Las cajas tradicionales de zanahoria e h\u00edgado adquieren una nueva forma en manos del chef Tommi Tuominen. <\/p>\n
Aunque durante la Navidad, un restaurador y chef Tommi Tuominen<\/strong> hay poco tiempo, \u00e9l hace su propia comida navide\u00f1a con amor.<\/p>\n En Navidad en casa de Tuominen se incluyen platos tradicionales navide\u00f1os: una caja de papas al horno, una caja de cajas de lantu, jam\u00f3n y salm\u00f3n.<\/p>\n El restaurante de Tuominen, Finnj\u00e4velin Salonki, galardonado con una estrella Michelin, tambi\u00e9n se inspira en la tradici\u00f3n culinaria finlandesa. El mundo gustativo de los platos y de los ingredientes es familiar, pero la ejecuci\u00f3n difiere de la tradicional.<\/p>\n Tuominen ahora revela tres recetas de Finnj\u00e4vel Salon: mariposas, caja de zanahoria y caja de h\u00edgado.<\/p>\n Aunque los bollos parecen bollos tradicionales, tambi\u00e9n llevan la huella de la mano de un gran chef.<\/p>\n Las mariposas son deliciosas y muy f\u00e1ciles de hacer. <\/span>Inka Soveri<\/span><\/p>\n<\/div>\n – A\u00f1adimos grasa y sal a la receta, as\u00ed las conseguimos a\u00fan m\u00e1s jugosas. No hace falta decir que estas mariposas son incluso mejores que las originales, se r\u00ede Tuominen.<\/p>\n Sin embargo, las instrucciones siguen siendo muy simples. Lleva patatas harinosas (puikula es la mejor), harina de trigo, huevo, mantequilla y sal (incluso m\u00e1s que en la receta de Karelia del Norte).<\/p>\n Las mariposas son r\u00e1pidas de hacer. Adem\u00e1s, van bien tanto con carnes como con pescados. El mismo Tuominen come las mariposas preferiblemente con huevas, cebolla y crema agria batida.<\/p>\n Los clientes de Finnj\u00e4veli tambi\u00e9n son aficionados a la lepuska, tanto que a principios de a\u00f1o el restaurante celebra la semana lepuska y no la blini.<\/p>\n Un consejo tambi\u00e9n para las cocinas caseras: la masa de hojaldre es m\u00e1s f\u00e1cil de hacer que la masa de blini, y hay mucho menos desorden al hornear.<\/p>\n La mesa navide\u00f1a de Tuominen siempre tiene huevas y cebollitas picadas.<\/p>\n – Pertenecen a la Navidad con pescado salado, recuerda Tuominen.<\/p>\n Por lo general, sirve las huevas y sus guarniciones por separado, sin mezclarlas con una mousse de huevas.<\/p>\n Seg\u00fan Tuominen, las huevas congeladas son una buena opci\u00f3n, pero deben descongelarse adecuadamente.<\/p>\n La caja del h\u00edgado tambi\u00e9n puede tener este aspecto. <\/span>Inka Soveri<\/span><\/p>\n<\/div>\n En ning\u00fan caso debes descongelar las huevas en el microondas o en agua tibia, sino en el frigor\u00edfico, para que la textura de las huevas congeladas quede igual a la de las huevas frescas.<\/p>\n La descongelaci\u00f3n lleva al menos un d\u00eda. Si desea hacer la descongelaci\u00f3n en \u00faltimo lugar, coloque las huevas en una bolsa de filtro en un colador para que el l\u00edquido se drene en un recipiente aparte.<\/p>\n La caja de zanahorias de Finnj\u00e4veli tiene forma de espuma y se extrae de un sif\u00f3n, pero Tuominen te recuerda que tambi\u00e9n puedes omitir el sif\u00f3n. En ese caso, la caja se hornea en el horno.<\/p>\n El juju de la caja de zanahorias est\u00e1 en s\u00e9mola. De hecho, el man\u00e1 ha sido la forma tradicional de hacer una caja de zanahorias en un \u00e1rea peque\u00f1a.<\/p>\n – La sensaci\u00f3n en la boca de Manna es diferente. Es m\u00e1s esponjoso y agradable, y no sientes grandes granos de arroz en la boca, afirma Tuominen.<\/p>\n Al principio, los clientes de Finnj\u00e4vel se sorprenden cuando escuchan que se est\u00e1n comiendo una caja de zanahorias. Usted podr\u00eda estar pensando, \u00bfEsto es lo que estamos pagando?<\/p>\n Pero cuando el plato est\u00e1 frente a ti y lo pruebas, tu opini\u00f3n cambia. Seg\u00fan Tuominen, la caja de zanahorias es una de las favoritas del men\u00fa navide\u00f1o.<\/p>\n – Los prejuicios son tercos, Tuominen se r\u00ede.<\/p>\n La caja de zanahorias del restaurante Finnj\u00e4veli tiene una corteza de galleta crujiente. <\/span>Inka Soveri<\/span><\/p>\n<\/div>\n Una comida navide\u00f1a es aquella que ni siquiera ha llegado al cliente.<\/p>\n – Se han hecho diferentes versiones de \u00e9l, pero por alguna raz\u00f3n el rosolli ha experimentado una fuerte oposici\u00f3n. No s\u00e9 qu\u00e9 contiene, porque la carne rosol es buena y sus ingredientes son buenos, se pregunta Tuominen.<\/p>\n El Maksalaatiko de Finnj\u00e4veli tiene todos los ingredientes familiares, como h\u00edgado, pasas y arroz. Pero esa es la familiaridad. Esta caja de H\u00edgado se come con cuchara de palo y es una mousse.<\/p>\n – Esta es una de nuestras versiones de la caja de h\u00edgado, dice Tuominen.<\/p>\n Dado que hay una cantidad limitada de platos tradicionales, la cocina de Finnj\u00e4veli prepara muchas variaciones de ellos.<\/p>\n El bar de arriba del restaurante Grotesk se abre a Erottaja y Mannerheimintie. <\/span>Inka Soveri<\/span><\/p>\n<\/div>\n 1 kg de papas baby hervidas y en pur\u00e9<\/p>\n 165 g de mantequilla blanda<\/p>\n 300 g de nata<\/p>\n 25 g de sal<\/p>\n 1. Hacer pur\u00e9 de patatas. Deja enfriar.<\/p>\n 6 huevos<\/p>\n 0,5 kilos de harina de trigo<\/p>\n 12 g de sal<\/p>\n 1. Combine con pur\u00e9 de papas y mezcle hasta que la masa est\u00e9 suave. Con un molde de anillo, presione la masa en discos de aproximadamente 1 cm de grosor sobre papel de hornear aceitado. Congelar los discos.<\/p>\n 2. Hornee los discos de piruletas con hielo en un horno a 225 grados durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n 3. Mientras a\u00fan est\u00e1 caliente, unte con mantequilla. Servir con huevas, cebolla y crema agria.<\/p>\n 1 kg de zanahorias hervidas y en pur\u00e9<\/p>\n 1,5 dl de caldo de zanahoria<\/p>\n 2 dl de nata montada<\/p>\n 1 dl de s\u00e9mola<\/p>\n 16 g de sal<\/p>\n 1 cucharada de jarabe<\/p>\n 1\/2 cucharadita de nuez moscada molida<\/p>\n 30 g de mantequilla<\/p>\n migas de pan<\/p>\n 1. Mezcle todo menos la mantequilla y el pan rallado en el pur\u00e9 de zanahoria.<\/p>\n 2. Vierta la mezcla en un molde engrasado, espolvoree pan rallado por encima y haga ondas en la superficie con una cuchara.<\/p>\n 3. Ponga la mantequilla encima y hornee a 160 grados durante 1,5 horas.<\/p>\n \u00a1Propina!<\/strong> Si quieres probar la versi\u00f3n espumada, agrega un 50% m\u00e1s de l\u00edquido a la receta y cocina la mezcla hasta que est\u00e9 cocida en una olla. Haga pur\u00e9 r\u00e1pidamente con una batidora de mano y p\u00f3ngalo en una botella de sif\u00f3n de crema. Agregue 1 cartucho de gas y mezcle bien. Vierta la espuma del sif\u00f3n directamente en el plato de servir y sirva inmediatamente.<\/p>\n 250 g de h\u00edgado de pollo<\/p>\n 1 cebolla<\/p>\n 1 zanahoria<\/p>\n 215 g de mantequilla derretida<\/p>\n 2 huevos<\/p>\n 0,5 dl de vino de Oporto<\/p>\n 10 g de sal<\/p>\n 1 ramita de tomillo<\/p>\n 1 hoja de laurel<\/p>\n 1 ramita de romero<\/p>\n 400 g de nata agria batida<\/p>\n Sobre:<\/strong><\/p>\n 100 g de pasas<\/p>\n 0,5 dl de ron<\/p>\n 1. Picar y saltear la cebolla y la zanahoria hasta que est\u00e9n blandas. Fre\u00edr el h\u00edgado en una sart\u00e9n hasta que est\u00e9 dorado, agregar las verduras y las hierbas salteadas. Agregue m\u00e1s vino de Oporto y cocine a fuego lento por un tiempo.<\/p>\n 2. Retire las hierbas y vierta la mezcla en una licuadora. Agregue sal y mezcle la masa en una licuadora hasta que quede suave. Agregue la mantequilla derretida y luego los huevos uno a la vez.<\/p>\n 3. Cocinar la masa en una cacerola bien envuelta al ba\u00f1o mar\u00eda en el horno a 120 grados por aproximadamente 45 min. Enfriarse.<\/p>\n 4. Amasar la masa en un taz\u00f3n y agregar la crema agria batida, levant\u00e1ndola en la mezcla. Sirva con pasas de ron y cereal de arroz.<\/p>\n 5. Ponga las pasas y el ron en una bolsa minigrip y exprima el exceso de aire. Deje que las pasas tengan sabor durante la noche. Escurre el exceso de l\u00edquido y corta las pasas un poco m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n 1,5 dl de mayonesa<\/p>\n 3 cucharadas de salsa de soya baja en sal<\/p>\n 1 cucharada de miel<\/p>\n 1-2 dientes de ajo picados<\/p>\n 1. Revuelva.<\/p>\n<\/div>\nmariposas<\/h3>\n
Caja de zanahorias de s\u00e9mola<\/h3>\n
cazuela de h\u00edgado<\/h3>\n
mayonesa de soja f\u00e1cil<\/h3>\n