{"id":506673,"date":"2022-12-03T05:36:17","date_gmt":"2022-12-03T05:36:17","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/gunter-blank-sale-a-comer-la-mejor-reposteria-navidena-regional\/"},"modified":"2022-12-03T05:36:19","modified_gmt":"2022-12-03T05:36:19","slug":"gunter-blank-sale-a-comer-la-mejor-reposteria-navidena-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/gunter-blank-sale-a-comer-la-mejor-reposteria-navidena-regional\/","title":{"rendered":"Gunter Blank sale a comer: la mejor reposter\u00eda navide\u00f1a regional"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>&#8220;Mannemer Dreck&#8221;, cant\u00f3 Joy Fleming en 1973 y present\u00f3 al mundo m\u00e1s all\u00e1 de la metr\u00f3polis de Kurpfalz su especialidad &#8220;azucarada&#8221;.  Porque de ninguna manera es una mezcla espec\u00edfica de Mannheim de escombros, chatarra y contaminaci\u00f3n del aire, sino una linda galleta navide\u00f1a, una contrapropuesta a la regi\u00f3n Rin-Neckar contaminada por compa\u00f1\u00edas qu\u00edmicas.<\/p>\n<p>Extiendamos el manto de silencio sobre el hecho de que la masa, que se compone principalmente de az\u00facar, miel, almendras y mazap\u00e1n y est\u00e1 recubierta de chocolate negro e inventada en 1862 por el maestro panadero Friedrich Bechter, tiene consecuencias no menos devastadoras en el cuerpo humano. .  Porque pronto ser\u00e1 Navidad, y durante el tiempo de Adviento se suspenden todas las normas diet\u00e9ticas.<\/p>\n<aside class=\"ph-article-related ph-article-body-inline\">\n<h3 class=\"ph-article-related-title\">recomendaci\u00f3n del editor<\/h3>\n<\/aside>\n<p>Tan pronto como la primera vela se enciende en la corona de Adviento, no hay freno: el vino de Oporto, el cacao con licor de naranja, el pan de jengibre, el Pap\u00e1 Noel de chocolate y, sobre todo, las galletas navide\u00f1as dominan el men\u00fa.  Llama la atenci\u00f3n que los estados alemanes hayan producido una diversidad casi incre\u00edble.<\/p>\n<p>No s\u00f3lo los nombres, sino tambi\u00e9n las recetas, algunas de las cuales tienen siglos de antig\u00fcedad, reflejan las caracter\u00edsticas particulares de las regiones.  Mientras que en las zonas protestantes la gente se apega principalmente al az\u00facar, la harina, la mantequilla y los huevos, y asc\u00e9ticamente piadosamente prefieren hablar de &#8220;rollitos de Navidad&#8221;, los cat\u00f3licos prefieren bombas opulentas refinadas con mazap\u00e1n, turr\u00f3n y miel.  El pastelero de M\u00fanich Martin Sch\u00f6nleben ha recopilado m\u00e1s de cien de estas especias en su compendio titulado simplemente &#8220;Las mejores galletas navide\u00f1as&#8221;.<\/p>\n<p>El pastel favorito de Goethe, por ejemplo, el Frankfurter Brenten, cuya producci\u00f3n el poeta Eduard M\u00f6rike describi\u00f3 con elocuencia en un poema.  Sch\u00f6nleben describe la preparaci\u00f3n de Krausen J\u00e4gerschnitte, cuya receta se remonta a la madre de Friedrich Schiller, desde los t\u00e9mpanos de hielo de Hamburgo, los besos del diablo de Turingia y la mantequilla-S, apenas po\u00e9ticamente.  Estos \u00faltimos tambi\u00e9n han sido muy familiares para el autor desde la primera infancia, despu\u00e9s de todo, tres generaciones de mujeres han luchado por su favor y lo mimaron hasta bien entrada la edad adulta con paquetes llenos de galletas de mantequilla, Butter-S, rollos de avellana, rosquillas Hussar y Springerle.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n de Springerle, que, como el Frankfurt Brenten, se desarrollaba con un modelo de madera, un rodillo decorado con motivos en relieve, se interrumpi\u00f3 en alg\u00fan momento porque las peque\u00f1as obras de arte cuadradas con olor a an\u00eds eran extremadamente sensibles a la temperatura.  Ten\u00edan que almacenarse en el desv\u00e1n fr\u00edo, desde donde se llevaban a la habitaci\u00f3n caliente justo antes de com\u00e9rselos y, sin embargo, a menudo eran tan duros como una piedra que casi se le ca\u00edan los dientes de leche.<\/p>\n<h3>As\u00ed se hacen las donas de h\u00fasar<\/h3>\n<p>Las donas Hussar, por otro lado, siempre estaban maravillosamente tiernas, desmenuzables y puntuadas con una cucharada de mermelada de rosa mosqueta que descansaba en una peque\u00f1a cavidad.  Su fabricaci\u00f3n es sencilla.  Necesitas 140 gramos de mantequilla, 2 yemas de huevo, que revuelves a temperatura ambiente hasta que quede esponjoso y trabajas en una masa suave con 70 gramos de az\u00facar, la pulpa de una vaina de vainilla peque\u00f1a y 280 gramos de harina con el gancho amasador de la batidora. .  Lo metes en la nevera durante media hora, luego formas un rollo de tres cent\u00edmetros de grosor, que a su vez cortas en trozos de tres cent\u00edmetros de ancho.<\/p>\n<p>A partir de esto se forman peque\u00f1as bolitas, que primero se rebozan en yema de huevo y luego en almendra picada antes de hacer una muesca con el mango de una cuchara de madera, que luego se rellena con una cucharada de mermelada.  Llevar al horno a 150 grados durante unos 35 minutos hasta que est\u00e9 dorado.  Las claras de huevo restantes se vierten en una coctelera preparada con cubitos de hielo, de la cual se mezclan con 30 ml de co\u00f1ac, 30 ml de ron, 15 ml de Madeira, 15 ml de jarabe de az\u00facar y 20 ml de nata por clara de huevo, despu\u00e9s de agitar vigorosamente vuelven a salir como un rompope de Baltimore maravillosamente cremoso y, espolvoreado con una pizca de nuez moscada, ayudan a pasar el tiempo de espera.<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- \n\n<div class=\"ph-article-end-mark-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<a rel=\"nofollow\" href=\"#\" class=\"ph-article-end-mark\">&#8942;<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n --><\/p>\n<p><\/p>\n<p>\t\t\t\t\t<!--<\/p>\n\n\n\n<p>--><\/p><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.rollingstone.de\/gunter-blank-geht-essen-die-besten-regionalen-weihnachtsgebaecke-2520651\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-30<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Mannemer Dreck&#8221;, cant\u00f3 Joy Fleming en 1973 y present\u00f3 al mundo m\u00e1s all\u00e1 de la metr\u00f3polis de Kurpfalz<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":506674,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[16579,2354,16578,1927,47799,6464,4034,1425],"class_list":["post-506673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimiento","tag-blank","tag-comer","tag-gunter","tag-mejor","tag-navidena","tag-regional","tag-reposteria","tag-sale"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/506673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=506673"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/506673\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/506674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=506673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=506673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=506673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}