Este oto\u00f1o, la demanda de renos ha superado la oferta. <\/p>\n
Gerente de cocina Ari Ruohon<\/strong> no tienes que pensar en la respuesta cuando le preguntas cu\u00e1les son los platos m\u00e1s vendidos del restaurante Noka. es un reno<\/p>\n Nokka, con sede en Helsinki, se especializa espec\u00edficamente en materias primas finlandesas. El poro es uno de los platos m\u00e1s vendidos del restaurante desde hace 20 a\u00f1os.<\/p>\n – El reno ha gustado mucho. Es popular entre los clientes y uno de nuestros mejores ingredientes, dice el restaurador de Noka, Ruoho.<\/p>\n Gerente de restaurante de Noka Terhi Vitikka<\/strong> dice que no hay necesidad de animar a los clientes a elegir renos.<\/p>\n Terhi Vitikka y Ari Ruoho pilotean el restaurante Nokka. <\/span>Pasi Liesimaa <\/span><\/p>\n<\/div>\n Pero hay una excepci\u00f3n: los brit\u00e1nicos no quieren comer renos. Lo asocian demasiado con Santa Claus y Petteri Punakuono.<\/p>\n Aunque Ruoho se pregunta por qu\u00e9 el pato Donald no provoca la misma reacci\u00f3n, por alguna raz\u00f3n solo el reno recibe este dudoso honor.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, los clientes son muy conscientes del origen de las materias primas. En Noka, la gente suele preguntar de d\u00f3nde vienen los renos. Si el cliente no pregunta, el personal seguramente te lo dir\u00e1.<\/p>\n Este a\u00f1o el precio del reno ha subido. La raz\u00f3n es probablemente la falta de oferta y el aumento de la demanda.<\/p>\n – Ya nadie compra renos de Rusia. La demanda es m\u00e1s fuerte que nunca, pero no hay oferta, dice Ruoho.<\/p>\n Seg\u00fan \u00e9l, hay muchas diferencias en la calidad de la carne de reno. Por eso es importante que el proveedor de carne sea confiable. Ruoho nos recuerda que la buena carne de reno tiene un sabor sabroso y es muy tierna, adem\u00e1s es una materia prima muy delicada.<\/p>\n Nokka se especializa en materias primas finlandesas. <\/span>Pasi Liesimaa <\/span><\/p>\n<\/div>\n Emprendedor Sallan Villiporo Hannu Lahtela<\/strong> ha suministrado renos al restaurante Nokka a lo largo de sus 20 a\u00f1os de historia. Lahtela creci\u00f3 en una familia de empresarios de renos, por lo que ha estado familiarizada con la cr\u00eda y comercializaci\u00f3n de renos desde la infancia.<\/p>\n El aumento de precios de este a\u00f1o se debe al hecho de que no se importan m\u00e1s renos de Rusia a Finlandia. Adem\u00e1s, el aumento general de precios tambi\u00e9n afecta a los pastores de renos.<\/p>\n Hannu Lahtela planea permanecer en la industria, pero cambiar\u00e1 la direcci\u00f3n de su negocio en un futuro pr\u00f3ximo. <\/span>Petri Teppo \/ Studio Arctica <\/span><\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan Lahtela, actualmente tambi\u00e9n se producen muy pocos renos en Finlandia. Su n\u00famero se ha derrumbado en comparaci\u00f3n con hace 25 a\u00f1os, cuando Lahtela ingres\u00f3 a la industria. Entonces hubo 120 000 sacrificados, ahora se estima en 60 000-70 000. Este n\u00famero ha sido durante varios a\u00f1os.<\/p>\n – Cada a\u00f1o hay menos matanza de renos. Por alguna raz\u00f3n, la cantidad de renos est\u00e1 disminuyendo, dice Lahtela.<\/p>\n Seg\u00fan \u00e9l, se necesita un proyecto de aclaraci\u00f3n e investigaci\u00f3n, para que no conf\u00edes solo en tus propias conjeturas.<\/p>\n – Las fogatas tienen muchos sabios, pero se debe hacer investigaci\u00f3n cient\u00edfica al respecto.<\/p>\n Lahtela enumera algunas cosas que, seg\u00fan sus conjeturas, podr\u00edan ser la raz\u00f3n de la disminuci\u00f3n de la poblaci\u00f3n de renos: la cantidad de animales se ha mantenido pr\u00e1cticamente igual, pero hay un fen\u00f3meno en la frontera este donde los animales pasan el invierno. en el lado ruso y en el verano mudarse al lado finland\u00e9s para alimentarse. No queda mucho del cervatillo si el oso va al pastor de renos.<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os, ha habido varios inviernos dif\u00edciles, cuando el suelo se ha enmohecido o ha habido m\u00e1s nieve de lo habitual. Hay un cambio dr\u00e1stico en las condiciones naturales en una direcci\u00f3n u otra, sea fr\u00edo, seco o h\u00famedo. De ello se deduce que no hay suficiente comida para los renos.<\/p>\n Ari Ruohon elogia al reno como una gran materia prima. <\/span>PAS\u00cd LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n Tambi\u00e9n han aumentado otros tipos de uso de la tierra, ya que los centros tur\u00edsticos se est\u00e1n expandiendo y el espacio vital de los renos del bosque se est\u00e1 reduciendo todo el tiempo. La caza de ciervos tambi\u00e9n puede desempe\u00f1ar su papel, ya que el ruido y los perros pueden perturbar la rutina de los renos y romper la manada de renos.<\/p>\n – Los hechos deben ser reconocidos. En los juegos finales, el hombre reno es responsable de sus acciones. Ahora es el momento de hacer algo. Tambi\u00e9n es bueno recordar que a algunos de los clubes todav\u00eda les est\u00e1 yendo muy bien. Utsjoki e Yli-Ii tienen condiciones diferentes, reflexiona Lahtela.<\/p>\n Este a\u00f1o, Ruoho ha comprado unos 250 renos para el restaurante Nokka. Ruoho calcula que obtendr\u00e1n 14 partes diferentes del reno: lengua, cuello, hombros, flancos, entrecot, solomillo, solomillo, asados, patada delantera y trasera, h\u00edgado, coraz\u00f3n, pene (se seca en sal y se ralla sobre el plato ) y grasa de reno, es decir, Luna.<\/p>\n Como aperitivo, puedes elegir coraz\u00f3n de reno al estilo tataki. <\/span>PAS\u00cd LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n Todo lo que entra en la cocina de Noka tambi\u00e9n se utiliza.<\/p>\n Por regla general, el reno se come crudo, ligeramente cocido, crudo o demasiado cocido.<\/p>\n – El reno perdona mucho porque es una materia prima tan buena y f\u00e1cil, gracias Ruoho.<\/p>\n El men\u00fa de Noka tiene una porci\u00f3n de reno como plato principal, pero tambi\u00e9n se puede pedir por separado del men\u00fa, as\u00ed como el coraz\u00f3n de reno a la parrilla como aperitivo. Ruoho ha hecho un plato de tataki con eso.<\/p>\n El reno es f\u00e1cil de preparar, porque no tienes que jugar con las especias. La pimienta y la sal son suficientes. Ruoho destaca que las distintas partes del reno se preparan para cada parte de la canal de la mejor manera posible: crudo, a la plancha, ahumado, frito, estofado, salado y seco. Tambi\u00e9n se usa sangre.<\/p>\n Cuece el filete de reno en una sart\u00e9n con abundante mantequilla espumosa. <\/span>PAS\u00cd LEISMA<\/span><\/p>\n<\/div>\n Sin embargo, el reno es una materia prima mucho m\u00e1s sensible que el ganado. Si el asado se cocina demasiado bajo durante demasiado tiempo, le costar\u00e1.<\/p>\n – Una sart\u00e9n caliente y mantequilla espumosa te dar\u00e1n un buen resultado, aconseja Lahtela.<\/p>\n Fre\u00edr la superficie del reno en abundante mantequilla espumosa, con especias y hierbas. Por ejemplo, las bayas de romero o enebro son buenas.<\/p>\n Luego ponga el filete en el horno por un tiempo hasta que la temperatura interna de la carne sea de 39-40 grados, y luego d\u00e9jelo reposar en paz tres veces m\u00e1s que el reno estuvo en el horno.<\/p>\n Si quieres preparar renos en casa, deber\u00edas echar un vistazo a la oferta de venta directa online.<\/p>\n Este oto\u00f1o, todo el personal de Noka tuvo la oportunidad de participar en la clasificaci\u00f3n de renos. \u201cAhora el personal no tiene que hablar sobre los renos como les dije, sino con sus propias palabras de su propia experiencia. Esto fue realmente genial”, dice Ari Ruoho con satisfacci\u00f3n. <\/span>Mikaela Creutz<\/span><\/p>\n<\/div>\nGran demanda<\/h3>\n
El n\u00famero se derrumb\u00f3<\/h3>\n
todo se usa<\/h3>\n