiene una pizzer\u00eda en Limburgo.  Entonces \u00e9l sabe todo sobre la pasta.  \u201cHay cientos de especies.  Es diferente c\u00f3mo los cocinas.  Como cocinero casero, tienes que lidiar con eso, y no poner la tapa en la sart\u00e9n y marcharte\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">\u00bfCu\u00e1l es la mayor diferencia al cocinar esos tipos de pasta?<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">Si la pasta es fresca o seca.  Vengo del norte de Italia, generalmente all\u00ed se come m\u00e1s pasta fresca, hecha de harina y huevos.  Solo necesitas cocinar esta pasta durante dos o tres minutos.  La pasta dura se come m\u00e1s com\u00fanmente en el sur y tiene un tiempo de cocci\u00f3n de 13 a 15 minutos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">\u00bfCu\u00e1les son las principales reglas de cocina?<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u201cLlevar a ebullici\u00f3n una gran cantidad de agua.  A\u00f1ade una cucharada generosa de sal.  La regla de oro es 10 gramos de sal, 100 gramos de pasta, 1000 gramos de agua (1 litro, ed.).  La cantidad de sal asusta a los holandeses, pero la mayor parte no se absorbe en la pasta.  La pasta fina necesita menos tiempo de cocci\u00f3n que la pasta gruesa.  No agregue aceite, aunque Gordon Ramsay lo dijo en uno de sus videos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--quote\"><!-- article\/components\/quote.html --><\/p>\n<blockquote class=\"blockquote\"><p>\n\t<span class=\"blockquote__icon\"><br \/>\n\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"64\" height=\"64\" viewbox=\"0 0 64 64\" class=\"icons\"><title>Cita<\/title><path d=\"M16.1 5.3H4.2C.4 9.2 0 16.4 0 22.7v35.6h29.4V22.7H12.9c.3-11.1 3.2-17.4 3.2-17.4zM47.5 23.1c.3-11.1 3.1-17.4 3.1-17.4H38.8c-3.9 3.9-4.2 11.1-4.2 17.4v35.6H64V23.1H47.5z\"\/><\/svg><br \/>\n\t<\/span><\/p>\n<p class=\"blockquote__text\">No enjuague la pasta despu\u00e9s de cocinarla.  Y guarde un poco de agua de pasta para agregar a la salsa si es demasiado espesa o si la pasta a\u00fan es demasiado dura.<\/p>\n<p>\t<span class=\"blockquote__meta prefix-mdash\">Gabriele Cobelli, chef italiano<\/span>\n<\/p><\/blockquote>\n<p><!-- \/ article\/components\/quote.html -->\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">\u00bfEl aceite ayuda a evitar que se pegue?<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u201cNo, se pegan si cocinas la pasta en muy poca agua, por ejemplo en una sart\u00e9n que es demasiado peque\u00f1a.  El contenido de almid\u00f3n en el agua aumenta y provoca la adherencia.  Cocine en una sart\u00e9n grande a fuego alto, luego la pasta girar\u00e1 por s\u00ed sola.  Puedes revolver un poco m\u00e1s para estar seguro.  El aceite puede asegurar que la pasta se cubra con aceite y que la salsa no se empape adecuadamente m\u00e1s tarde.  As\u00ed que no hagas eso.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">\u00bfPor qu\u00e9 no deber\u00edas dejar de cocinar pasta?<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">,,Porque es divertido aprender cuando una pasta est\u00e1 realmente bien cocida.  Los italianos se paran junto a la sart\u00e9n con una copa de vino y sacan la pasta del agua cuando no est\u00e1 al dente.  Luego se va la pasta con la salsa, para seguir cocinando.  De esta manera la salsa se une bien a la pasta.  Ese es el secreto.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u201cOtro consejo es comprar siempre la misma marca de pasta.  Entonces sabr\u00e1s mejor cu\u00e1ndo es bueno.  Tambi\u00e9n recomiendo gastar 20 centavos m\u00e1s por una buena marca, en lugar de una marca barata\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">\u00bfHace alguna diferencia si compras pasta barata o m\u00e1s cara?<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u201cLa pasta barata se vuelve blanda r\u00e1pidamente despu\u00e9s del tiempo de cocci\u00f3n recomendado y tiene menos sabor.  La calidad de la harina tambi\u00e9n influye.  Personalmente, me gusta m\u00e1s la pasta fresca, tiene m\u00e1s sabor.  La pasta hecha con huevo tambi\u00e9n llena mucho m\u00e1s\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">\u00bfNo es muy complicado hacer tu propia pasta?<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">\u201cDefinitivamente es m\u00e1s trabajo.  Pero es una actividad divertida, tambi\u00e9n con ni\u00f1os.  Y no necesitas una m\u00e1quina de pasta en absoluto.  Puede estirar la masa con un rodillo, preferiblemente de madera.  La ventaja de la madera es que hay algunos agujeros y estructura en la pasta, por lo que la salsa se escurre menos r\u00e1pido\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- article\/components\/subheader.html --><\/p>\n<h2 class=\"article__subheader\">\u00bfCu\u00e1les son tus \u00faltimos consejos sobre pasta?<\/h2>\n<p><!-- \/ article\/components\/subheader.html -->\n<\/p>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\">No enjuague la pasta despu\u00e9s de cocinarla.  Y guarde un poco de agua de pasta para agregar a la salsa si es demasiado espesa o si la pasta a\u00fan es demasiado dura.  Por \u00faltimo: no veas la pasta como una base sobre la que poner algo, sino como un ingrediente importante.  Eso lo hace mejor\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\"><i>\u00bfTu peque\u00f1o no quiere comer? <a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.oudersvannu.nl\/nieuws\/wat-als-je-peuter-warm-eten-weigert-6-tips\/?utm_source=ad&amp;utm_medium=tekstlink&amp;utm_term=byo&amp;utm_campaign=redactioneel&amp;utm_content=ef5f533\" target=\"_blank\">Los padres de Nu dan 6 consejos para que los ni\u00f1os peque\u00f1os que rechazan la comida caliente coman<\/a>.<\/i><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--snippet\"><!-- article\/components\/snippet.html --><br \/>\n<!-- htmllint attr-req-value=\"false\" attr-no-unsafe-char=\"false\" indent-style=\"false\" --><\/p>\n<p><!-- htmllint attr-req-value=\"$previous\" attr-no-unsafe-char=\"$previous\" indent-style=\"$previous\" --><\/p>\n<div class=\"snippet fjs-snippet\" data-privacy-category=\"socialmedia\" style=\"min-height: 255px;\">\n\t\t<noscript data-privacy-content=\"true\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/widgets.pexi.nl\/62b176f4234a075\/?id=25661&amp;source=ad&amp;tab=koken&amp;inline=true\" width=\"600\" style=\"border: none;\" border=\"0\" height=\"255\"><\/iframe><\/noscript><br \/>\n\t\t<!-- includes\/article\/social-content-placeholder.html --><\/p>\n<div class=\"no-consent-placeholder fjs-no-consent-placeholder\" style=\"display:none\">\n<div class=\"no-consent-placeholder__content\">\n<header class=\"no-consent-placeholder__header\">Nuestras disculpas<\/header>\n<p>Desafortunadamente, no podemos mostrar esta publicaci\u00f3n social, blog en vivo u otros porque contiene uno o m\u00e1s elementos de redes sociales.  Acepta las cookies de las redes sociales para seguir mostrando este contenido.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<footer class=\"no-consent-placeholder__footer\">\n\t\t<a rel=\"nofollow\" class=\"no-consent-placeholder__footer--link button--list-block\" href=\"#\" onclick=\"if(_privacy &amp;&amp; _privacy.openModal)  _privacy.openModal()  ;return false;\">Cambiar la configuraci\u00f3n de las cookies<\/a><br \/>\n\t<\/footer>\n<\/div>\n<p><!-- \/ includes\/article\/social-content-placeholder.html --><\/p><\/div>\n<p><!-- \/ article\/components\/snippet.html -->\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--snippet\"><!-- article\/components\/snippet.html --><br \/>\n<!-- htmllint attr-req-value=\"false\" attr-no-unsafe-char=\"false\" indent-style=\"false\" --><\/p>\n<p><!-- htmllint attr-req-value=\"$previous\" attr-no-unsafe-char=\"$previous\" indent-style=\"$previous\" --><\/p>\n<div class=\"snippet fjs-snippet\" data-privacy-category=\"socialmedia\" style=\"min-height: 140px;\">\n\t\t<noscript data-privacy-content=\"true\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.ad.nl\/redactie\/checktitel\/nieuwsbrief.html\" border=\"0\" frameborder=\"0\" width=\"100%\" height=\"140\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/noscript><br \/>\n\t\t<!-- includes\/article\/social-content-placeholder.html --><\/p>\n<div class=\"no-consent-placeholder fjs-no-consent-placeholder\" style=\"display:none\">\n<div class=\"no-consent-placeholder__content\">\n<header class=\"no-consent-placeholder__header\">Nuestras disculpas<\/header>\n<p>Desafortunadamente, no podemos mostrar esta publicaci\u00f3n social, blog en vivo u otros porque contiene uno o m\u00e1s elementos de redes sociales.  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