\n
Por Sylvia Jost\n<\/p>\n
Simplemente delicioso, este Alexander Herrmann!<\/p>\n<\/div>\n
“En su libro actual “… y una pizca de locura” (Plassen Verlag), Alexander Herrmann cuenta por primera vez sobre su vida y sobre su cocina. Lleva al lector a sus comienzos en la tranquila ciudad de Wirsberg, en la Alta Franconia, donde comenz\u00f3 su carrera \u00fanica como chef de primera y se convirti\u00f3 en uno de los chefs televisivos m\u00e1s populares de Alemania. Lo que describe en el libro de una manera divertida y anecd\u00f3tica, lo lleva al escenario en su nuevo programa en vivo con el mismo encanto e ingenio\u201d.<\/em><\/p>\n Con estas palabras se describe el programa “… con una pizca de locura”, que Alexander Herrmann tambi\u00e9n present\u00f3 este martes en el Admiralspalast. \u00a1Y ESE es el eufemismo del a\u00f1o!<\/strong><\/p>\n Para describir el ingenio y el esp\u00edritu que el chef de dos estrellas trae al escenario, se necesitan algunas palabras nuevas, pero intent\u00e9moslo con una sola palabra: \u00a1mucha DIVERSI\u00d3N!<\/p>\n Hay alguien en el escenario que ama lo que est\u00e1 haciendo. E informa sobre esta pasi\u00f3n en un maravilloso estilo de comedia stand-up. Cuando experimentas esta presencia de humor y ligereza frente a ti en el centro de atenci\u00f3n, probablemente nunca se le ocurra a nadie que Alexander Herrmann es en realidad un tipo bastante simp\u00e1tico y reservado fuera del escenario.<\/p>\n En poco menos de tres horas, mima los est\u00f3magos de sus invitados en la audiencia, aunque con un m\u00fasculo de risa. Por supuesto, lo que el chef de televisi\u00f3n cocina a fuego lento en el escenario, chisporrotea (no, no lo fr\u00ede, como aprende el espectador inclinado), cocina, reposa y deja reposar es, por supuesto, solo suficiente para el diente hueco, es decir, para algunos invitados de prueba, el primeras filas. <\/p>\n Pero todos reciben los mejores consejos, por ejemplo, c\u00f3mo asar un bistec perfectamente rosado por dentro. \u201cUna instrucci\u00f3n que est\u00e1 GARANTIZADA para tener \u00e9xito con TODOS\u201d, promete Herrmann con su maravilloso encanto de Franconia. <\/strong><\/p>\n Su compa\u00f1ero de escena filma y retransmite en pantalla grande lo que hace el chef en la estaci\u00f3n. As\u00ed que todo el mundo se emociona con lo que Herrmann muestra paso a paso y lo explica con palabras deliciosas.<\/p>\n Para empezar, estar\u00edan las alb\u00f3ndigas (para traducir para todos los berlineses: alb\u00f3ndigas \u2013 y para todas las hamburguesas: alb\u00f3ndigas). <\/strong><\/p>\n Se la dedica a su abuela, fallecida a los 104 a\u00f1os, y cuyas historias el p\u00fablico nunca sabe si llorar de emoci\u00f3n o re\u00edrse sin verg\u00fcenza.<\/p>\n Durante el descanso, Alexander Herrmann se toma fotos con los fan\u00e1ticos. Foto: Silvia Jost<\/span> La “abuela” de Herrmann envejeci\u00f3 tanto porque tomaba la “bebida centenaria” todos los d\u00edas, revela: el m\u00e9dico le recet\u00f3 una copa de vino tinto. Y como esto es tan saludable, “Omma” decidi\u00f3 hacer dos. Pero: “Se puede rellenar…”<\/p>\n Al menos ahora se ha tomado la decisi\u00f3n: \u00a1Habr\u00e1 risas desvergonzadas y se celebrar\u00e1 “Omma”!<\/p>\n Pero ahora a la receta:<\/strong><\/p>\n \u25ba 1. El secreto de Herrmann: Nunca agregue cebollas crudas a la mezcla, porque no se cocinar\u00e1n bien despu\u00e9s. \u201cLa cebolla es un respiro secundario\u201d, explica el chef, como si fuera un profesor de biolog\u00eda nato. “Si comes cebollas crudas, solo debes levantar las tapas lentamente con el pie por la ma\u00f1ana, para que no vuelvas a caer inmediatamente en coma”. Por lo tanto: cebollas para las alb\u00f3ndigas… lo siento, alb\u00f3ndigas, sudar brevemente antes.<\/p>\n \u25ba 2. El secreto de Herrmann: poner suficiente pan o galletas saladas en la ternera. “Mejor 1:1”, recomienda el maestro. “Va a ser agradable, luminoso y aireado, y m\u00e1s barato”. Ah si….<\/em><\/p>\n \u25ba 3. El secreto de Herrmann: fre\u00edr con abundante mantequilla a baja temperatura. Y luego d\u00e9jalo en remojo. “Ned en el calor brutal”, advierte. Entonces la prote\u00edna ser\u00eda destruida, todo quemado… y en fin…<\/p>\n Comi\u00f3 las peores alb\u00f3ndigas quemadas en el catering tras bambalinas con la locutora nocturna Ina M\u00fcller, dice. Lo que no sab\u00eda en ese momento: se dej\u00f3 enga\u00f1ar por “\u00bfEntiendes la diversi\u00f3n?” <\/strong><\/p>\n C\u00f3mo sucedi\u00f3 que Ina M\u00fcller verti\u00f3 tres tragos en su cerveza frente a sus ojos y los invitados destacados se burlaron de \u00e9l en los descansos con el sonido supuestamente apagado y lo enojado que estaba, despu\u00e9s de siete tragos frustrados y casi dos horas de involuntario. los que escuchan – era, casualmente revela. <\/p>\n Y, por cierto, Alexander Herrmann sabe c\u00f3mo abrir el apetito de su audiencia para el pr\u00f3ximo plato fuerte culinario: el ya anunciado rosbif perfecto.<\/strong><\/p>\n \u25ba 1er secreto herrmanniano: “La rabadilla de res es perfecta para esto, y no es tan cara como el lomo de res”.<\/p>\n \u25ba 2. El secreto de Herrmann: \u201c\u00bfSazonar con sal y pimienta de antemano? \u00a1Pero por supuesto! As\u00ed penetra mejor, la sal disuelve la prote\u00edna y lo fr\u00edes mejor\u201d.<\/p>\n \u25ba 3er secreto herrmanniano: aceite de oliva para fre\u00edr, porque\u2026. (Resoluci\u00f3n ver 5.)<\/p>\n \u25ba 4. El secreto de Herrmann: la carne no tiene poros que deban cerrarse con calor alto al fre\u00edr. “M\u00fcller-Wohlfahrt se enter\u00f3”, bromea el chef estrella. \u201cPorque Ribery ten\u00eda una rotura de FIBRAS musculares, no un poro reventado.\u201d POR QU\u00c9: fuego bajo al chamuscar.<\/p>\n \u25ba 5. El secreto de Herrmann: \u00bfC\u00f3mo se reconoce la temperatura perfecta? “Si no salpica. Porque a partir de los 160 grados, la carne ya no est\u00e1 en modo asado, sino en modo fritura.\u201d Es decir: \u201cSi te salpica, s\u00e1calo y gu\u00e1rdalo. Si asas la carne a 140\/150 grados, tambi\u00e9n puedes usar aceite de oliva sin preocuparte, dice Herrmann.<\/p>\n \u25ba 5. El secreto de Herrmann: continuar cocinando la carne en el horno a 100 grados de calor arriba\/abajo.<\/p>\n \u25ba 6. El secreto de Herrmann: un term\u00f3metro digital para carne para medir la temperatura central de la carne. Si es de 55 a 58 grados, \u00a1est\u00e1 perfectamente tierno y rosado!<\/p>\n \u25ba 7. El secreto de Herrmann: asar brevemente el bistec en la sart\u00e9n, por ejemplo con romero y mucha mantequilla. Ponga a un lado – \u00a1voil\u00e1!<\/p>\n Alexander Herrmann organiza su bistec perfecto Foto: privada<\/span> Contrariamente a lo esperado, lo m\u00e1s destacado de la velada para los espectadores no es la receta, sino c\u00f3mo se prepara.<\/strong><\/p>\n As\u00ed que la \u00faltima media hora se convierte en un risue\u00f1o masajista muscular por excelencia, ya que el chef estrella le explica a un caballero completamente inexperto (el asesor fiscal Ulli del p\u00fablico, que nunca ha tocado nada en la cocina de su mujer aparte de los abrelatas) c\u00f3mo prepara el sorbete de Prosecco. preparado, sin que Herrmann vea lo que est\u00e1 haciendo el “aprendiz de mago”.<\/p>\n“Omma” y las alb\u00f3ndigas<\/h2>\n
\n <\/figcaption><\/figure>\nEl trauma de Ina M\u00fcller<\/h2>\n
el bistec perfecto<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/teknomers.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/1669242603_380_Alexander-Herrmann-revela-\u00a1Asi-es-como-TODOS-logran-hacer-el.jpeg\")
\n <\/figcaption><\/figure>\n