{"id":550502,"date":"2022-12-30T18:08:45","date_gmt":"2022-12-30T18:08:45","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cas-pikaar-esta-viviendo-el-sueno-de-su-infancia-como-chef-estrella-y-padre-joven\/"},"modified":"2022-12-30T18:08:47","modified_gmt":"2022-12-30T18:08:47","slug":"cas-pikaar-esta-viviendo-el-sueno-de-su-infancia-como-chef-estrella-y-padre-joven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/cas-pikaar-esta-viviendo-el-sueno-de-su-infancia-como-chef-estrella-y-padre-joven\/","title":{"rendered":"Cas Pikaar est\u00e1 viviendo el sue\u00f1o de su infancia como chef estrella y padre joven"},"content":{"rendered":"


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1\/5 Chef Cas Pikaar en su cocina (foto: Collin Beijk).<\/p>\n<\/div>\n

Cas Pikaar de Hilvarenbeek ha tenido un a\u00f1o incre\u00edble. Tiene solo 26 a\u00f1os, tiene su propio restaurante, recibi\u00f3 una estrella Michelin a finales de mayo y adem\u00e1s se convirti\u00f3 en padre por segunda vez. “Pero me quedar\u00e9 como Cas y solo quiero seguir cocinando y mimando a mis invitados”.<\/p>\n

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Que a Cas le estaba yendo bien como chef ya era evidente cuando Michelin lo nombr\u00f3 Chef Joven del A\u00f1o en 2020. Luego trabaj\u00f3 en el restaurante Doyy en Eindhoven, pero cerr\u00f3 durante mucho tiempo durante la crisis de la corona. Esto le dio a Cas la oportunidad de pensar en su futuro y ambiciones.<\/p>\n<\/div>\n

“Pens\u00e9 que estabas loco”.<\/p><\/blockquote>\n

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En medio de la crisis de la corona en 2021, \u00e9l y su esposa Kelly abrieron el restaurante Pikaar en el coraz\u00f3n de Hilvarenbeek. Cas nunca pens\u00f3 que el 2022 ser\u00eda tan especial. “Te habr\u00eda cre\u00eddo loco si me hubieras dicho hace dos a\u00f1os que tendr\u00eda mi propio negocio, una estrella Michelin y dos hijos”.<\/p>\n

El joven chef tiene que admitir que no lo entiende del todo. “Todav\u00eda estamos un poco aturdidos y realmente no hemos tenido tiempo de dejarlo aterrizar todav\u00eda”. Eso no es muy sorprendente porque la pareja se convirti\u00f3 en padres de una hija en octubre del a\u00f1o pasado y de un hijo en septiembre de este a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n

“Dirigir tu propio negocio es muy diferente a ser un chef”.<\/p><\/blockquote>\n

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Cas y Kelly son el amor de la infancia del otro y han estado juntos durante nueve a\u00f1os. Ambos siguieron una formaci\u00f3n en restauraci\u00f3n en De Rooi Pannen en Eindhoven. Siempre quisieron su propio negocio juntos. “Dirigir un restaurante es muy diferente a ser chef. Kelly proviene de una verdadera familia de hosteler\u00eda y me complementa en eso”.<\/p>\n

En Hilvarenbeek, Cas solo quer\u00eda hacer lo suyo. “Buena cocina con los mejores productos y trabajando con un buen equipo. Todos son muchachos motivados. Este \u00e9xito lleg\u00f3 inesperadamente r\u00e1pido”. El restaurante est\u00e1 abierto cuatro d\u00edas a la semana, los otros tres d\u00edas Cas est\u00e1 all\u00ed para su familia.<\/p>\n<\/div>\n

“Estoy muy agradecido de estar constantemente lleno”.<\/p><\/blockquote>\n

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El restaurante est\u00e1 continuamente lleno. “Estoy muy agradecido por eso y no lo doy por sentado”. Porque Cas tambi\u00e9n nota que todo se est\u00e1 poniendo m\u00e1s caro. “Trabajo con proveedores habituales, en su mayor\u00eda locales, y no escatimo en calidad”.<\/p>\n

Cualquiera que mire dentro de la cocina de Pikaar ve que hay espacio para la broma, pero tambi\u00e9n hay concentraci\u00f3n cuando es necesario. “Podemos pasar de estar relajados y sueltos a una m\u00e1quina bien engrasada en un minuto. Y volver con la misma rapidez”, dice uno de los otros chefs.<\/p>\n<\/div>\n

“Esa estrella es especialmente la guinda del pastel”.<\/p><\/blockquote>\n

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Por supuesto, la estrella Michelin fue un sue\u00f1o hecho realidad, pero Cas no estuvo ocupado d\u00eda y noche con ella. Todav\u00eda no. \u201cSobre todo tengo una enorme pasi\u00f3n por esta profesi\u00f3n y la base es la buena cocina y mimar a tus invitados. Esa estrella es la guinda del pastel\u201d.<\/p>\n

Recostarse hacia atr\u00e1s no es una opci\u00f3n para Cas. “Disfruto sacando lo mejor de m\u00ed y de este equipo todos los d\u00edas. Queremos seguir mejorando”. Es por eso que el chef come regularmente con otros chefs estrella. “Cuesta un poco, pero me inspira”. <\/p>\n

Y aunque Cas es un gran chef, solo almuerza con un s\u00e1ndwich de frankfurt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n


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