Un chef-pastelero apasionado por el panettone. Una buena noticia para el concurso GazzaGolosa que este a\u00f1o premi\u00f3 a Giovanni Ricciardella, de Cascina Vittoria, al mejor panettone de 2022. Ricciardella, de 31 a\u00f1os, dirige desde hace 10 a\u00f1os el restaurante familiar en Rognano, Pav\u00eda, donde prepara cocina gourmet. en la era de una alquer\u00eda lombarda. Pero tambi\u00e9n ha montado un laboratorio artesanal que en este periodo produce 290 sensacionales panettone al d\u00eda. Ricciardella no es una novedad absoluta ya que el a\u00f1o pasado, en su primera participaci\u00f3n en nuestra competici\u00f3n, qued\u00f3 segundo. Pero el r\u00e1pido crecimiento es sorprendente. <\/p>\n<\/div>\n
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Las primeras pruebas con panettone son de hecho de 2016, pero una producci\u00f3n real comenz\u00f3 en 2018. Solo cuatro a\u00f1os para alcanzar un nivel muy alto. El motor del \u00e9xito de Ricciardella es sin duda la elecci\u00f3n de la mejor materia prima y la experimentaci\u00f3n continua. Un ejemplo: en lugar de usar un solo tipo de vainilla, mezcla tres variedades, Tahiti, Madagascar y Bourbon. Juntos tienen un olor m\u00e1s interesante. En este nivel se gana con los detalles. El jurado de GazzaGolosa, compuesto por periodistas, gastr\u00f3nomos y cocineros, examin\u00f3 21 panettone de 9 regiones, premiando al final a Cascina Vittoria. Una nota de m\u00e9rito tambi\u00e9n va para Renato Bosco, segundo. El mago veron\u00e9s de la masa madre y la masa pasa con facilidad de la pizza al panettone.<\/p>\n<\/div>\n
Casa de campo Vittoria en Rognano (PV)<\/p>\n<\/div>\n
Bosque San Martino (VR) <\/p>\n<\/div>\n
Cantolacqua de Tolentino (MC) <\/p>\n<\/div>\n
Nueva Dolceria de Siracusa<\/p>\n<\/div>\n
Follador de Pordenone Casa Manfredi de Roma D’Aloisio de Barletta (BT) <\/p>\n<\/div>\n
Terminal de Reggio Emilia<\/p>\n<\/div>\n