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\n No siempre puede ser una fiesta. Mi cuerpo lo llama todo el tiempo, pero como soy sordo no puedo o\u00edrlo. Todo el mes de noviembre fue una fiesta: como autor de libros de cocina, te enamoras perdidamente de la mantequilla de libros de cocina, porque a mediados de noviembre es la semana de los libros de cocina. El camino a esa semana ya es muy festivo. Celebr\u00e9 nominaciones y premios, celebramos nuestro oficio con el editor, los lectores, los libreros y todos los chefs de la casa. Conoc\u00ed a muchos otros creadores de libros de cocina, intercambiamos recetas, brindamos y apagamos las luces por \u00faltima vez. Celebramos estas semanas de noviembre cocinando juntos, hablando de comida y c\u00f3mo prepararla y compartiendo recetas.\n <\/p>\n \n Noviembre fue un mes hermoso, ya era una fiesta para nosotros antes de que estallara en todo el mundo en diciembre.\n <\/p>\n \n Pero ya lo dije: no siempre puede ser una fiesta, tambi\u00e9n hab\u00eda que trabajar todos los d\u00edas. Un resfriado estaba al acecho y me aplast\u00f3 por un tiempo. Me empuj\u00f3 al sof\u00e1, apag\u00f3 mi tel\u00e9fono y sirvi\u00f3 t\u00e9 caliente.\n <\/p>\n \n Sostuve la taza entre mis manos. -\u00bfQu\u00e9 quieres comer?- pregunt\u00f3 el gripo, que sali\u00f3 a la vista. Sopa, me estremec\u00ed, son\u00e1ndome la nariz de fiesta.\n <\/p>\n \n Bueno, dijo la gripe, si quieres experimentar todo, de la cabeza a la cola, tambi\u00e9n tienes que tragarte las cosas menos agradables. Griep suspir\u00f3, levant\u00f3 los ojos al cielo y sac\u00f3 una calabaza. Precalent\u00f3 el horno y empez\u00f3 a picar. Toda la calabaza se meti\u00f3 en la sopa.\n <\/p>\n \n Cuando termin\u00f3, sirvi\u00f3 su brebaje curativo en un plato hondo, lo roci\u00f3 con algo m\u00e1gico crujiente y lo puso sobre mi regazo. No siempre puede ser una fiesta, pero si la vida va mal por un tiempo, ese plato sigue ah\u00ed.\n <\/p>\n \n Recog\u00ed mi plato, tom\u00e9 una siesta y pronto me sent\u00ed mucho mejor. Aparentemente no se sirve tan caliente, un buen pensamiento.\n <\/p>\n Sopa de calabaza sana, de la cabeza a la cola, con granola salada \n para la granola<\/i>\n <\/p>\n \n 2 pu\u00f1ados de semillas: quinoa negra y blanca, semillas de calabaza (pepitas), semillas de s\u00e9samo, semillas de amapola, semillas de lino, etc.\n <\/p>\n \n 3 cucharadas tahini blanco\n <\/p>\n \n 2 cucharadas. sirope de arce o miel\n <\/p>\n \n 1 cucharada. vinagre de vino tinto\n <\/p>\n \n generosa pizca de sal\n <\/p>\n \n para la sopa<\/i>\n <\/p>\n \n 1 calabaza butternut entera (aprox. 1 kg)\n <\/p>\n \n 2×2 cucharadas aceite de oliva\n <\/p>\n \n 1 cucharada. polvo de piment\u00f3n\n <\/p>\n \n 1 cucharada. pimienta szechuan, del mortero\n <\/p>\n \n \u00bd cucharada semilla de cilantro, del mortero\n <\/p>\n \n 2 chalotes grandes, en aros\n <\/p>\n \n 2 dientes de ajo, picados\n <\/p>\n \n 2 latas (de 400 gramos) datterini o tomate cherry\n <\/p>\n \n la ralladura fina de 1 lim\u00f3n, m\u00e1s el jugo\n <\/p>\n \n 3 cucharadas tahini, m\u00e1s extra\n <\/p>\n \n chorrito de aceite de semilla de calabaza\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n \n Precalentar el horno a 180 grados. Cortar la calabaza en trozos, no hace falta pelarla, pero s\u00ed quitarle las semillas y los hilos. Extienda las piezas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Espolvorear con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad de las especias y una pizca de sal.\n <\/p>\n \n Ase durante unos 35 minutos (dependiendo del tama\u00f1o de los trozos de calabaza) hasta que los bordes se oscurezcan y la pulpa de la calabaza est\u00e9 bien cocida.\n <\/p>\n \n Mientras tanto, haz la granola crujiente mezclando todo y extendi\u00e9ndola en una fuente de horno o molde peque\u00f1o para horno. M\u00e9tela al horno con la calabaza durante los \u00faltimos 15 minutos y revu\u00e9lvela a la mitad del tiempo de cocci\u00f3n para que no se queme. Deja que se enfr\u00ede por completo.\n <\/p>\n \n Saltee la chalota con el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sart\u00e9n pesada hasta que se ablande y se dore ligeramente. Agregue el resto de las especias para el \u00faltimo minuto. Vierta los tomates enlatados, vierta agua en las latas y vierta tambi\u00e9n su contenido en la sart\u00e9n. Hervirlo. Agregue la calabaza asada y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos. Luego g\u00edrelo completamente suave en una licuadora. Toma un tiempo, solo d\u00e9jelo funcionar para obtener un resultado suave y agradable.\n <\/p>\n \n Luego agregue casi toda la ralladura de lim\u00f3n y un buen chorrito de jugo. Sazone la sopa con sal y posiblemente un poco de pimienta (Szechuan) al gusto.\n <\/p>\n \n Hazlo cremoso removiendo con tahini y sirve en platos hondos, espolvoreado con granola crujiente, el resto de la ralladura de lim\u00f3n, un rizo de tahini extra y una gota de aceite de pepita de calabaza, o aceite de oliva si no tienes.\n <\/p>\n Consejo de formato \n La granola crujiente de semillas tambi\u00e9n es muy sabrosa en ensaladas, en un plato de hummus o en tostadas con pur\u00e9 de huevos pasados \u200b\u200bpor agua.\n <\/p>\n\n
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