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El oficio de los panaderos oliebollen se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Por lo general, solo est\u00e1n en las calles y plazas durante unas pocas semanas al a\u00f1o con sus fragantes especialidades holandesas antiguas. Una charla con, y una foto de cuatro de ellos.\n <\/p>\ncristiano blanco<\/span>29 de diciembre de 2022<\/span>16:00<\/span><\/time><\/svg><\/span><\/section>\n\n Pietje van den Brug (72), Roosendaal
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‘Loest, mi esposo y yo hemos estado juntos durante 53 a\u00f1os y ese es exactamente el tiempo que hemos tenido este negocio juntos. Patatas fritas y aperitivos frescos nueve meses al a\u00f1o y oliebollen en invierno. En octubre, los bocadillos pueden agotarse porque nos estamos preparando para la temporada de oliebollen. Los clientes vienen de todas partes, tanto para las papas fritas como para los oliebollen. ‘Ah\u00ed tienes a la se\u00f1ora de los smoutebollen’, a veces escucho a alguien decir detr\u00e1s de m\u00ed cuando consigo un croissant al otro lado de la calle mientras la masa sube. Entonces s\u00e9 que es flamenco, porque as\u00ed se llama oliebollen en B\u00e9lgica.\n <\/p>\n\n<\/source><\/source><\/picture>\nLoest, el marido de Pietje.<\/cite>Estatuilla Marieke de Bra<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n\n
\u201cTodos aqu\u00ed nos conocen por nuestros nombres y realmente no pueden extra\u00f1arnos. Todav\u00eda no somos un caf\u00e9 marr\u00f3n, pero tenemos una charla con todos. No nos importa si alguien compra una bolsa entera o solo un oliebol. No puedes mirar en la billetera de alguien. Recientemente, una mujer vino aqu\u00ed y dijo que ya no puede pagar el queso del s\u00e1ndwich. Ella puede comprar una bolsa de oliebollen, pero la gente solo quiere darse un gusto con algo bueno de vez en cuando. S\u00f3lo cuando llueve todo es diferente. Luego estar\u00e1n esperando aqu\u00ed en sus autos, nos partiremos de risa y tendremos una especie de autoservicio de oliebollen.\n <\/p>\n\nEl ‘drive-through oliebollen’ no es exactamente un caf\u00e9 marr\u00f3n.<\/cite>Estatuilla Marieke de Bra<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n\n Dolly Boon (42), Haarlem
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\u201cCrec\u00ed en Amsterdam, pero en el per\u00edodo previo a la v\u00edspera de A\u00f1o Nuevo viv\u00edamos en un remolque frente a cada a\u00f1o durante dos meses. Siempre cambi\u00e1bamos de escuela temporalmente. Mi hermano naci\u00f3 en el per\u00edodo oliebollen y, por lo tanto, en realidad es Haarlemmer.\n <\/p>\n\n Dolly Boon con su esposo Riley.<\/cite>Estatuilla Marieke de Bra<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n\n
‘Cuando surgi\u00f3 la oportunidad de hacerme cargo del negocio de mi padre, llevaba doce a\u00f1os trabajando a tiempo completo como auxiliar de vuelo. No quer\u00eda renunciar a eso, pero tambi\u00e9n pens\u00e9 que continuar con esta tradici\u00f3n familiar era una gran idea. Mi madre, que muri\u00f3 joven, trabajaba en este puesto mientras yo estaba debajo del mostrador cuando era un beb\u00e9.\n <\/p>\n\nEstatuilla Marieke de Bra<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n\n
‘Diez meses al a\u00f1o vuelo para KLM. En noviembre y diciembre tomo una licencia sin goce de sueldo para poder estar aqu\u00ed. Hace unos cuatro a\u00f1os, le ense\u00f1amos a mi esposo Riley todos los trucos del oficio para que pueda manejar el lugar por su cuenta si no tengo tiempo libre. Es el gerente de un bistr\u00f3 en \u00c1msterdam durante el resto del a\u00f1o.\n <\/p>\n
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‘Hacemos oliebollen aireados, de la forma en que nos gusta comerlos nosotros mismos. Eso significa que tienes que batir la masa a mano a la antigua usanza. Mi padre tiene los dedos torcidos y ya ha tenido cinco operaciones en las manos. Realmente nunca me preocupo por mis propias manos. Airy oliebollen solo se puede hacer de esta manera.\n <\/p>\n
\n Maarten Eckenhaussen (39), Stadskanaal
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\u201cGiovanni es mi sobrino por matrimonio. Trabaja aqu\u00ed desde los 7 a\u00f1os. Unos a\u00f1os m\u00e1s tarde ya estaba removiendo la gran cubeta de masa con el taladro Bosch. Antes de conocer a mi esposa y su familia, trabajaba en la cadena de hamburguesas con la gran M amarilla. Me estaba quedando un poco atascado all\u00ed. Si puedes ganar dinero con oliebollen, \u00bfpor qu\u00e9 no?, pens\u00e9.\n <\/p>\n\nGiovanni, el primo de Maarten Eckenhaussen.<\/cite>Estatuilla Marieke de Bra<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n\n
‘La gente de East Groningen generalmente no es rica, pero es la gente en la que confiamos. Vienen a comprar unos cuantos oliebollen con sus \u00faltimos centavos. En primavera y verano nos paramos en ferias con el puesto, aqu\u00ed en Stadskanaal nos puede encontrar todos los a\u00f1os a partir del 1 de noviembre. Durante esa primera semana, la bienvenida siempre es conmovedora: ‘Ya lo ol\u00ed’, dicen.\n <\/p>\n\nEl establo en Menistenplein en Stadskanaal.<\/cite>Estatuilla Marieke de Bra<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n\n
‘Hace poco vi un programa de televisi\u00f3n en el que un se\u00f1or ped\u00eda cuatro oliebollen y la chica dec\u00eda: eso ser\u00edan 6 euros. Dios m\u00edo, pens\u00e9, una bola de aceite por 1 euro 50 … Acabo de mantener la m\u00eda en 1 euro y trece por diez. 1 euro 20 cuenta tan mal, creo, aunque no me importa.\n <\/p>\n
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‘Mi hijo de 9 a\u00f1os tambi\u00e9n es muy bueno en matem\u00e1ticas y ya puede ayudarnos detr\u00e1s del mostrador. A veces simplemente no tiene sentido. Eso no es problema, por supuesto. Pero cuando la gente le pregunta qu\u00e9 quiere ser cuando sea grande, \u00e9l dice: ‘Al menos un panadero de globos de aceite y ver\u00e9 el resto’.\n <\/p>\n
\n Jan Vermolen (59), La Haya
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‘Mi hermana menor se ha hecho cargo del negocio de mi padre, as\u00ed que trabajo para m\u00ed desde 1986 con autos alquilados y prestados. Primero en un suburbio envejecido donde ganaba casi nada. Entonces supe, tengo que buscar esas multitudes en los meses que no estoy en la feria.\n <\/p>\n\nJan y Jantje Vermolen en La Haya.<\/cite>Estatuilla Marieke de Bra<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n\n
‘Desde 1991 tengo un puesto de oliebollen en el centro de La Haya. Nunca me ir\u00e9 de aqu\u00ed, lo sabes. Sol\u00eda \u200b\u200bestar aqu\u00ed con un auto con escenas invernales alemanas, eso tambi\u00e9n era una atracci\u00f3n. Todos los elogios que recib\u00ed sobre ese auto me inspiraron a lanzarle unas cuantas toneladas nuevamente.\n <\/p>\n
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\u201cSoy un chico de La Haya, as\u00ed que hace dos a\u00f1os decid\u00ed poner el logo de la ciudad en el nuevo puesto, el Ridderzaal, la torre Rutte y la vista de Scheveningen. Creo que todos esos turistas que fotograf\u00eden mi stand deber\u00edan poder ver en casa en qu\u00e9 ciudad fue tomada la foto. Solo esas decoraciones han costado una fortuna, pero valen la pena, porque incluso si no te gustan los oliebollen, igual vendr\u00e1s y echar\u00e1s un vistazo.\n <\/p>\n
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‘O <\/b>mi hijo <\/b>Jantje pronto se har\u00e1 cargo? Ser\u00eda bueno si tiene tiempo para ello, porque el pr\u00f3ximo a\u00f1o estar\u00e1 ocupado, entonces quiere construir la sala de juegos m\u00e1s grande de Europa con un amigo suyo.’\n <\/p>\n\nEl ‘Haagsche Oliebollenbakkerij’ en Grote Marktstraat.<\/cite>Estatuilla Marieke de Bra<\/span><\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n\nLeer tambi\u00e9n<\/h3>\n<\/aside>\n<\/div>\n ttn-es-22<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El oficio de los panaderos oliebollen se transmite de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Por lo general, solo est\u00e1n en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":555454,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[2283,38,4035,36,94585,31310,387,3472,3173,1932],"class_list":["post-555453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","tag-ano","tag-del","tag-hacen","tag-los","tag-oliebollen","tag-panaderos","tag-que","tag-quienes","tag-resto","tag-son"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=555453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555453\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/555454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=555453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=555453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=555453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}