{"id":506040,"date":"2022-12-02T20:31:17","date_gmt":"2022-12-02T20:31:17","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/es\/sergio-herman-pierde-a-otro-gran-talento-ha-sido-un-periodo-doloroso-para-el\/"},"modified":"2022-12-02T20:31:19","modified_gmt":"2022-12-02T20:31:19","slug":"sergio-herman-pierde-a-otro-gran-talento-ha-sido-un-periodo-doloroso-para-el","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/es\/sergio-herman-pierde-a-otro-gran-talento-ha-sido-un-periodo-doloroso-para-el\/","title":{"rendered":"Sergio Herman pierde a otro gran talento: &#8216;Ha sido un per\u00edodo doloroso para \u00e9l&#8217;"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"\">\n<p class=\"artstyle__intro  artstyle__intro--type-luxe fu--type-luxe\" data-element-id=\"6512-5cbe-85b7-3597-7147-ae6d-8bbc-344c\">Sergio Herman pierde otro talento de su grupo de restaurante.  Syrco Bakker, el chef de dos estrellas de Zelanda al frente del restaurante Pure C en Cadzand, asumir\u00e1 un nuevo desaf\u00edo a principios del pr\u00f3ximo a\u00f1o.  &#8220;Ha sido un per\u00edodo doloroso para Herman&#8221;, dice la periodista culinaria Marian Kin.\n  <\/p>\n<section class=\"artstyle__production  artstyle__production--type-plus fu--type-plus artstyle__production--luxe fu--luxe artstyle__production--with-authors\" data-element-id=\"article-element-authors\"><span class=\"artstyle__production__authors\">Kelly Van Droogen Broeck<\/span><time class=\"artstyle__production__datetime\" datetime=\"2 december 2022\"><span class=\"artstyle__production__date\">2 de diciembre de 2022<\/span><span class=\"artstyle__production__time\">19:13<\/span><\/time><span class=\"artstyle__production-decoration\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"184\" height=\"11\" viewbox=\"0 0 184 11\" fill=\"none\"><mask id=\"path-1-inside-1\" fill=\"white\"><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\"\/><\/mask><path fill-rule=\"evenodd\" clip-rule=\"evenodd\" d=\"M86.9133 5.08154L81.8318 0L76.7745 5.05725H0V5.65725H76.7288L81.8318 10.7603L86.9133 5.67871L91.9949 10.7603L96.9948 5.76038L101.995 10.7603L107.098 5.65725H184V5.05725H107.052L101.995 0L96.9948 4.99988L91.9949 0L86.9133 5.08154Z\" fill=\"white\"\/><path d=\"M81.8318 0L82.2122 -0.380432L81.8318 -0.760863L81.4514 -0.380432L81.8318 0ZM86.9133 5.08154L86.5329 5.46197L86.9133 5.84241L87.2938 5.46197L86.9133 5.08154ZM76.7745 5.05725V5.59526H76.9974L77.155 5.43768L76.7745 5.05725ZM0 5.05725V4.51924H-0.538012V5.05725H0ZM0 5.65725H-0.538012V6.19526H0V5.65725ZM76.7288 5.65725L77.1092 5.27682L76.9516 5.11924H76.7288V5.65725ZM81.8318 10.7603L81.4514 11.1407L81.8318 11.5211L82.2122 11.1407L81.8318 10.7603ZM86.9133 5.67871L87.2938 5.29828L86.9133 4.91785L86.5329 5.29828L86.9133 5.67871ZM91.9949 10.7603L91.6144 11.1407L91.9949 11.5211L92.3753 11.1407L91.9949 10.7603ZM96.9948 5.76038L97.3752 5.37995L96.9948 4.99951L96.6143 5.37995L96.9948 5.76038ZM101.995 10.7603L101.614 11.1407L101.995 11.5211L102.375 11.1407L101.995 10.7603ZM107.098 5.65725V5.11924H106.875L106.717 5.27682L107.098 5.65725ZM184 5.65725V6.19526H184.538V5.65725H184ZM184 5.05725H184.538V4.51924H184V5.05725ZM107.052 5.05725L106.671 5.43768L106.829 5.59526H107.052V5.05725ZM101.995 0L102.375 -0.380432L101.995 -0.760863L101.614 -0.380432L101.995 0ZM96.9948 4.99988L96.6143 5.38031L96.9948 5.76074L97.3752 5.38031L96.9948 4.99988ZM91.9949 0L92.3753 -0.380432L91.9949 -0.760863L91.6144 -0.380432L91.9949 0ZM81.4514 0.380432L86.5329 5.46197L87.2938 4.70111L82.2122 -0.380432L81.4514 0.380432ZM77.155 5.43768L82.2122 0.380432L81.4514 -0.380432L76.3941 4.67682L77.155 5.43768ZM76.7745 4.51924H0V5.59526H76.7745V4.51924ZM-0.538012 5.05725V5.65725H0.538012V5.05725H-0.538012ZM0 6.19526H76.7288V5.11924H0V6.19526ZM82.2122 10.3798L77.1092 5.27682L76.3484 6.03768L81.4514 11.1407L82.2122 10.3798ZM86.5329 5.29828L81.4514 10.3798L82.2122 11.1407L87.2938 6.05914L86.5329 5.29828ZM92.3753 10.3798L87.2938 5.29828L86.5329 6.05914L91.6144 11.1407L92.3753 10.3798ZM96.6143 5.37995L91.6144 10.3798L92.3753 11.1407L97.3752 6.14081L96.6143 5.37995ZM102.375 10.3798L97.3752 5.37995L96.6143 6.14081L101.614 11.1407L102.375 10.3798ZM106.717 5.27682L101.614 10.3798L102.375 11.1407L107.478 6.03768L106.717 5.27682ZM107.098 6.19526H184V5.11924H107.098V6.19526ZM184.538 5.65725V5.05725H183.462V5.65725H184.538ZM184 4.51924H107.052V5.59526H184V4.51924ZM101.614 0.380432L106.671 5.43768L107.432 4.67682L102.375 -0.380432L101.614 0.380432ZM97.3752 5.38031L102.375 0.380432L101.614 -0.380432L96.6143 4.61945L97.3752 5.38031ZM91.6144 0.380432L96.6143 5.38031L97.3752 4.61945L92.3753 -0.380432L91.6144 0.380432ZM87.2938 5.46197L92.3753 0.380432L91.6144 -0.380432L86.5329 4.70111L87.2938 5.46197Z\" fill=\"black\" mask=\"url(#path-1-inside-1)\"\/><\/svg><\/span><\/section>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"dc83-1705-a7eb-faf4-3ac4-a5e3-1960-8615\">\n<p>      \u00bfQui\u00e9n es Syrco Bakker?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph artstyle__paragraph--drop-cap fu--drop-cap artstyle__paragraph--drop-cap-k fu--drop-cap-k\" data-element-id=\"c1b2-919e-e52a-40f1-e8b1-3433-c597-6165\">\n<p>      Kin: \u201cSyrco Bakker es un holand\u00e9s que ha sido chef en el restaurante de dos estrellas Pure C en Cadzand, al otro lado de la frontera, durante 13 a\u00f1os.  Antes de eso, tambi\u00e9n trabaj\u00f3 para Sergio Herman en el conocido restaurante de tres estrellas Oud Sluis en Zelanda.  Cuando eso cerr\u00f3 sus puertas, \u00e9l y Herman expandieron Pure C en el Strandhotel en Cadzand.  Originalmente, a diferencia de Oud Sluis, era un restaurante muy accesible con un rinc\u00f3n de juegos para ni\u00f1os y cortinas blancas que ondeaban.  Al principio, Herman tambi\u00e9n estuvo muy involucrado, pero cuando ampli\u00f3 su grupo de restaurantes, dej\u00f3 la gesti\u00f3n a los chefs.  Bakker realmente aprovech\u00f3 la oportunidad para crecer con fuerza.  Este a\u00f1o fue nombrado chef del a\u00f1o por Gault Millau con una puntuaci\u00f3n de 18 sobre 20.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"2c33-43dd-e831-32a1-ea16-21da-23de-0a2d\">\n<p>      \u201cLo conozco como una persona muy tranquila.  Definitivamente no es un saltador de mesa.  Tiene ra\u00edces indonesias y eso se nota en sus platos.  T\u00edpico de su cocina es que trabaja con ingredientes que obtiene de las dunas y el Mar del Norte.  Por ejemplo, cuando visites Pure C podr\u00e1s tomar c\u00f3cteles con un licor a base de hierbas de las dunas.  Y despu\u00e9s de su visita, recibir\u00e1 un frasco de sambal que lleva el nombre de su padre indonesio\u201d.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"b78f-ad18-4a12-feb5-f717-528b-d0e3-b225\">\n<p>      \u00bfPor qu\u00e9 deja Pure C ahora?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"ad99-f45b-a6ea-a01b-a1c6-a460-a97b-a082\">\n<p>      \u201cCuando sabes que tienes tanto talento, tambi\u00e9n puedes brillar por tu cuenta.  Creo que me hizo cosquillas empezar a hacer todo yo solo.  Adem\u00e1s, Pure C es te\u00f3ricamente propiedad del Strandhotel y \u00e9l y Herman simplemente lo dirigen.  Podr\u00eda ser que no pudieran hacer lo que quer\u00edan debido a esto, aunque no estoy seguro de que haya influido.  Todav\u00eda no ha confirmado que abrir\u00e1 su propio restaurante, pero sospecho que lo har\u00e1\u201d.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"0dfd-d332-228d-45bb-d50e-e24d-9b5b-026e\">\n<p>      \u00bfQu\u00e9 tan dolorosa es esta p\u00e9rdida para Sergio Herman?  El a\u00f1o pasado perdi\u00f3 a Nick Bril como socio comercial y se fue su mano derecha Nicol\u00e1s Misera.<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"ca4a-e6ae-100f-051e-29af-649c-5f0b-b964\">\n<p>      \u201cHa sido un per\u00edodo doloroso para Herman.  Misera fue chef del restaurante AIRrepublic en Cadzand, con el que obtuvo una estrella Michelin, pero luego mont\u00f3 su propio restaurante en Amberes.  Fue uno de los participantes m\u00e1s fuertes en el ranking de Gault Millau.  Es una historia diferente con Nick Bril.  Sergio Herman y Nick Bril han abierto juntos The Jane en Amberes.  Debido a que Herman es una figura medi\u00e1tica muy conocida, todos siempre preguntaban por \u00e9l, a pesar de que ya no particip\u00f3 activamente despu\u00e9s de unos a\u00f1os.  Era hora de que Bril saliera de su sombra.  Y mira: hace tres semanas tambi\u00e9n fue nombrado chef del a\u00f1o en B\u00e9lgica.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"f309-04af-cfeb-81a5-b29f-6b82-d915-0f3a\">\n<p>      \u201cMientras tanto, Herman ha ampliado a\u00fan m\u00e1s el Grupo Sergio Herman.  Su nombre est\u00e1 fuertemente asociado con todos los restaurantes, pero no puede estar detr\u00e1s de los fogones en todas partes al mismo tiempo.  Si se van algunas personas con mucho talento, habr\u00e1 dificultades.  Hace unos meses, por ejemplo, aparecieron malas cr\u00edticas sobre su nuevo restaurante Blueness en Amberes\u201d.\n    <\/p>\n<h3 class=\"artstyle__question\" data-element-id=\"51f7-7e2b-5f7c-389d-6fc0-2d0d-04e9-7b5e\">\n<p>      \u00bfQu\u00e9 significa esto para la imagen de Herman en el mundo culinario?<br \/>\n    <\/h3>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"cce7-68bc-9230-3c47-d1fb-ffd9-78bf-6e6e\">\n<p>      \u201cCreo que a la mayor\u00eda de los chefs les parece l\u00f3gico que alguien con tanto talento como Syrco Bakker d\u00e9 sus propios pasos en el mundo.  Sergio Herman sigue siendo un gran chef incre\u00edble, y creo que todos todav\u00eda le tienen mucho respeto.\n    <\/p>\n<p class=\"artstyle__paragraph \" data-element-id=\"9aeb-ee5f-6fb9-6265-516b-b1e4-3d5a-86e4\">\n<p>      \u201cAl mismo tiempo, creo que la gente tambi\u00e9n se est\u00e1 dando cuenta de que ser\u00e1 un desaf\u00edo para Herman encontrar suficiente talento para todos sus restaurantes.  Ahora tiene tres en Cadzand y dos en Amberes, y pronto abrir\u00e1 uno en Singapur.  En todos los restaurantes es dif\u00edcil encontrar personal, y claramente le afecta a \u00e9l tambi\u00e9n.  Esa fue tambi\u00e9n una de las razones de las malas cr\u00edticas de Blueness.  Abrieron antes de tener suficiente personal\u201d.\n    <\/p>\n<aside class=\"artstyle__editorial-tips \" data-element-id=\"article-element-editorialtips\">\n<h3 class=\"editorial-tips__title\">Leer tambi\u00e9n<\/h3>\n<\/aside>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.demorgen.be\/nieuws\/sergio-herman-verliest-opnieuw-een-toptalent-het-is-een-pijnlijke-periode-geweest-voor-hem~bc915edb\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-es-31<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sergio Herman pierde otro talento de su grupo de restaurante. 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