El tiempo corre para Uma Valeti. Hace varios a\u00f1os, el cardi\u00f3logo convertido en empresario prometi\u00f3 celebrar la graduaci\u00f3n de la escuela secundaria de su hija con pollo frito hecho por su nueva empresa de carne cultivada en laboratorio. <\/p>\n
Valeti ahora est\u00e1 un paso m\u00e1s cerca de cumplir su promesa gracias a una decisi\u00f3n de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. el mes pasado. ese<\/a> El filete de pollo de Upside Meat era seguro para el consumo humano. La compa\u00f1\u00eda a\u00fan tiene que superar otros obst\u00e1culos regulatorios, pero Valeti cree que esto revolucionar\u00e1 su industria despu\u00e9s de a\u00f1os de escepticismo sobre estos productos. <\/p>\n Varios otros productos c\u00e1rnicos cultivados en laboratorio est\u00e1n siendo revisados \u200b\u200bpor las autoridades alimentarias de EE. UU. y Singapur, seg\u00fan el grupo de defensa de prote\u00ednas alternativas Good Food Institute, y los inversores y empresarios tienen la esperanza de que la aprobaci\u00f3n de Upside lleve a nuevos tipos de carne a entrar en un mercado aparentemente lucrativo. Los consultores de McKinsey pronostican que la categor\u00eda tendr\u00e1 un valor de $ 25 mil millones para 2030, mientras que Barclays predice que tendr\u00e1 un valor de $ 450 mil millones para 2040. <\/p>\n La carne “cultivada” o “cultivada” solo puede venderse legalmente a los consumidores en Singapur en la actualidad despu\u00e9s de que se produjera la primera hamburguesa de carne de res en 2013 en el Reino Unido. <\/p>\n Un mayor consumo de productos de origen vegetal a base de soja y guisantes, y carne e insectos cultivados en laboratorio, podr\u00eda contribuir a un sistema alimentario m\u00e1s sostenible. Las industrias c\u00e1rnica y l\u00e1ctea tradicionales representan la mayor parte de las emisiones que provienen de la alimentaci\u00f3n y la agricultura. <\/p>\n Sin embargo, el visto bueno regulatorio se produce cuando el inter\u00e9s de los consumidores por la carne de origen vegetal parece haber disminuido, y el crecimiento de las ventas se est\u00e1 desacelerando. <\/p>\n “La carne de origen vegetal ha sido decepcionante en t\u00e9rminos de sabor y textura y, en general, tambi\u00e9n ha sido demasiado cara en comparaci\u00f3n con [real meat]\u201d, dijo Alastair Cooper de la firma de capital de riesgo ADM Capital, cuya cartera de inversiones incluye nuevas empresas de carne cultivada en laboratorio y de origen vegetal. \u201cLos consumidores tambi\u00e9n se han desanimado por algunos productos de origen vegetal que perciben como altamente procesados\u201d, agreg\u00f3. <\/p>\n El crecimiento de las ventas de carne de origen vegetal, que se dispar\u00f3 en m\u00e1s del 40 % en 2020 tanto en EE. UU. como en el Reino Unido, ha perdido algo de impulso, seg\u00fan los grupos de datos de consumidores Spins y Kantar. Las ventas minoristas por valor cayeron un 1,6 % en los primeros 10 meses de 2022 en EE. UU. En el Reino Unido aumentaron un 5 por ciento en comparaci\u00f3n con el 14 por ciento del a\u00f1o anterior. <\/p>\n Las noticias del sector tambi\u00e9n han sido desalentadoras. Las acciones de Beyond Meat, el grupo de carne de origen vegetal que cotiza en Nasdaq, se han hundido al reducir su perspectiva de ingresos ante la lentitud de las ventas. El precio de sus acciones, que una vez alcanz\u00f3 los $ 239.70, ahora se cotiza a alrededor de $ 15.<\/p>\n Mientras tanto, JBS, un grupo c\u00e1rnico l\u00edder con sede en Brasil, cerrado<\/a> su negocio estadounidense de carne a base de plantas Planterra, mientras que Maple Leaf de Canad\u00e1 tambi\u00e9n redujo el tama\u00f1o de su empresa.<\/p>\n Un n\u00famero creciente de inversores en tecnolog\u00eda alimentaria cree que la carne cultivada en laboratorio ayudar\u00e1 a mejorar la oferta actual y mejorar\u00e1 el sabor de los productos de origen vegetal, aumentando su popularidad. \u201cSu tecnolog\u00eda puede transformar un producto promedio a base de plantas\u201d, dijo Rosie Wardle, cofundadora de food-tech VC Synthesis, que respalda a Upside y la compa\u00f1\u00eda de carne a base de plantas Redefine Meat. <\/p>\n \u201cNo vemos que la carne 100% cultivada sea la corriente principal\u201d, agreg\u00f3. \u201cLa forma en que van a ir las cosas son los productos h\u00edbridos. [Adding] solo el 5-10 por ciento de la carne cultivada marca la diferencia en un producto de origen vegetal\u201d. <\/p>\n El producto de pollo de la empresa estadounidense Eat Just, que est\u00e1 disponible comercialmente en Singapur, es 75 por ciento de carne cultivada en laboratorio y el resto de origen vegetal, mientras que la empresa holandesa Meatable est\u00e1 lista para trabajar con Love Handle, con sede en Singapur, para investigar carnes cultivadas e h\u00edbridas. . <\/p>\n Mientras las empresas de alimentos esperan una aprobaci\u00f3n regulatoria general en los EE. UU., muchas conf\u00edan en diversificar sus productos con t\u00e9cnicas como la impresi\u00f3n 3D. <\/p>\n
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